14 min read
Heben Sie Ihre hand wenn Sie noch nie probiert Chianti Classico? Als ich die Aufmerksamkeit unserer First-Taste-Guide-Serie auf die zentrale Toskana lenke, frage ich mich:
Wer hatte noch keinen ersten Geschmack von diesem historischen, allgegenwärtigen Rotwein?
Chianti Classico ist der italienische Rotwein für viele Menschen., Von Ihrer Pizzeria in der Nachbarschaft bis zum Olivengarten neben Ihrem örtlichen Einkaufszentrum wird die Weinauswahl garantiert mindestens einen Chianti Classico haben.
Oder ist es?
Überprüfen Sie das laminierte Weinmenü erneut. Siehst du das Wort „Classico?“Ohne dieses Wort ist es ein anderer Wein. Es gibt Chianti, Chianti Superiore, Chianti Rùfina, Chianti Colli Senesi und vier andere Bezeichnungen, die den Namen verwenden dürfen — alle toskanisch, alle sangiovesisch, aber jedes mit seinem eigenen Ethos gegenüber dem Wein.,
Und hier treffen sich die Leute mit einem der bekanntesten Produkte Italiens: Sie wissen nicht einmal, was es ist.
Wenn das dich beschreibt, mach dir keine Sorgen. Es ist nicht deine Schuld. Chianti Classico ist seit dem Mittelalter ein bewegtes Ziel und hat erst in den letzten Jahren seine heutige Form gefunden. Mit einem besseren Verständnis der verschiedenen Klone von Sangiovese sowie verbesserten Vorschriften für die Mischung konkurriert der Chianti Classico DOCG mit Brunello di Montalcino, Barolo und Bordeaux um die Aufmerksamkeit von Weinliebhabern.,
Wenn Sie weitere gute Nachrichten wünschen, wissen Sie Folgendes: Die Region ist führend im ökologischen Weinbau. Außerdem können Sie immer noch einen soliden Chianti Classico zu einem anständigen Preis trinken. Lassen Sie uns die Weine mit dem schwarzen Hahn auf dem Etikett erkunden.
Der ikonische Gallo nero tritt im Chianti Classico (hier in Radda im Chianti) als Symbol des regionalen Stolzes auf., ©Angie Day
3 Gründe, den Chianti Classico zu trinken
- Es ist einer der größten Rotweine Italiens – Die Mischung aus Aromen und Aromen des Chianti Classico erinnert an Sauerkirschen, Leder, Kräuter und Eiche. Diese Weine schmecken wie etwas, das Sie trinken würden, während Sie auf einem Thron in einem Castello sitzen.
- Es kann frisch und lebendig sein, oder strukturiert und altersgerecht-Chianti Classico ist ein Spektrum. Wenn Sie sich in sie verlieben, finden Sie eine große Vielfalt an Weinen.,
- Es ist der Geschichtskanal im Glas – Einige der Weingüter des Chianti Classico gehören zu den ältesten Familienunternehmen der Welt. Diese Flaschen zu öffnen bedeutet, an einer Geschichte teilzunehmen, die bis ins Mittelalter zurückreicht.
Über die Appellation und ihren Wein
Was ist der Chianti Classico DOCG?
Wahrheitsgemäß ist dies eine der am schwersten zu erklärenden Weinbezeichnungen Italiens. Einfach gesagt, es ist eine Region mit regulierten Weinen aus den Hügeln zwischen Florenz und Siena., Laut Gesetz müssen diese Weine mindestens 80% Sangiovese und maximal 20% auxilläre Trauben enthalten, die nach dem Gesetzbuch zulässig sind. Zu diesen Auxillary-Trauben gehören Colorino, Canaiolo, Merlot und Cabernet Sauvignon (unter vielen anderen), jedoch wählen heute mehrere Produzenten die 100% sortenreine Route. Weiße Trauben wurden aus der Formel entfernt, obwohl sie früher benötigt wurden. Heute werden sie für einen gelegentlichen Bianco und den köstlichen Meditationswein Vin Santo angebaut.
