ich weiß nicht, ob es ein schmackhafter Weg, um genießen Sie mais auf dem cob dann Elote corn, eingehüllt in einer cremigen mayo-sauce und garniert mit chili-Pulver, Käse und Kalk. Dieses beliebte mexikanische Maisrezept ist eine großartige Beilage für Sommergrills und Potlucks.
Wenn Sie lieber Mais vom Kolben abschneiden möchten, verpassen Sie nicht mein Esquites-Rezept oder probieren Sie diesen Maissalat.,
Ich habe das Glück zuzugeben, dass meine ersten Erfahrungen mit Elote während eines Schulpraktikums in Puebla, Mexiko, gemacht wurden und es wurde schnell zu meinem Lieblingssnack, wenn wir die Straßen der Stadt erkundet haben.
Dies war ein mexikanisches Rezept Ich weigerte mich, das Land zu verlassen, ohne!
Was ist Elote?
Die Welt „elote“ bedeutet „Maiskolben“ in die Spanische und Mexikanische Elote is grilled corn on the cob slathered in der mayo-Sahne-sauce und garniert mit chili-Pulver, Käse und Kalk., Elotes (und Esquites) werden in Mexiko so häufig von Straßenkarren verkauft wie Hot Dogs in Manhatten. Zumindest habe ich das erlebt, als ich in Puebla, Mexiko, gelebt habe!
Wie man Elote:
1. Kochen Sie den Mais: Sie können die Maiskolben auf dem Herd, auf einem Grill oder im Instant-Topf kochen. Für den Ofen einen großen Topf Salzwasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Ohren von Mais hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 10 Minuten.
2., (Optionaler Schritt, wenn Mais auf Herd oder Instant-Topf gekocht wurde): Geschmolzene Butter über den gekochten Mais verteilen und von allen Seiten leicht verkohlt grillen.
3. Mischen Sie die Mayonnaise und mexikanische Crema zusammen und verteilen Sie dann eine dünne Schicht über die gekochten Maiskolben.
4. Großzügig mit Cotija-Käse und der gewünschten Menge Chilipulver bestreuen. Mit Koriander und einem Limettenkeil an der Seite garniert servieren, um oben zu quetschen.
Make Ahead and Freezing Instructions:
Make-ahead: Mais kochen, abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren., Bereiten Sie die Belagzutaten vor und lagern Sie sie im Kühlschrank. Wenn Sie fertig sind, bürsten Sie den Mais mit geschmolzener Butter und grillen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er verkohlt ist. Brotaufstrich mit toppings.
Mais einfrieren: Den Mais einige Minuten in kochendem Wasser auf dem Kolben blanchieren. Entfernen und abkühlen lassen, bevor Sie einen gefriersicheren Behälter bis zu 6 Monate lagern. Über Nacht im Kühlschrank auftauen. Den Mais mit geschmolzener Butter bestreichen und bei mittlerer Hitze grillen, bis er verkohlt ist. Brotaufstrich mit toppings.,
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Elote
▢ 2 Esslöffel mayonnaise
Hinweise
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Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer-hoher Hitze., Fügen Sie die Ohren von Mais hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 10 Minuten (oder kochen Sie sie im Instanttopf).
Hinweise
Käse: Cotija-Käse ist traditionell, aber wenn Sie ihn nicht finden, ersetzen Sie fein geriebenen Parmesan.
Pro-Tipp: Wenn Sie frisch geschälten Mais verwenden, lassen Sie das Ende als etwas befestigt, an dem Sie sich beim Essen festhalten können., Andernfalls stecken Sie vor dem Grillen oder Beschichten einen langen Holzspieß in das Ende des Mais, um das Halten und Essen zu erleichtern.
Esquites: Wenn Sie möchten, dass Ihr Mais aus dem Kolben geschnitten wird, versuchen Sie stattdessen Esquites zu machen (mexikanischer Mais in einer Tasse serviert).,