Sie haben vielleicht von Ihnen gehört. Sie haben sie zweifellos gegessen. Und wenn Sie Ihren Cholesterinspiegel senken möchten, brauchen Sie definitiv mehr davon. Wir sprechen über Pflanzensterole. Sie sind nicht gerade die am sexiesten klingenden Gesundheitsnährstoffe da draußen, aber wenn Sie jetzt freundlicher mit ihnen werden, kann dies Ihre Gesundheit heute und für Jahrzehnte beeinflussen.
Die Forschung hat eine direkte Linie zwischen Pflanzensterolen und der Senkung von LDL oder „schlechtem“ Cholesterin gezeigt., Neue Studien haben auch gezeigt, dass eine Erhöhung der Aufnahme von Pflanzensterolen zur Bekämpfung von drei der häufigsten Krebsarten beitragen kann. Und es gibt definitiv genug Sterole, um herumzugehen – Lebensmittelchemiker haben kürzlich entdeckt, wie man eine fast unendliche Vielfalt von mit Sterol angereicherten Lebensmitteln herstellt, deren Ergebnis eine Flut von Produkten war, die eifrig für ihre cholesterinsenkenden Fähigkeiten werben.
Bevor Sie sich entscheiden, an Bord des Plant-Sterols-Zuges zu springen, können Sie jedoch ein paar Fragen haben. Sind zum Beispiel die Cholesterin-Behauptungen wirklich legitim?, Gibt es negative gesundheitliche Folgen, die mit dem Verzehr von zu vielen Sterolen verbunden sind? Gibt es einen besseren Weg, sie zu bekommen als in angereicherten Lebensmitteln? Und vielleicht die wichtigere Frage: Was zum Teufel sind Pflanzensterole überhaupt?
Was ist in einem Namen?
Pflanzensterole sind Bestandteile von Pflanzen – Pflanzenzellwände, um genau zu sein. Sie sind mehr oder weniger das pflanzliche Äquivalent des bei Tieren gefundenen Cholesterins und tragen zur Bildung von Zellmembranen in Pflanzen bei, erklärt Joseph Judd, PhD, ein Forschungschemiker am Human Nutrition Research Center in Maryland., Es gibt verschiedene Arten von Sterolen-zusammen mit einer Vielzahl von Pflanzenstanolen, die enge Cousins sind und eine ähnliche Rolle spielen–, aber alle haben eine ähnliche chemische Struktur. Jede Pflanze, die Sie essen (Obst, Gemüse, Nüsse, Samen, Getreide, Hülsenfrüchte), enthält geringe Mengen an Sterolen, ist jedoch am stärksten in Pflanzenölen wie Maisöl, Baumwollöl und Sesamöl konzentriert.
Pflanzensterine sind alles andere als „neu“.“Sie wurden 1922 entdeckt, und seit den 1950er Jahren wissen Wissenschaftler, dass Pflanzensterole das LDL-Cholesterin sowohl bei Tieren als auch beim Menschen senken können., Da Pflanzensterole Cholesterinmolekülen chemisch ähnlich sind, können sie die Cholesterinaufnahme durch den Darm blockieren und dadurch die Menge an LDL im Blut senken.
Dieser Effekt ist bemerkenswert, weil es starke Hinweise auf eine Korrelation zwischen hohen LDL-Cholesterinspiegeln und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gibt. Natürlich spielen auch andere Faktoren eine Rolle, wie unter anderem Fettleibigkeit, Rauchen und Vererbung, aber Ihr LDL-Cholesterin in Schach zu halten, ist dennoch ein guter Gesundheitsschritt.,
Bei Erwachsenen gelten LDL-Cholesterinspiegel von 190 mg/dl und höher nach Angaben der American Heart Association als sehr hohes Risiko, während Spiegel von 160 bis 189 mg/dl als hoch und 130 bis 159 mg/dl als grenzwertig angesehen werden-hoch. Hohe LDL-Spiegel bedeuten, dass Sie mehr Cholesterin im Blut haben, als Ihr Körper braucht. „Wenn sich zu viele LDL-Cholesterin-Partikel im Blutkreislauf befinden, können sie in der inneren Auskleidung der Blutgefäße eingeschlossen und dann durch freie Radikale geschädigt werden“, erklärt Kim Brown, RD, Ernährungswissenschaftlerin in San Diego.,
Aber sind Pflanzensterole wirklich so gut bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels? Es stellt sich heraus, dass eine Flut gut dokumentierter Studien im letzten Jahrzehnt wiederholt gezeigt hat, dass Pflanzensterine einer strengen wissenschaftlichen Überprüfung standgehalten haben.
