Wie kann der Prozess der Erdgasgewinnung einst mittellosen Bohnenbauern in Indien Wohlstand bringen und gleichzeitig den Preis für Eis erhöhen?
Zwei Wörter: Guarkernmehl.,
Seit Tausenden von Jahren ernten Bauern in Indien und anderswo Guarbohnen, die Quelle von Guarkernmehl, sowohl für den menschlichen Verzehr als auch für das Viehfutter. Seit den 1950er Jahren wird das Gummi zur Herstellung von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, in denen es als Verdickungsmittel wirkt und die Bildung von Eiskristallen verhindert – wichtig, wenn Sie möchten, dass Ihr Eis cremig ist.
Aber wenn Sie möchten, dass Ihr Eis auch preiswert ist, bereiten Sie sich auf schlechte Nachrichten vor: Guarkernmehl verkauft sich jetzt fast 20 Mal so teuer wie 2010, und ein Teil dieser Kostensteigerung wird an die Verbraucher weitergegeben., Der Schuldige: Hydraulic Fracturing, auch bekannt als Hydrofracking, eine schnell wachsende Erdgas-Extraktionstechnik.
Jeder Hydrofrackingbrunnen verbraucht 10 Tonnen Guarkernmehl, und allein in den USA wurden im vergangenen Jahr 35.000 neue Hydrofrackingbrunnen gebohrt, was die Nachfrage nach Guar dramatisch erhöhte und einen Preisanstieg verursachte. Infolgedessen lächeln Guar-Bohnenbauern in Indien und Pakistan den ganzen Weg zur Bank, während Lebensmittelhersteller ihre eigenen Bohnenzähler um eine zweite Meinung bitten.,
Beim Hydrofracking wird Guarkernmehl verwendet, um Wasser zu verdicken, wodurch Sandkörner effektiver unter der Erde bewegt werden können als Wasser allein.
Im menschlichen Verdauungssystem macht es etwas Ähnliches: Das Zahnfleisch kann als Abführmittel fungieren, indem es ein sperriges Gel bildet, das den Inhalt des Darms entlang bewegt. Aus diesem Grund verschreiben Ärzte manchmal das Medikament, um Symptome des Reizdarmsyndroms oder Morbus Crohn zu lindern. Ein weiterer Vorteil: Guarkernmehl ist auch ein Beispiel für lösliche Ballaststoffe, die den LDL-oder „schlechten“ Cholesterinspiegel des Körpers senken.,
Unter Ausnutzung der abführenden Wirkung von Guarkernmehl (und weil große Mengen davon ein Sättigungsgefühl hervorrufen können) stellten Unternehmen in den 1980er Jahren Guarkernmehl-Gewichtsverlustpillen her. Diese waren ebenso unwirksam wie gefährlich – zu viel Guarkernmehl, der mit zu wenig Wasser eingenommen wurde, kann anschwellen und die Speiseröhre blockieren. Die Food and Drug Administration verbot Guar Gewichtsverlust Pillen im Jahr 1992.
In den kleineren Mengen, die in Lebensmitteln verwendet werden, ist Guarkernmehl jedoch gesünder als problematisch, obwohl seltene Allergien gegen die Substanz auftreten., Dennoch ist Guarkernmehl für die meisten Verbraucher ein sicherer Lebensmittelzusatzstoff.
Gib es weiter: Guarkernmehl ist in kleinen Mengen sicher.
Food Facts erforscht die seltsame Welt der Chemikalien und Nährstoffe in unseren Lebensmitteln und erscheint freitags auf MyHealthNewsDaily. Folgen Sie MyHealthNewsDaily auf Twitter @MyHealth_MHND.Wir sind auch auf Facebook & Google+.
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