Folgen Sie der Mittelmeerdiät und Sie verwenden Olivenöl für fast alles. Die Paleo – und Keto-Diäten neigen dazu, Avocadoöl und Kokosöl zu verwenden, aber Ihre Großmutter kochte mit Schmalz.
Es ist schwer zu sagen, welches Öl für Sie das Richtige ist, aber wir wissen eines sicher: Sie können nicht einfach irgendein Öl zum Frittieren oder Braten verwenden. Das gesündeste Öl zum Braten dreht sich alles um die Fähigkeit des Fettes, hohen Temperaturen standzuhalten.,
Betrachten Sie den Rauchpunkt des Öls
Bei unserer Aufschlüsselung der verschiedenen Arten von Speiseöl haben wir etwas erklärt, das als Rauchpunkt bezeichnet wird: Die Temperatur, bei der Öl zu brennen und zu rauchen beginnt. Jede Art von Fett—von Butter bis Kokosöl und alles dazwischen-hat eine bestimmte Zieltemperatur. Erhitzen Sie das Öl über diesen Punkt hinaus, und es wird mehr tun, als Ihren Rauchmelder abzustellen und ranzig zu schmecken.
Sie sehen, wenn Öl über seinen Rauchpunkt hinaus erhitzt wird, beginnen die Fette abzubauen. Dieser Prozess erzeugt Rauch sowie einen unangenehmen Geruch und Geschmack., Was jedoch wirklich passiert, ist, dass das Öl schädliche Verbindungen freisetzt, einschließlich krebserregender, krebserregender freier Radikale. Das bedeutet, dass der Rauchpunkt eines Öls letztendlich beeinflusst, wie gesund das Speiseöl für Ihren Körper ist.
Was ist das gesündeste öl zum Frittieren?
Wenn Sie nach dem Frittieren, Sie werden müssen Wärme die öl, um irgendwo zwischen 350° und 400° F. Diese Temperaturen sind notwendig, um eine Kruste auf dein Essen so schnell wie es hits die Fritteuse. Dies dichtet das Äußere ab und verhindert, dass das Innere zu viel Öl absorbiert., Da das Öl so heiß wird, benötigen Sie etwas mit einem Rauchpunkt von mindestens 400° F. Weitere Einblicke wie diese finden Sie in unserem Leitfaden zum Frittieren zu Hause.
Herzgesunde Öle wie Distelöl und Reiskleieöl sind perfekt, weil sie Brattemperaturen von fast 500° F standhalten. Sie können auch auf Erdnussöl und Sonnenblumenöl achten, wenn Sie bei 450° F braten, oder Rapsöl und Pflanzenöl, um Temperaturen um 400° F zu halten.
Auf der Suche nach der besten Pfanne zum Frittieren auf dem Herd? Das ist es!
Was ist das gesündeste Öl zum Braten?,
der Pfanne braten nicht erhalten Ihr Essen ganz so knusprig wie Frittieren, aber deutlich weniger öl. Es erfordert auch niedrigere Temperaturen, was es ideal für Fette mit Rauchpunkten bei 350° F oder niedriger macht. Wir versuchen im Allgemeinen, beim Braten nach einfach ungesättigten Fetten zu greifen. Diese gesunden Fette sind bei Raumtemperatur flüssig (im Vergleich zu gesättigten Fettsäuren wie Schmalz, Butter und Kokosöl, die bei Raumtemperatur fest sind). Unsere bevorzugten gesunden Fette zum Braten sind Avocadoöl, Rapsöl und Olivenöl.,
Gesunde Speiseöle enden nicht beim Braten; Lesen Sie weiter, um mehr über gesunde Öle zu erfahren, die Sie in Ihrer Speisekammer aufbewahren sollten.
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