Die Vorteile des Verzehrs von Leber sind reichlich vorhanden und sehr gut dokumentiert. Leber ist die konzentrierteste Quelle von Vitamin A in der Natur; Es ist auch reich an B12 und anderen B-Vitaminen sowie Eisen, Cholin, Kupfer, Folsäure, Purinen und natürlichem Cholesterin. Es ist auch eine fantastische Quelle für Magnesium und Phosphor. Es wurde auch gezeigt, dass die Leber einen noch nicht identifizierten Anti-Müdigkeitsfaktor enthält.,
ich Lebe nach der Regel: Sag niemals nie! In der Vergangenheit habe ich versucht, Leber auf verschiedene Arten zu essen, und obwohl ich es wirklich mögen wollte, konnte ich einfach nicht damit zurechtkommen. Ich habe den Geschmack nicht geliebt, oder wahrheitsgemäß gab es etwas Abstoßendes daran zu wissen, was ich tatsächlich aß. Es fiel mir sogar schwer, es anzusehen. Ich wusste irgendwie immer, dass es gut für mich war, aber ich wusste ehrlich gesagt nicht, inwieweit und während ich es versuchte, konnte ich mich einfach nicht dazu bringen, es zu essen., Ich weigerte mich jedoch, jemals zu sagen: „Ich werde NIEMALS Leber essen – – eher dachte ich: Eines Tages werde ich einen Weg finden, es zu mögen.
Je mehr ich über Leber gelernt habe, besonders während meiner Schulzeit mit der NTA und bei meinen eigenen Recherchen, desto mehr war ich entschlossen, einen Weg zu finden, wie ich es könnte und genießen würde. Zuerst begann es mit Leberpräparaten, so dass ich die Vorteile der Leber ernten konnte, ohne sie essen zu müssen. Die Auswirkungen waren so tiefgreifend, dass ich mich eines Tages entschied, Paté in einem Restaurant auf Reisen zu probieren. Ich mochte es. Ich mochte es wirklich sehr., Ich kam nach Hause und bestellte prompt eine Leber von der unglaublichen Farm, von der wir all unser auf Weiden gezüchtetes Fleisch beziehen, Diamond Mountain Ranch, und ich entschied, dass es Zeit war, direkt einzutauchen und es selbst zu machen.
Die Innereien Wahrheit:
Während viele Menschen davon ausgehen, dass pflanzliche Lebensmittel: Gemüse und Obst sind die nährstoffreichsten Lebensmittel auf dem Planeten, Ich denke, die meisten wären überrascht zu erfahren, dass Organfleisch (auch Innereien genannt) tatsächlich weit übertreffen die meisten Pflanzen für Nährstoffdichte und an der Spitze dieser Liste ist Leber., Organfleisch enthält einige der am meisten geschätzten Nährstoffe in Konzentrationen, die anderswo schwer zu finden sind. Aus diesem Grund essen Raubtiere es zuerst und wissen instinktiv, dass Organfleisch die dichteste Nahrungsquelle ist und warum es im Laufe der Geschichte so hoch gefeiert wurde. Vor der modernisierten Kultur und unseren industrialisierten Lebensmittelsystemen konsumierten traditionelle Lebensmittelkulturen im Allgemeinen NUR das Organfleisch, das mageres Muskelfleisch, das wir heute konsumieren, wurde weggeworfen oder zur Fütterung anderer Tiere verwendet.,Im Allgemeinen ist Organfleisch zwischen 10 und 100 mal höher an Nährstoffen als entsprechendes Muskelfleisch.
Alles, was gesagt wird, nichts davon ist überhaupt zu sagen, dass frische Produkte nicht von gleicher Bedeutung sind. Obst und Gemüse sind reich an Phytonährstoffen wie Flavonoiden und Polyphenolen, die nicht in hohen Konzentrationen in Fleisch und Organfleisch enthalten sind, Daher ist es ebenso wichtig, eine Fülle und Auswahl an frischen Produkten als wichtigen Teil Ihrer Ernährung einzubeziehen.
