cuando se trata de almacenar alimentos, tendemos a usar nuestros refrigeradores como una red de seguridad, almacenando productos que queremos que duren más y tratando de protegerlos de un posible deterioro usando los poderes mágicos de la refrigeración eléctrica.
¿pero en realidad estamos refrigerando artículos que no deberíamos estar? Sí – y a menudo sacrificamos el sabor y la longevidad de algunos de los alimentos más deliciosos al relegarlos a la nevera.,
Soy culpable de sucumbir a la tentación de abusar de la nevera, ¡parece tan contradictorio no usarla para mantener frescos todos los artículos posibles! Pero en el interés de mantener los comestibles en las mejores condiciones, recientemente hemos cambiado los tomates al mostrador y los pimientos a la despensa, haciendo más espacio para los alimentos que definitivamente necesita refrigerar.
en el caso de algunas frutas y verduras, la nevera puede ser útil para ralentizar el proceso de maduración., Por ejemplo, si tiene media docena de aguacates a punto de madurar al mismo tiempo y ha alcanzado su límite de tostadas de aguacate o guacamole, puede poner extras en la nevera para evitar que maduren demasiado. Pero en otros casos, encontrará que la nevera realmente daña el sabor y la calidad. Los tomates, las bayas y los pimientos durarán más y sabrán mejor si se mantienen a temperatura ambiente.,
Ahora es el momento de abrir la puerta de la nevera y averiguar qué verduras, frutas y otros comestibles están actualmente demasiado fríos con esta lista de las cosas que definitivamente no deben almacenarse en la nevera.
ajo: el ajo se conserva mejor en un lugar fresco y oscuro — y las cabezas enteras de ajo pueden durar incluso varios meses en un lugar seco de la despensa. Pero almacenar el ajo en la humedad fresca de la nevera hará que brote en cuestión de días. Todavía puedes usar ajo germinado en una pizca, pero es probable que tenga un sabor más amargo.,
rara vez necesito más que unos dientes de ajo, así que una vez que lo rompo, lo corto por la mitad, rocío con aceite de oliva y lo Aso en el horno. El ajo asado se guardará en un recipiente sellado en la nevera hasta por unas pocas semanas.
Pan: es tentador pensar que mantener el pan en el refrigerador evitará que se estropee más rápidamente, pero desafortunadamente, el pan se irá rancio mucho más rápido en el refrigerador. Puede que no sea mohoso, pero tampoco va a ser demasiado apetitoso.
Lo guardo en el armario durante unos días, y luego lo coloco directamente en el congelador para una frescura óptima.,
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tomates: los tomates verdaderamente buenos, los que tienen ese sabor que te recuerda instantáneamente a las vacaciones de verano en Italia, solo pueden conservar su sabor particular a temperatura ambiente.
El refrigerador a la temperatura causará un tomate genes a dejar de hacer la sustancia que contribuye a su delicioso sabor. Nuestros tomates se almacenan en el mostrador en una cesta de alambre para que podamos mantener tanto de ese sabor veraniego como sea posible.,
café: si bien es posible que haya escuchado que los granos de café o el café molido duran más tiempo en la nevera, en realidad es un lugar demasiado húmedo para el almacenamiento de café. Usted desea almacenar su café en un lugar fresco, pero dejándolo en el refrigerador apagará su sabor. Dejamos la nuestra en la despensa y los esnobs de café residentes se quedan felices y con cafeína mucho más tiempo.
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Pastel: Si usted se encuentra con más rebanadas de pastel en la mano, no hay necesidad de ponerlos en la nevera., El glaseado en realidad sirve como una película adhesiva incorporada, manteniendo la torta húmeda y conservada durante varios días a temperatura ambiente. (De hecho, si tiene glaseado adicional, aplíquelo en los bordes cortados para mantener esas secciones húmedas también.)
a menos que el pastel tenga fruta fresca o glaseado de crema batida, siempre lo dejamos en el mostrador; me gusta saber que está cerca para picar en cualquier momento.
miel: la mayoría de nosotros tenemos el hábito de poner cualquier frasco abierto inmediatamente en la nevera, pero la miel se solidifica e incluso cristaliza en la nevera., En su lugar, guárdelo en un armario cerrado en un recipiente hermético alejado de la luz solar directa para que sea fácil de administrar la próxima vez que lo necesite.
sin embargo, asegúrese de no almacenar la miel en un recipiente de metal; su composición ácida hará que el metal se oxide. El vidrio es el más seguro para ayudar a que la miel dure el mayor tiempo posible.
pimientos rojos, amarillos y verdes: a menos que se hayan cortado, los pimientos no necesitan refrigerarse y mantendrán su piel exterior crujiente más tiempo fuera del refrigerador. Sin embargo, deben almacenarse en un lugar fresco y seco, no en la cesta de frutas al sol en la encimera., Nuestros pimientos siempre residen en una canasta en la despensa, y una vez picados en ellos se dirigen a la nevera.
pepinos: resulta que a los pepinos tampoco les gusta la nevera. Se deshuesan y se ponen acuosas si se almacenan en un ambiente tan fresco. Y mientras estamos en ello, son bastante quisquillosos con sus vecinos – no les gusta demasiado que los almacenen con plátanos, melones y tomates porque son especialmente sensibles al etileno que producen esas frutas, por lo que nuestros pepinos se guardan con pimientos en la despensa.,
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Bayas: las Bayas estropear más rápido en condiciones de humedad, y la nevera puede ser un culpable aquí. Cualquier lugar fresco y seco es una buena alternativa: mantenemos bayas en el mostrador con tomates, ¡pero eso significa que se comen en un instante!
trate de abstenerse de lavarlos antes de guardarlos, ya que eso también contribuirá a que se estropeen rápidamente. Deben enjuagarse directamente antes de comer.,
salsa picante: muchos refrigeradores tienen una sección de condimentos llena de salsas picantes, pero la mayoría de los condimentos no cremosos no tienen que refrigerarse. Si yo fuera el tipo de salsa picante, seguramente lo movería fuera de la nevera y en la despensa para hacer más espacio para el aderezo de ensalada, mermelada y opciones de chutney que necesitan mantenerse refrigerados después de abrir.