„Es gibt konsistente Daten, die eine signifikante LDL-oder „schlechte“ Cholesterinsenkung von etwa 10 Prozent unterstützen“, sagt Alice Lichtenstein, DSc, Professorin für Ernährungswissenschaft und-politik an der Friedman School, Tufts University. Das reicht aus, um das Risiko für Herzerkrankungen um etwa 30 Prozent zu senken.,
Der überraschendste Aspekt der Wirkung von Pflanzensterolen auf Cholesterin ist jedoch, dass sie bei jedem zu wirken scheinen, unabhängig von ihrem Cholesterinprofil oder einem anderen Faktor. „In einer Studie hatten wir 53 Personen und jeder von ihnen hatte einige Probleme“, sagt Judd. „Das sehen Sie in experimentellen Studien einfach nicht. Es gibt fast immer Leute, die nicht antworten.“
Wenn Pflanzensterole jedoch mit einem Haken kommen, scheinen sie in Dosierungen von 1 bis 2 Gramm (1,000–2,000 Milligramm ) pro Tag am wirksamsten zu sein., Diese Menge basiert auf der großen Anzahl von Studien, in denen die Wirksamkeit verschiedener Dosierungen getestet wurde; Weniger als 1 Gramm pro Tag erzeugten keine signifikanten Wirkungen, während Dosierungen über 2 Gramm täglich nicht besser waren als die niedrigeren Dosen.
Um diese 1 bis 2 Gramm in die richtige Perspektive zu rücken, erhält der durchschnittliche Amerikaner laut Udo Erasmus, PhD, Autor von Choosing Healthy Fats (Alive Books, 2002), dürftige 80 mg Pflanzensterole pro Tag. Die sterolreichste Diät der Welt traditionelle asiatische Diäten-enthält ungefähr 400 mg., Selbst eine typische vegetarische Ernährung bringt nur etwa 345 mg pro Tag mit sich. Also, sagt Judd,“ Sie können nicht einmal nahe kommen“, genug Pflanzensterine zu konsumieren, um einen signifikanten Einfluss auf Ihr LDL-Cholesterin allein durch natürliche Lebensmittel zu haben. Natürlich könnten Sie einfach Ihre Aufnahme von Pflanzensterolen in Form von mehr Nahrung verdoppeln, aber das könnte bedeuten, überschüssige Kalorien aufzunehmen, was die Vorteile ausgleichen könnte.
Genug bekommen
Pflanzen enthalten nur geringe Mengen an Sterolen, und Sie brauchen täglich einiges, damit sie im Kampf gegen Cholesterin wirksam sind., Bedeutet das, dass es unmöglich ist, genug Pflanzensterole zu bekommen? Nicht genau.
Experten sagen, dass der Konsum von mehr Sterolen im Allgemeinen dazu beitragen kann, einen hohen LDL – Cholesterinspiegel zu vermeiden, bevor er auftritt-weil Sie tatsächlich mehr Obst und Gemüse und weniger fettreiche Lebensmittel essen – sowie dazu beitragen, mäßig hohe LDL-Spiegel zu senken.
Das Erreichen der magischen 1 bis 2 Gramm täglich ist auch nicht völlig unerreichbar., Um den Verbrauchern zu helfen, leichter damit umzugehen, haben Lebensmittelchemiker nach Möglichkeiten gesucht, pflanzliche Sterolpräparate und Lebensmittel herzustellen, die mit Pflanzensterolen angereichert sind, die aus ihren natürlichen Quellen gewonnen werden. Aber es war nicht einfach. Die ursprünglichen Pflanzensterol-Studien verwendeten einen kristallinen Extrakt, der sowohl teuer als auch ineffizient als Ergänzung war. Andere frühe Probleme waren Geschmack und Löslichkeit.,
Die Aussichten für eine pflanzliche Sterolergänzung änderten sich jedoch, als die finnische Raisio-Gruppe 1995 Benecol einführte, eine Margarine, die 20 Prozent hydrierte Sterole enthielt, die aus einer unwahrscheinlichen Quelle stammten: Kiefernholzpulpe. Unmittelbar danach begannen andere große Akteure der Lebensmittelindustrie-wie Archer Daniels Midland und Cargill–, ihre eigenen funktionellen Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel mit Pflanzensterolen herzustellen.,
Technische Einschränkungen ermöglichten zunächst nur die Zugabe von Pflanzensterolen zu fetthaltigen Lebensmitteln wie Margarinen und Salatdressings, aber diese Hürde wurde schließlich genommen. Heutzutage finden Sie sie in gesünderen angereicherten Lebensmitteln (darunter viele, die keine Transfette enthalten), von Joghurt und Snackbars bis hin zu Sojamilch und Orangensaft, sowie in Tabletten-und Kapselform. Fast alle mit Sterol angereicherten Produkte haben eine Art cholesterinbedingten Gesundheitsanspruch auf der Verpackung, oder Sie können nach den Wörtern „Pflanzensterole“, „Phytosterole“ oder „Pflanzenstanolester“ auf dem Etikett suchen., Die meisten dieser Produkte enthalten genügend Pflanzensterine, um 1 bis 2 Gramm innerhalb von zwei bis drei Portionen bereitzustellen. So können Sie genügend Sterole erhalten, ohne zu viel zu essen oder Ihre Ernährung radikal zu verändern.