Chianti Classico hat auch drei Stufen der Alterung Anforderungen, die Hersteller auswählen können.,
- Annata-Abfüllungen werden einfach als „Chianti Classico“ bezeichnet und erfordern die geringste Alterung vor der Freigabe (frühestens am 1.Oktober des Jahres nach der Ernte).
- Chianti Classico Riserva erfordert eine Alterung von mindestens 24 Monaten, von denen mindestens drei Monate in der Flasche sein müssen.
- In der Zwischenzeit — an der vermeintlichen „Spitze der Pyramide“ – erlebt der Chianti Classico Gran Selezione eine Alterung von 30 Monaten mit mindestens drei Monaten in der Flasche., Gran Selezione wurde 2013 mit dem Jahrgang 2010 eingeführt, und diese Weine sind normalerweise Einzelweinen vorbehalten, die mit den besten Früchten hergestellt werden. Es gibt eine zusätzliche Klausel, dass die Trauben aus nachlasseigenem Obst stammen müssen. Viele Winzer haben sich jedoch dafür entschieden, diese Bezeichnung vollständig zu überspringen, also gehen Sie nicht davon aus, dass Weine aus dieser Kategorie automatisch besser sind als die mit Riserva gekennzeichneten.,
Wenn das nach einer Menge klingt, die man im Auge behalten sollte, ist es das. Chianti Classico erfordert viel Aufklärung seitens der Verbraucher. Die Auswahl der richtigen Flasche kommt wirklich darauf an, die besten Produzenten auszuwählen (überspringen Sie bis zum Ende, wenn Sie meine Meinung dazu haben möchten).,
Wie kam Chianti Classico zu diesem Zeitpunkt an? Und wohin geht es?
Chianti Classico Mittelalterlichen Ursprünge
Die Hügel südlich von Florenz haben lange aufrechterhalten einer Mischung von Landwirtschaft. Die Etrusker und Römer bauten hier Trauben für die Weinherstellung an, aber diese Weine waren bis ins Mittelalter nicht weit und breit bekannt. Schon damals — und auch heute-macht der Weinbau nur einen Bruchteil der gesamten landwirtschaftlichen Produktion des Chianti Classico aus. Olivenöl, Kastanien und Forstwirtschaft diversifizieren die Wirtschaft weiter.,
Im Mittelalter gründeten wohlhabende Landbesitzer Lehen in der Toskana, und Republiken wie Florenz, Pisa und Siena bildeten Allianzen gegeneinander. Eine davon war die Lega del Chianti. Es wurde 1384 von der Republik Florenz gegründet und umfasste die Dörfer Radda, Castellina und Gaiole, die als wichtiger Puffer gegen den Aufstieg von Siena im Süden dienten.
Um diese Zeit begann auch das Mezzadria-System des Sharecropping, die ländliche Wirtschaft zu definieren., Im Rahmen des Systems würden Landbesitzer den Landwirten erlauben, sich im Austausch für einen Teil der Ernte um das Land zu kümmern. Sharecropping würde das Klassensystem jahrhundertelang durchsetzen und schließlich nach dem Zweiten Weltkrieg mit einer raschen Industrialisierung zusammenbrechen, sowie ein Regierungsverbot der Praxis in der Mitte des 20.
In den folgenden Jahrhunderten wurde der Wein zu einem zentralen Bestandteil der florentiner Wirtschaft. Als Mittel zur Kontrolle der Exporte und zum Schutz vor Betrug erließ Cosimo III de‘ Medici 1716 ein Edikt zur Abgrenzung der Chianti Storico-Zone., Das Edikt erweiterte die Lega del Chianti um Greve und Panzano. (Hinweis: Bis 1932 existierte der Begriff Chianti Classico nicht, also benutze ich Chianti Storico, bis wir dort ankommen).