Das nährstoffreichste Superfood der Natur
Warum ist die Leber so unglaublich?, Um es zu vereinfachen, enthält Leber mehr Nährstoffe, Gramm für Gramm, als jedes andere Lebensmittel., quellen von folsäure
Die konzentrierteste Vitamin-A-Quelle der Natur:
Vitamin A ist beeindruckend reich an Organfleisch von Weidetieren und ein Katalysator für mehrere biochemische Prozesse. Vitamin A ist wichtig für die Vorbeugung von Geburtsfehlern, Infektionsprävention, Hormonproduktion, optimale Schilddrüsenfunktion, gute Verdauung, gute Sehkraft und gesunde Knochen und Blut. Ohne sie kann Ihr Körper kein Protein, keine Mineralien und keine wasserlöslichen Vitamine verwenden., Vitamin A ist auch ein Antioxidans, das Sie vor Schadstoffen, freien Radikalen und Krebs schützt. 2https:/ / articles. mercola. com / sites/articles / archive/2013/12/30/essen-Organ-Fleisch. aspx
Im Gegensatz zu dem, was viele Vegetarier glauben, ist die Art von Vitamin A, das aus Pflanzen (Carotin) gewonnen wird, ganz anders als die tierische Form. Carotine aus lebhaften Früchten und Gemüse sind ein großartiges Antioxidans und können in Ihrem oberen Darm in echtes Vitamin A umgewandelt werden, aber viele Menschen sind nicht in der Lage, es umzuwandeln, insbesondere wenn ihre Ernährung zu wenig Fett enthält.,
Obwohl Bedenken hinsichtlich der Toxizität aufgrund eines übermäßigen Verzehrs von Vitamin A bestehen, stammen diese Bedenken aus Studien, in denen festgestellt wurde, dass moderate Dosen synthetischen Vitamin A Probleme verursachen und sogar zu Geburtsfehlern beitragen. Dies geschieht jedoch nicht mit natürlichem Vitamin A in hochwertiger Leber. Vitamin A aus echten Vollwertnahrungsmitteln ist ein äußerst wichtiger Nährstoff für die menschliche Gesundheit und verursacht keine Probleme, außer in extrem großen Mengen. Als die Menschen begannen, synthetische Vitamin-A-Präparate einzunehmen, begannen wir, Vitamin-A-Toxizität zu sehen., Daher ist der Ratschlag, während der Schwangerschaft auf Organfleisch zu verzichten, unbegründet. Es ist am besten, Ihr Vitamin A aus natürlichen Quellen wie gelber Butter, Eigelb und Organfleisch im Vergleich zu synthetischem Vitamin A zu erhalten.
Eine unglaubliche Quelle für B12
Wussten Sie, dass 92% der Amerikaner Nährstoffmangel haben und fast 50% Vitamin B12 mangelhaft sind? B12-Mangel kann zu Problemen wie perniziöser Anämie, Gefäßerkrankungen, Schlaganfall, Autoimmunerkrankungen, Müdigkeit und Demenz führen., (1) Wahre B12 kann nicht gefunden werden in pflanzen oder sonnenlicht und leber ist DIE richestt quelle von B12 ist gefunden in, yup, sie erraten es, gras-gefüttert rindfleisch leber!
Nein, die Leber speichert keine Toxine:
Dies ist ein weit verbreitetes Missverständnis, dem ich oft als Ernährungstherapeut und als stimmlicher Verfechter des Leberessens begegne. Die Leber wird oft als ein Organ beschrieben, das die Giftstoffe aus Ihrem Blut „filtert“. Dies betrifft Menschen, da sie befürchten, dass das Essen der Leber bedeutet, dass sie diese Giftstoffe konsumieren werden.,
In Wirklichkeit hat die Laboranalyse bewiesen, dass die Leber tatsächlich völlig unbedenklich für den Verzehr ist und keine höhere Konzentration an Toxinen aufweist als der Rest des Körpers. Dies liegt an der Tatsache, dass Ihre Leber an sich kein „Filter“ ist, sondern eher eine chemische Verarbeitungsanlage, die Giftstoffe inert macht und sie aus Ihrem Körper schleudert. Wenn Ihre Leber große Mengen an Toxinen enthält, tun Sie es auch! Und das gleiche gilt für die Tiere, die Sie konsumieren. Dies bedeutet, je sauberer das Tier ist, dessen Organe Sie konsumieren, desto sauberer wird Ihr Essen, egal ob es sich um ein Steak oder ein Organ handelt., Deshalb ist es wichtig, Grasfleisch und Innereien zu wählen.
Obwohl es wahr ist, dass eine der Aufgaben der Leber darin besteht, verschiedene Toxine (wie Drogen, chemische Mittel und Gifte) zu neutralisieren, speichert sie diese Toxine nicht. Toxine, die der Körper nicht beseitigen kann, sammeln sich wahrscheinlich im Fettgewebe und im Nervensystem des Körpers an, bevor sie in der Leber gespeichert werden. Andererseits ist die Leber ein Speicherorgan für viele wichtige Nährstoffe (Vitamine A, D, E, K, B12 und Folsäure sowie Mineralien wie Kupfer und Eisen)., Diese Nährstoffe versorgen den Körper mit einigen der Werkzeuge, die er benötigt, um Giftstoffe loszuwerden.