Sterole vs. Statine
Pflanzensterole haben ihre Grenzen: Sie scheinen nicht genug Kraft zu haben, um die Hochrisiko-LDL-Cholesterinzone (190 mg/dl und höher) zu übernehmen., Menschen in dieser Gruppe, die entschlossen sind, ihren Cholesterinspiegel zu senken, müssen sich in der Regel an LDL-senkende Statinmedikamente wie Zocor und Lipitor wenden, die den LDL-Spiegel je nach Dosierung und Medikament um etwa 20 bis 45 Prozent senken können Medikament, laut einer Studie in der medizinischen Fachzeitschrift Circulation (2.April 2002).
Aber während Pflanzensterole die Ladung möglicherweise nicht führen können, können sie definitiv helfen und helfen, den LDL-Cholesterinspiegel noch schneller zu senken. Pflanzensterole wirken durch einen anderen Mechanismus als Statine., Während Statine LDL senken, indem sie die Cholesterinproduktion verlangsamen und die Cholesterinentfernung in der Leber erhöhen, verhindern Pflanzensterine tatsächlich die Aufnahme von Cholesterin durch den Magen. Wenn Sie also die Verwendung eines Statins mit einer täglichen pflanzlichen Sterol-Supplementierung (entweder durch Nahrung oder Tablette) kombinieren, können Sie eine größere Gesamtreduktion des LDL erreichen.
Alternativ können Cholesterinpatienten auch eine pflanzliche Sterol-Supplementierung verwenden, um die Abhängigkeit von verschreibungspflichtigen Medikamenten zu reduzieren. „Ich glaube daran, die Dosierung der Medikamente so weit wie möglich zu senken“, sagt Judd., Dies liegt daran, dass Statine das Risiko mehrerer Nebenwirkungen wie Magenverstimmung, Muskelschmerzen und Leberschäden bergen. „Pflanzensterole haben jedoch keine bekannten Nebenwirkungen, die über eine geringfügige Verringerung der Absorption fettlöslicher Verbindungen, insbesondere Carotin und Vitamin E, hinausgehen“, fügt Judd hinzu.
Lichtenstein warnt jedoch davor, dass Patienten, die Cholesterin-Medikamente einnehmen, ihren Arzt konsultieren sollten, bevor sie ein Plant-Sterols-Regime einleiten., „Außerdem können Sie keine Pflanzensterine verwenden, anstatt all die anderen Dinge zu tun, die Sie tun sollten, um den Cholesterinspiegel zu senken, z. B. eine gesunde, ausgewogene Ernährung mit wenig Transfetten, die Aufrechterhaltung eines gesunden Körpergewichts und regelmäßige Bewegung“, sagt sie. „Mit anderen Worten, es ist kein einfacher Ausweg.“
Bedenken und Überlegungen
Diejenigen, die vorsichtig sind, Mutter Natur zu manipulieren, fragen sich möglicherweise, ob der Verzehr dieser mit Sterol angereicherten Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel Nachteile haben könnte. Gibt es negative gesundheitliche Folgen im Zusammenhang mit starkem Verzehr von Pflanzensterolen?, Bis heute ist das einzige Problem, das Wissenschaftler identifiziert haben, die oben erwähnte Absorption von Carotin und Vitamin E, „aber wenn Sie viele dieser Nährstoffe in Ihrer Ernährung bekommen, ist der Effekt nicht biologisch signifikant“, sagt Judd. Da Säuglinge, Kinder und schwangere oder stillende Frauen jedoch empfindlicher auf Veränderungen des Carotinspiegels reagieren, wird empfohlen, mit Pflanzensterol angereicherte Produkte zu vermeiden.