Der alte Weinkeller bei Badia a Coltibuono. Die Reifung der Eiche-ob in großen Fässern oder kleinen Fässern-hat einen großen Einfluss auf den endgültigen Wein, aber die Wahl liegt letztendlich beim Produzenten. ©Badia a Coltibuono
Die Ricasoli-Mischung
Was diesen Wein damals ausmachte, bleibt Gegenstand der Debatte., Jahrhundert Canaiolo-nicht Sangiovese-die zentrale Traube der Weine des Chianti Storico war.
Baron Bettino Ricasoli von Castello di Brolio begann das im 19. Sein unermüdliches Experimentieren wäre sowohl ein Segen als auch ein Fluch für die Winzer des Chianti Storico. Zum einen erhöhte er das Ansehen von Sangiovese und stellte fest, dass sein starker Charakter und sein Parfüm es für seine Mischung unerlässlich machten (70%). Canaiolo wurde seiner Meinung nach besser als kleiner Mischpartner (15%) serviert, um die Kanten weicher zu machen., Auch heute verlassen sich viele der besten Weine auf diese Alchemie von Sangiovese und Canaiolo.
Aber Ricasoli befürwortete auch einen Teil von Malvasia (15%), um den Wein aufzuhellen. Dies machte Chianti-Weine ideal für den frühen Verzehr, was den Umsatz zu dieser Zeit sicherlich verbesserte.
Die Verwendung von weißen Trauben würde jedoch ein ganz anderes Problem auf der Straße darstellen. Bald wurde die Ricasoli-Mischung außerhalb des Chianti Storico zur Mode. Von Pisa über Pistoia nach Arezzo und nach Süden bis fast nach Latium nahmen die Produzenten die Mischung an, um Ecken und Kanten zu schneiden., Viele ersetzten Malvasia durch Trebbiano, eine produktivere Traube, die auch die endgültige Mischung verdünnte.
Andere mischten sich in einen noch größeren Anteil weißer Trauben. Fast alle von ihnen wurden diesen Wein „Chianti“ oder „Vino all‘ uso di Chianti “ genannt.“Und genau so wurde der Name Chianti von der Herkunft auf das Produkt übertragen.
Die Gründung des Consorzio
1924 schlossen sich 33 Produzenten aus dem Chianti Storico zum ersten italienischen Konsortium von Winzern zusammen — heute Consorzio Vino Chianti Classico genannt., Ihre Hoffnung war es, die Marke Chianti zu schützen, bevor sie vollständig durch die Finger rutschte. Sie nahmen den Gallo Nero (schwarzer Hahn) als ihr Markenzeichen an, ein Symbol, das weiterhin auf dem Hals jedes Chianti Classico-Weins angezeigt wird.
Aber dann schlug die italienische Regierung 1932 einen Schlag gegen ihre Branding-Bemühungen. Um den Weinbetrug einzudämmen, definierten sie Chianti als Wein aus einer breiten Palette von Hügeln in der Zentraltoscana., Das Konzept der Subzonen wurde eingeführt und schuf einen Kader von Chianti-Weinen aus divergentem Terroir: Chianti Rùfina, Chianti Colline Pisane, Chianti Colli Aretini und so weiter. Von diesen Unterzonen wäre das Herz der Region — der Geburtsort des Namens und des Weins und für viele das ideale Terroir für Sangiovese — als Chianti Classico bekannt.
Diese Entscheidung weiter zu verwirren die Verbraucher. Stellen Sie sich vor, jeder Nebbiolo-Wein hätte das Wort „Barolo“ an die Vorderseite angehängt: Barolo Lessona, Barolo Gattinara, Barolo Roero und so weiter. Wenn dies der Fall wäre, wäre Barolo als Produkt und nicht als Ort mit einem einzigartigen Terroir bekannt., Dies ist der Fall mit dem historischen Herzen des Chianti, und-seltsamerweise – für viele feine Produzenten aus den Chianti-Subzonen, die den Wunsch geäußert haben, den Chianti-Moniker zu vergießen und als nur Rufina oder Colli Senesi bekannt zu sein,
Die größere Chianti-Appellation würde 1967 den DOC-Status erhalten, mit einer lockeren Interpretation der Ricasoli-Formel-30% weiße Trauben! – dient als regulierte Richtlinie für Winzer. Der DOC-Status sowie das Ende des Mezzadria-Systems führten zu erhöhten Anpflanzungen., In vielen Fällen litt die Qualität der Weine jedoch unter der schlechten Standortauswahl und der allgegenwärtigen Verwendung von Trebbiano in der Mischung.