Wissen Sie, woher Ihr Essen kommt:
Auf die Gefahr hin, dass es wie ein gebrochener Rekord klingt, ist es SO wichtig, Fleisch und Innereien von grasgefütterten Tieren zu beziehen und zu essen. Ich rate dringend davon ab, Organfleisch von „konventionell“ aufgezogenen Tieren zu essen, die ihr Leben in geschlossenen Tierfütterungen (CAFOs) verbringen., Die Diäten, Tierarzneimittel und Lebensbedingungen solcher Tiere führen wahrscheinlich nicht zu gesunden, nährstoffreichen Organen (oder Muskelfleisch), also sollten Sie unbedingt herausfinden, woher die Organe stammen, sollten Sie sich entscheiden, sie bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler abzuholen.
Es ist am sichersten, Ihr Fleisch auf Weidetiere oder zumindest auf Grasfabrikate zu beschränken., (lesen Sie mehr darüber, warum hier-Link zu meinem Artikel)
Während es immer noch vorteilhaft sein kann, Leber von einem „Supermarkt“/Fabrik Zuchttier zu konsumieren, weil es immer noch alle Mikronährstoffe enthält, sollte gesagt werden, dass der Nutzen gegen den potenziellen Schaden ausgeglichen werden muss, der durch die Chemikalien und Toxine in Fabrik Zuchtfleisch verursacht wird.
Check out EatWild.com? Sie haben Listen von grasgefütterten Fleischlieferanten an verschiedenen Orten. Sie können auch die Weston A. Price Foundation für ein lokales Kapitel in Ihrer Nähe überprüfen. Sie können Ihnen sagen, wo Sie mit Gras gefüttertes Fleisch vor Ort kaufen können.,
Wie man Leber isst?
Es gibt jede Menge Möglichkeiten, Leber zu genießen, sowohl gekocht als auch roh. Sie können mein Rezept für karamellisierte Zwiebel-und Speckleberpastete ausprobieren, meine Freundin Mary, die Paleo-Köchin, hat ein erstaunliches Rezept für Bangin‘ Leber und echtes Essen und hat ein Rezept für einen einzigartigen rohen Leber-Smoothie-Schuss. Für noch mehr Vorteile von Leber und anderen köstlichen Möglichkeiten, es vorzubereiten, besuchen Sie diesen Beitrag. Ich liebe es auch, Leber in Hackfleischmischungen, Hackbraten, Fleischbällchen, Fleischsauce usw. zu mischen., Es ist im Grunde nicht nachweisbar und es ist eine großartige Möglichkeit, in die gesunde Ernährung Ihrer Kinder aufzunehmen (oder Ihren wählerischen Ehemann dazu zu bringen, Leber zu essen, nicht dass ich davon wissen würde).
Für zusätzliche Quellen von Leber, siehe unten.
Wie viel Leber solltest du essen?
Eine gute Empfehlung für Leber ist eine 100-Gramm-Portion Rind -, Lamm -, Bison-oder Entenleber (etwa 4 Unzen) ein-oder zweimal pro Woche, die etwa 50.000 IE Vitamin A pro Portion liefert. Hühnerleber, die weniger Vitamin A enthält, kann häufiger verzehrt werden. 3https://www.westonaprice.,org / health-topics/food-features/the-liver-files/
Wenn Sie nicht ganz bereit sind, sich in die Welt des Leberessens zu wagen, dann schlage ich hochwertige Leberpräparate vor. Wenn Sie nach Leberpräparaten suchen, möchten Sie sicherstellen, dass sie zu 100% von Tieren stammen, die auf Weiden aufgezogen wurden-wie oben erwähnt, wenn Sie die eigentliche Leber selbst kaufen. Sie können es in Pulver -, Tabletten-oder Kapselform.
Ein hochwertiges Leberpräparat in seiner reinsten, natürlichsten Form wirkt grundsätzlich als Multivitamin plus B-Komplex in Kapsel-oder Tablettenform., Es ist eine großartige Ergänzung für diejenigen, die mit Anämie, niedrigem Energieniveau, Nebennierenermüdung, Schilddrüsenproblemen, Autoimmunerkrankungen, schlechter Zellfunktion und sogar Krebs zu kämpfen haben.
Meine empfohlenen Ergänzungsquellen für Leber:
Paleo Valley ‚ s Grass Fed Organ Complex (verwenden Sie den Promo – Code „yummy“ an der Kasse, um 20% zu sparen, site wide)-Das nehme ich täglich, derzeit, wenn ich keine Leber esse, liebe ich, dass dieses Supplement roh ist und zusätzlich zu hochwertiger, mit Gras gefütterter Leber auch Herz, Gehirn und Niere enthält, die jeweils ihre eigenen zusätzlichen, einzigartigen gesundheitlichen Vorteile bringen., Ich habe erhebliche Veränderungen an meiner Haut und meiner Gesamtenergie gesehen, die diese Ergänzung regelmäßig einnimmt.
Vital Proteins ‚ Dessicated Beef Liver Capsules-Ungefähr 4 Kapseln entsprechen einer Unze frischer Rinderleber, daher entspricht die Einnahme der empfohlenen 4 Kapseln pro Tag 2 Unzen frischer Leber pro Woche!