Dann gibt es die etwas ungewöhnliche Frage, ob Sie Ihr Cholesterin tatsächlich zu viel senken können., Schließlich spielt Cholesterin trotz aller negativen Auswirkungen eine wichtige Rolle im Körper, indem es hilft, Hormone und Teile Ihrer Zellen zu produzieren. Die meisten Experten sagen, dass eine übermäßige Senkung nicht wirklich möglich ist, da der Körper mehr Cholesterin synthetisiert, wenn die Speicher zu niedrig sind. „Wenn Sie nicht genug von Ihrem Magen oder Ihrer Ernährung bekommen, schaltet Ihr Körper die Cholesterinsynthese ein“, sagt Judd. Tatsächlich wurde festgestellt, dass die cholesterinsenkende Wirkung von Pflanzensterolen bei Dosierungen von mehr als 2 Gramm pro Tag auftritt., Mit anderen Worten, Pflanzensterole machen ihre Arbeit und nennen es dann beendet.
Natürlich sind sich nicht alle einig, dass Pflanzensterine völlig makelfrei sind. Einige weisen auf die 2 Gramm täglich als mögliche rote Fahne hin. Zum einen gehört Udo Erasmus zu denen, die befürchten, dass im Laufe der Zeit 2 Gramm pro Tag zu noch unvorhergesehenen Gesundheitsproblemen führen könnten, da Pflanzensterole vom menschlichen Körper nicht als Nährstoff erkannt werden., Obwohl nur 3 bis 5 Prozent der konsumierten Pflanzensterole in den Blutkreislauf gelangen,“ wer weiß, was passiert, wenn sie absorbiert werden, denn wenn sie keine Moleküle sind, die in den Körper gehören, könnten Sie ein Problem haben“, sagt Erasmus.
Die bestehende Forschung über die Auswirkungen von weitgehend absorbierten Pflanzensterolen legt jedoch nahe, dass sie, anstatt gesundheitliche Probleme auszulösen, tatsächlich erhebliche gesundheitliche Vorteile ohne Zusammenhang mit Cholesterin hervorrufen können. Studien von Atif Awad, PhD, und Kollegen an der University of Buffalo, N. Y., sie haben entdeckt, dass eine Ernährung, die reich an Pflanzensterolen ist, die Entwicklung von Brust–, Dickdarm-und Prostatakrebs hemmen kann-die drei häufigsten Arten in der westlichen Gesellschaft. Es kann auch das Wachstum und die Ausbreitung bestehender Krebsarten reduzieren.
Awad stimmt der Prämisse zu, dass der Körper Pflanzensterole als Fremdsubstanz sieht, aber ironischerweise könnte die sehr Fremdheit von Pflanzensterolen die Quelle ihrer krebsbekämpfenden Eigenschaften sein. „Sie beeinflussen die Kommunikation der äußeren Reize zu den Tumorzellen. Auf diese Weise produzieren sie Moleküle, um die Krebszellen abzutöten“, sagt Awad., „Normale Zellen werden nicht beeinflusst. Sie sind in diesem Sinne sehr einzigartig.“
Der für den Nutzen gegen Krebs erforderliche pflanzliche Sterolkonsum ist viel geringer als der für eine signifikante Cholesterinsenkung erforderliche. In Awads Studien an Menschen und Mäusen stellte er fest, dass die Probanden einfach Tierfutter in ihrer Ernährung durch pflanzliche Lebensmittel ersetzen mussten.
Die Vorteile von Pflanzensterolen können sich auch auf das Immunsystem auswirken., Ein südafrikanischer Forscher hat mehrere Studien erstellt, die zeigen, dass Pflanzensterine das Immunsystem stärken und somit zu einer zukünftigen Behandlung zur Bekämpfung des HIV-Virus werden können. Diese Studien befinden sich jedoch in einem frühen Stadium und wurden von anderen Wissenschaftlern nicht bestätigt.
Pflanzensterole haben jedoch bereits den wichtigsten Test bestanden – wenn Sie Ihr LDL-Cholesterin senken oder es einfach in Schach halten müssen, dann sind Sterole das eigentliche Geschäft.