Chianti wurde zum Synonym für billigen Wein in Weidenkorbflaschen, die als Fiascos bekannt sind. Für eine Generation wurden diese Flaschen nicht als Ideal für guten Wein angesehen — sie waren nur ein idealer Kerzenhalter für Schlafsäle und Pizzerien.
Die Neuzeit
An der toskanischen Küste hat ein nicht ganz so kleiner Wein namens Sassacaia die Landschaft neu definiert und der Welt gezeigt, dass italienische Rotweine mit denen aus Bordeaux konkurrieren können., Sassacaia zeigte der Welt, dass Italiener wieder einige der besten Weine der Welt herstellen können. Es hat unbestreitbar Druck auf Winzer in ganz Italien ausgeübt, ihre Qualität zu verbessern.
Im Chianti Classico begannen die Produzenten, sich gegen die veralteten Richtlinien zu revoltieren, die ihre Weine zurückhielten. Sie erkundeten sortenreine Sangiovese. Einige pflanzten Cabernet Sauvignon und Merlot zum Mischen. Andere nahmen kleine Fässer aus französischer Eiche an, um ihren Wein zu reifen. Und viele begannen, den Namen Chianti Classico vollständig von ihrem Etikett zu streichen, damit sie — ironischerweise — besseren Wein herstellen konnten.,
Weinberge in der Nähe von Radda im Chianti ©Consorzio Chianti Classico
Diese Weine wurden als Super Tuscans bekannt und ihr Erfolg auf dem internationalen Markt in den 1970er, 80er und 90er Jahren überzeugte das Corsorzio, ihre Melodie zu ändern. Strengere Standards wurden für die Erträge verabschiedet, weiße Trauben wurden in der Mischung verringert (und dann schließlich 2006 verboten), und 100% Sangiovese war erlaubt. Bis 1996 wurde Chianti Classico vom Chianti getrennt und mit einem eigenen DOCG ausgezeichnet., Es wurde auch eine Kampagne gestartet, um die verschiedenen Klone von Sangiovese besser zu verstehen und wichtige Forschungen durchzuführen, um die Vielfalt der Trauben an die Terroirvielfalt des Chianti Classico anzupassen. Wir sehen erst jetzt die Früchte dieser Bemühungen.
Der Weg nach vorne
Aber die Änderungen — sowie die Einführung der Kategorie Gran Selezione im Jahr 2013 — haben den wichtigsten Knackpunkt nicht beseitigt: Chianti Classico vs. Chianti. Ironischerweise basierte die ursprüngliche Entscheidung darauf, welche Regionen die Ricasoli-Formel verwendeten. Heute benutzt kaum noch jemand.,
Was hält die Behörden davon ab, das Wort „Chianti“ nur auf „Chianti Classico“ zu beschränken?“Man nimmt an, es ist ein Wort, das mit M beginnt und sich auf „Honig“ reimt.“Die Fülle der massenproduzierten Chianti-Weine aus dem Rest der Toskana generiert enorme Einnahmen für Olive Garden und seine Brüder auf der ganzen Welt.
Die Chianti Classico Landschaft bei Poggibonsi — es sind nicht alle Weinberge wie die Langhe., ©Kevin Day / Öffnen einer Flasche
Aber für diejenigen, die sich die Zeit nehmen, die Unterschiede zu verstehen, sind die Belohnungen da. Chianti Classico hat seinen Platz im Pantheon des italienischen Weins aufgrund des zunehmenden Interesses an terroir-sensativen Weinen und einer Umarmung des ökologischen Weinbaus stetig zurückerobert. Dieser letzte Teil könnte die vielversprechendste Nachricht sein: Mehr als 1/3 der Weinberge des Chianti Classico sind biologisch zertifiziert.,
Da sich Weinkonsumenten verstärkt für die Herkunft ihres Weines — und insbesondere für die Pflege und Umweltgesundheit des Weinbergs-interessieren, bietet ihnen der Chianti Classico viel.
