Eggs Benedict
Die meiste Zeit, wenn wir in einem Restaurant essen, konnte mein Mann nie erraten, was ich bestellen werde, weil ich es so oft verwechsle. Die Ausnahme ist, wenn wir irgendwo zum Frühstück oder Brunch gehen, bestelle ich immer Eier Benedict. Es gibt nie etwas auf der Speisekarte, das mich mehr verführen könnte! Traditionelle Eier Benedict ist natürlich ein Klassiker, aber ich liebe auch verschiedene Variationen davon, wie Eier Benedict mit Spargel.,
So machen Sie Eier Benedict:
Beginnen Sie mit diesem einfachen Rezept für Hollandaise-Sauce (siehe Schritt-für-Schritt-Fotos unten). Als nächstes die Eier wildern, den kanadischen Speck erwärmen und den englischen Muffin rösten. Zum Schluss montieren Sie Ihre Eier Benedict, indem Sie den kanadischen Speck auf die Hälfte eines englischen Muffins legen. Legen Sie ein pochiertes Ei auf den kanadischen Speck und ersticken Sie das Ei in Hollandaise-Sauce.
Für eine gesündere Eier Benedict, sollten Sie versuchen, Eier florentine!
Wie man ein Ei wildert:
Um ein Ei zu wildern, füllen Sie zuerst den Topf mit etwa 3 Zoll Wasser., Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, bis es köchelt. Sie sollten kleine Blasen an die Oberfläche kommen sehen, aber nicht rollen. Fügen Sie dem Wasser etwas Essig hinzu (dies ist optional, aber es hilft dem Eiweiß, zusammen zu bleiben, sobald es im Wasser ist).
Knacken Sie ein ei in eine kleine Tasse (ich verwende einen Messbecher). Senken Sie das Ei in das kochende Wasser und lösen Sie es vorsichtig aus der Tasse.
Wie lange sollten Sie Ihr pochiertes Ei kochen? Kochen Sie das Ei 3-5 Minuten in kochendem Wasser, je nachdem, wie weich Sie Ihr Eigelb haben möchten., Entfernen Sie das pochierte Ei mit einem geschlitzten Löffel.
Wie man Hollandaise Sauce macht:
Diese traditionelle Eggs Benedict Sauce heißt Hollandaise Sauce. Viele Leute kaufen Hollandaise-Sauce in einer Packung, in der Sie nur Wasser hinzufügen müssen….Ich werde nie verstehen, WARUM?! Es ist so einfach, hausgemachte Hollandaise-Sauce zuzubereiten, und sie schmeckt definitiv von Grund auf besser!
Die Zutaten für die Sauce Hollandaise sind Butter, Eigelb, Limettensaft, Sahne sowie Salz und Pfeffer. Die Methode, die ich teile, ist eine traditionellere Methode zur Herstellung von Hollandaise-Sauce., Manche Leute bevorzugen es, Hollandaise-Sauce im Mixer zu machen, was für dieses Rezept gut funktionieren würde.
Um Sauce Hollandaise zuzubereiten, schmelzen Sie zunächst Butter in einem Topf. In der Zwischenzeit Eigelb in einer separaten Schüssel schlagen und Limettensaft, Sahne sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Sobald die Butter geschmolzen ist, können Sie die Eier temperieren, indem Sie der Eimischung eine kleine Menge der heißen Butter hinzufügen. Rühren Sie es gut um und wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie langsam einen Löffel heiße Butter in die Eimischung geben., Wir tun dies, um das Gerinnen der Eier zu vermeiden.
Zum Schluss die Mischung wieder in den Topf geben und noch einige Sekunden kochen lassen.
Einige Leute sorgen sich um rohe Eier in ihrer Hollandaise-Sauce. In dieser Sauce werden die Eier gekocht, sie werden nur sehr langsam gekocht, um Gerinnen zu vermeiden! Das Kochen der Hollandaise ermöglicht eine dickere, leckere Sauce für Ihre Eier Benedict.
So machen Sie Hollandaise-Sauce im Voraus:
Für beste Ergebnisse wird Hollandaise-Sauce am besten frisch serviert, wenn Sie bereit sind, Eier zu essen Benedikt., Sie können Hollandaise-Sauce jedoch einen Tag im Voraus zubereiten. Kühl ist, bis bereit zu essen, und dann erhitzen Sie es für etwa 10-20 Sekunden in der Mikrowelle.
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Eier Benedict mit hausgemachter Sauce Hollandaise
▢ Essig , nur ein Spritzer
Für die sauce Hollandaise:
- ▢ 4 El butter
- ▢ 4 Eigelb
- ▢ 1 – 2 El Limettensaft
- ▢ 1 Esslöffel schwere Schlagsahne
- ▢ Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Hinweise
Für die sauce Hollandaise:
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Schmelzen Sie die butter in einem kleinen Topf., In einer separaten kleinen Schüssel das Eigelb schlagen. Limettensaft, Schlagsahne sowie Salz und Pfeffer einrühren.
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Fügen Sie einen kleinen Löffel der heißen geschmolzenen Butter der Eimischung hinzu und rühren Sie gut um. Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie der Eimischung einen Löffel heiße Butter hinzufügen.( Das Hinzufügen der Butter langsam, ein Löffel zu einer Zeit, wird die Eier temperieren und sicherstellen, dass sie nicht gerinnen).
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Sobald die butter eingearbeitet ist, Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf geben., Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren nur 20-30 Sekunden kochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Um die Eier zu wildern:
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Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit etwa 3 Zoll Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, bis es köchelt. Sie sollten kleine Blasen an die Oberfläche kommen sehen, aber nicht rollen.,
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Fügen Sie dem Wasser einen kleinen Spritzer Essig hinzu (dies ist optional, aber es hilft dem Eiweiß, zusammen zu bleiben, sobald es im Wasser ist).
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Knacken Sie ein Ei in einen kleinen Becher (ich benutze einen Messbecher). Senken Sie das Ei in das kochende Wasser und lösen Sie es vorsichtig aus der Tasse.
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Kochen Sie das Ei 3-5 Minuten in kochendem Wasser, je nachdem, wie weich Sie Ihr Eigelb haben möchten. Entfernen Sie das pochierte Ei mit einem geschlitzten Löffel.,
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**Es ist nicht ungewöhnlich, dass sich beim Wildern eines Eies ein weißer Schaum auf dem Wasser bildet. Sie können den Schaum einfach mit einem Löffel vom Wasser abschöpfen.
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Während das Ei kocht, legen Sie die kanadischen Speckscheiben in eine große Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 1 Minute lang.
Zu Montieren:
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Toast englischen Muffins., Jede geröstete Seite mit einer oder zwei Scheiben kanadischem Speck und dann einem pochierten Ei belegen. Top mit sauce hollandaise.