Easy Baingan Bharta (Ofen gebackene/Gebratene Auberginen-Curry) –

Dieses einfache, äußerst schmackhafte Baingan Bharta-Rezept (geräuchertes Auberginen – /Auberginen-Curry) verwendet Ihren Ofen, um den rauchigen Geschmack des authentischen Baingan Bharta zu erzielen. Dieses Rezept enthält Schritt-für-Schritt-Bilder und ein schnelles Video-Tutorial. Getestet bis zur Perfektion!,

Baingan Bharta – Rauchiges, im Ofen gebratenes Auberginencurry

Baingan Bharta, übersetzt in Auberginenpüree, ist ein rauchiges Auberginencurry, das in der indischen und pakistanischen (insbesondere Punjabi) Küche beliebt ist.

Traditionell bräten unsere Vorfahren Auberginen über offenem Feuer oder in einem Tandoor, um die Haut rundum zu verkohlen. Aber Sie brauchen kein offenes Feuer oder gar einen Grill. Sie können den gleichen, rauchigen Geschmack mit Ihrem Ofen erreichen!,

Von allen vegetarischen Curry-Rezepten in meinem Blog ist dieses Baingan Bharta der Favorit meines Mannes. Ja, noch mehr als Zucchini-Curry, das ist, wissen Sie, sein Rezept.

Ein paar Hinweise zu den Zutaten

• Auberginen-Wählen Sie kleine-ish diejenigen um 1000 g insgesamt. Versuchen Sie auch, Auberginen zu wählen, die für ihre Größe leicht erscheinen. Das sind diejenigen mit weniger Samen und daher weniger Bitterkeit.
• Ghee und Öl-Ich liebe es, beides zu mischen, um die Flüssigkeit des Öls und den Geschmack von Ghee zu erhalten.,
• Gewürze-Zu viele Gewürze können den bemerkenswerten Rauchgeschmack überladen, daher halte ich sie gerne auf ein Minimum.
• Grüner Chili-Pfeffer-Das Hinzufügen des grünen Chili-Pfeffers gegen Ende behält sein Aroma und fügt ein wenig mehr Wärme hinzu. Sowohl thailändische grüne Chilischoten als auch Serrano würden funktionieren, obwohl Serrano manchmal zu stark und würzig sein kann, um es am Ende hinzuzufügen.,

So braten Sie Auberginen im Ofen für Baingan Bharta

Das Braten vertieft nicht nur den Geschmack der Auberginen, sondern ist auch der einfachste und praktischste Weg, um den rauchigen Geschmack von Baingan Bharta zu erreichen. So geht ‚ s:

1. Stellen Sie Ihr Ofengestell so ein, dass Ihre Auberginen so nah wie möglich an der Wärmequelle sind.
2. Stecken Sie Löcher an mehreren Stellen, damit der Dampf entweichen kann., Ich dachte immer, Löcher in die Aubergine zu stechen oder zu stoßen, war ein unnötiger Schritt, bis eine Aubergine auf mir explodierte (hart erkämpfte Lektion).
3. Heizen Sie den Broiler Ihres Ofens auf Hoch (550 Grad F/287 C) vor. Braten Sie die Auberginen etwa 30 Minuten lang auf einer Blechpfanne und drehen Sie sie in der Mitte. Das Brühen der Aubergine, bis sie innen vollständig weich ist, mit verbrannter Haut an der Außenseite, verleiht ihr den ausgeprägten, rauchigen Oomph-Faktor von Baingan Bharta. Gegen Ende wird ein rauchiges Aroma aus dem Ofen kommen.,

Wie man die Haut von gebratenen Auberginen abzieht

Natürlich gibt es keine Wissenschaft zum Schälen, aber mein größter Tipp ist, so viel Fleisch wie möglich nahe an die Haut zu bringen. (Dieser goldbraune Saibling ist kostbar.) Mach dir keine Sorgen, wenn einige schwarze Hautstücke in der Aubergine verbleiben. Dieser Prozess ist ein bisschen chaotisch, aber es lohnt sich sehr!,

Die Aubergine wird an einigen Stellen leicht zu schälen sein, wo die Haut mehr verbrannt und vom Fleisch weggezogen wird. Wenn möglich, schälen Sie die gebratene Haut von der Aubergine, anstatt sie zu schaufeln.

So machen Sie dies einfach Baingan Bharta

Sobald Sie die Auberginen gebraten und geschält haben, verwenden Sie eine Küchenmaschine, um sie zu zerdrücken. Natürlich können Sie dazu auch eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer verwenden.,

Bereiten Sie als nächstes eine schnelle und einfache Zwiebel-Tomaten-Masala-Basis vor. Die Zwiebeln anbraten, dann Knoblauch, Ingwer, Tomaten und Gewürze hinzufügen.

Danach fügen Sie die pürierte Auberginen und grüne chili-Pfeffer. Rühren-braten, bis die Aubergine vollständig eingearbeitet ist und sich das Öl vom Curry löst. Garnieren und fertig!,

Weitere Tipps zum Kochen von Baingan Bharta

1. Nachdem Sie die Auberginenpüree zum Curry hinzugefügt haben, braten Sie sie erneut vollständig an. Sie werden wissen, dass es mit dem Kochen fertig ist, wenn Sie sehen, dass sich das Öl von der geronnenen Aubergine trennt.
2. Pürierte Auberginen nehmen eine angemessene Menge Öl auf. Wenn Sie nach dem Anbraten immer noch nicht sehen, dass sich das Öl trennt, fügen Sie weitere 1-2 Esslöffel Öl hinzu.
3. Da die Größe und Dichte der Auberginen variieren, habe ich den Ausgangspunkt für Salz gegeben. Wenn Sie das Gefühl haben, dass etwas fehlt, fügen Sie etwas mehr Salz hinzu.,

So servieren Sie Baingan Bharta

Da Auberginen ein „wärmendes“ Essen sind, passt es sehr gut zu kühlenden Seiten. Ich serviere fast immer Baingan Bharta mit Joghurt auf der Seite.

Auch Currys mit minimaler Soße passen gut zu Brot. Da Baingan Bharta ein „trockenes“ Curry mit minimalem Curry ist, wird es normalerweise mit Naan, Roti oder anderem Brot serviert.,

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Easy Baingan Bharta (Ofen gebackene/Gebratene Auberginen-Curry)

Izzah Cheema

Baingan Bharta ist ein begehrter Indischer und pakistanischer (Punjabi) Schale. Es besteht aus gerösteten Auberginen in einem zart gewürzten trockenen Curry., Dieses Rezept enthält Anweisungen, wie man es im Ofen brät, sowie einige wichtige Tipps, wie man es erstaunlich schmeckt!,ed0″>

1/4 TL kurkuma pulver

1 kleine grüne chili pfeffer (wie Thai oder Serrano) in scheiben geschnitten oder gehackt

1 EL gehackte koriander

1/2 TL saft von frisch gepressten zitrone

1/4 TL garam masala optional

Nutrition

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