Ihr erster Geschmack
Auch dies ist möglicherweise nicht Ihr erster Geschmack, sondern Ihr erster „informierter“ Geschmack. Hoffentlich wird sich diese nächste Flasche mit einem kleinen Hintergrund zu den Ursprüngen des Chianti Classico wie eine frische Begegnung anfühlen.,
Die Weine von Badia a Coltibuono ©Kevin Day/Öffnen einer Flasche
Für diesen Leitfaden habe ich über mehrere Monate eine Vielzahl von Chianti Classico probiert, darunter komplette Flüge von Weinen aus Castello di Radda, Principe Corsini, Badia a Coltibuono, Fèlsina, Villa Calcinaia und einigen anderen flaschen von Antinori — letzteres ist eines der ältesten Familienunternehmen der Welt.,
Viele dieser Weine waren Annata-oder Riserva-Abfüllungen, und zwei (von Castello di Radda und Principe Corsini) stammten aus der relativ neuen Kategorie Gran Selezione.
Ehrlich gesagt würde ich mich nicht mit diesen letzten beiden Weinen beschäftigen. Sie sind überlastet und verworren mit zu viel Eiche und Tannin, was es schwierig macht, die krautigen, blumigen und tierischen Eigenschaften des Profils des Chianti Classico zu schätzen. Ich schreibe die Gran Selezione-Kategorie nicht ab, aber ich würde sie mit Vorsicht angehen., Es scheint zu einfach für Weingüter, diese Weine nur ein zusätzliches halbes Jahr zu reservieren und sie für einen größeren Gewinn zu markieren. Einige der berühmtesten Weine der Region aus der Zeit vor der Einführung der Gran Selezione — wie Fontodis „Vigna del Sorbo“ — wurden seitdem dieser Kategorie zugeordnet. Ich habe sie nur aus Kostengründen nicht probiert.
Badia a Coltibuono berühmten Abtei. ©Badia a Coltibuono
Für diesen Leitfaden zeichneten sich die Weine aus Badia a Coltibuono, Fèlsina und Villa Calcinaia als die anmutigsten und vollständigsten aus., Ich habe Badia a Coltibuono und Villa Calcinaia als wesentliche Winzer Italiens aufgeführt, da sie — zusammen mit Castello di Volpaia aus einer früheren Verkostung — sich von meinem Lieblingsportfolio an Weinen aus der Region abheben. (Da diese Liste wächst, bin ich sicher, dass Fèlsina sich ihnen anschließen wird.)
Fest biologisch und traditionell im Weingut (hallo, Eichenfässer), Badia a Coltibuono macht Weine von höchster Geduld und Delikatesse. Sie altern auch prächtig, wie eine vergleichende Verkostung des Chianti Classico Riserva 2015 und 2007 ( ★ ★ ★ ★ ★ ) zeigte., Für diesen Wein wird Sangiovese mit Canaiolo, Ciliegiolo und Colorino gemischt, um einen eleganten und zeitlosen Ausdruck des Chianti Classico zu erzielen. In den jüngeren Jahrgängen zeigt es ähnliche Noten wie Fenchel und Salami, die mit zunehmendem Alter des Weins zu Menthol, Minze und Leder überzugehen scheinen. Bei $ 36 ist es ein wahres Standout und ein hervorragender Wein, mit dem man einen Keller beginnen kann.,
Wie Villa Calcinaia in Amerika unter dem Radar geblieben ist, ist mir ein Rätsel. Dieser Produzent ist fantastisch, und ihre 2016 Chianti Classico (★★★★★) kann die beste Annata sein, auf die ich gestoßen bin, mit jedem Element, das Lebendigkeit und Energie vermittelt. Der 2015er Chianti Classico Riserva (★★★★3/4) braucht mehr Zeit, um seine Geheimnisse zu verschütten, aber er hat ein herausragendes Potenzial für 10 bis 15 Jahre auf der Straße. Ich habe das Gefühl, ich habe es zu jung probiert., Ein Grund, warum Villa Calcinaia unter den Chianti Classico Produzenten hervorsticht, sind ihre gemessenen und kontrollierten Tannine. Wenn Eleganz für Sie Priorität hat, schauen Sie zuerst hier.
Inzwischen hat sich Fèlsina einen Namen für seinen sortenreinen Chianti Classico aus 100% Sangiovese gemacht, insbesondere die Berardenga Rancia Chianti Classico Riserva (★★★★ 3/4), die ich letzten Monat zum zweiten Mal probiert habe., Der Wein stammt aus dem gleichnamigen Weinberg in Castelnuovo Berardenga am südöstlichen Ende des Chianti Classico und ist ein intensiver und duftender Ausdruck der animalischen Seite der Appellation (denken Sie daran: Aromen wie weiches Leder und Töne, die im Abgang an Finocchiona erinnern). Fèlsina produziert auch eine Annata und einen Gran Selezione Chianti Classico, von denen ich nicht probiert habe.
Zwei weitere Hersteller zu suchen: Fontodi und Antinori.,
Ich habe noch nicht genug Weine aus Fontodi probiert, aber ihr Chianti Classico ( ★ ★ ★ ★ ★ ) bleibt der denkwürdigste Wein, den ich aus der Region hatte, und es ist eine Annata-Abfüllung nicht weniger. Leider ist der nächste Schritt in ihrem Portfolio die Gran Selezione namens „Vigna del Sorbo“, die für 80 US-Dollar verkauft wird. Ich muss noch die Breite ihrer Weine probieren, aber der Einstiegswein ist für einen ersten Geschmack erwähnenswert.,
Zwei Chianti Classico von Antinori: 2016 Villa Antinori Chianti Classico Riserva und den 2016 Pèppoli Chianti Classico. ©Kevin Day / Öffnen einer Flasche
Marchesi Antinori produziert seit 26 Generationen Weine im Chianti Classico. Diese erstaunliche Durchgangslinie aus der Vergangenheit der Region macht jede ihrer Flaschen zu einem begehrten Gegenstand. Ich probierte zwei Ihrer Weine: die 2016 Pèppoli Chianti Classico (★★★★ 1/4) und der 2013 Villa Antinori Chianti Classico Riserva (★★★★ 1/2)., Beide Weine schienen kirsch-ähnliche Fruchttöne zu zeigen. Von den Erzeugern, die ich probiert habe, scheint Antinori das dreistufige System in seinen Weinen am besten definiert zu haben — zumindest auf diesen ersten beiden Ebenen. Der Pèppoli zeigt eine ausgesprochen fruchtige und frische Seite des Chianti Classico, wie man es von einer Annata-Abfüllung erwarten würde. Inzwischen bietet die Villa Antinori — a Riserva — mehr Adstringenz und Tannin.
Ich würde jeden dieser Weine für Ihren ersten — oder besser gesagt ersten „informierten“ Geschmack empfehlen.,id=“5095d778ee“>
Support Us By Buying Wine at
Note: Wines from Badia a Coltibuono, Antinori, Castello di Radda and Principe Corsini were provided as samples by their respective importers and press agencies after I pitched them on this guide., Im Falle von Badia a Coltibuono traf ich den Winzer zum Mittagessen, als sie durch die Stadt gingen; Die Weine aus Fèlsina wurden bei einer Handelsverkostung verkostet. Die Flasche Fontodi wurde gekauft. Erfahren Sie mehr über meine Leitartikel-und Musterpolitik.
Öffnen Sie eine Flasche in Ihrer E-Mail
Abonnieren Sie unseren monatlichen E-Mail-Digest.