Die Ernährung ante durch den Handel regelmäßige Spuds für diese lebendige violette Schönheiten. Im Zeitalter aller Dinge Keto und Low-Carb, Kartoffeln und Süßkartoffeln neigen dazu, von einigen Schurken zu werden. Ja, sie sind Kohlenhydrate—und ja, wir brauchen Kohlenhydrate und Kartoffeln als gute Quelle für echte Vollwertkost. Wenn Sie in das Nährstoffprofil eintauchen, sind sowohl normale als auch Süßkartoffeln gute Quellen für viele Mikronährstoffe, einschließlich Kalzium, Kalium und Vitamin C.,
Nun, da wir die Tatsache geklärt haben, dass orange und weiße Kartoffeln immer noch einen Platz auf Ihrer Speisekarte verdienen, solange sie so nah wie möglich an ihrem natürlichen Zustand gegessen werden (auch bekannt als nicht in Kartoffelchipsform), was ist mit lila Süßkartoffeln?
Was sind Lila Kartoffeln?
Ähnlich im Geschmack zu einem Russet mit einer feuchteren, weniger stärkehaltigen Konsistenz zeigen sich violette Süßkartoffeln mit schöner violetter Haut und lila, Lavendel, rosa oder weißem Fleisch. Diese unterscheiden sich von Ube (Purple Yam), das eine rindenartigere Haut und eine trocknere Textur hat., Möglicherweise finden Sie lila Süßkartoffeln in Ihrem Lebensmittelgeschäft unter dem Namen “ Stokes.“
Neben denen, die in den USA wachsen, stammen andere Sorten aus Peru und Okinawa, Japan. Wo auch immer sie herkommen, echte lila Süßkartoffeln haben einen erdigen und nussigen Geschmack, wenig Zucker und einen ähnlichen Makronährstoffgehalt wie Russet-Kartoffeln. Wo sie sich jedoch unterscheiden, liegt im Antioxidans-Quotienten (dazu später mehr). Lila Kartoffeln bieten aufgrund der Verbindungen, die ihren violetten Farbton verursachen, etwa viermal so viele Antioxidantien wie Rüben.,lories
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Gesundheitliche Vorteile von lila Kartoffeln
Für die meisten Vollwertkost, je dunkler und tiefer die Farbe, desto höher das Antioxidans., Was diese Knollen lila macht, sind Anthocyane, eine Art Flavonoid (eine Klasse von Verbindungen mit antioxidativer Wirkung), das mit einem geringeren Risiko für viele chronische Krankheiten in Verbindung gebracht wurde. (p. s. Essen Sie die Haut, um die maximale Menge an Körperleistungen zu erzielen!)
In einer Studie, die im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, hatten Männer, die sechs Wochen lang täglich lila Kartoffeln anstelle einer gleichen Menge weißer Kartoffeln aßen, einen höheren Gehalt an Carotinoiden, Anthocyanen und Phenolsäuren (alle krankheitsverhütende Antioxidantien) als ihre weißen kartoffelfressenden Gegenstücke., Im Laufe der Zeit kann dies mit einem niedrigeren Blutdruck, Cholesterin und einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen zusammenhängen. Sie hatten auch weniger Entzündungen.
Eine weitere Studie in pflanzlichen Lebensmitteln für die menschliche Ernährung ergab, dass in nur zwei Wochen, in denen täglich eine mittelgroße violette Kartoffel anstelle einer mittelgroßen weißen Kartoffel konsumiert wurde, der Blutdruck signifikant gesenkt wurde.
Lila Kartoffeln kann besser sein, als Ihre helleren Artgenossen in Bezug auf Blutzucker-Wirkung als gut., Forschung in der Zeitschrift Food & Function entdeckte, dass der höhere Gehalt an Antioxidantien in diesen dunkel gefärbten Kartoffeln mit einem niedrigeren glykämischen Index zusammenhängen kann.
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Wie man lila Kartoffeln isst
Sie können lila Kartoffeln auf alle Arten verwenden, wie Sie Süßkartoffeln oder normale Russet-Kartoffeln verwenden würden. Kochen, backen, pürieren, braten und sogar Luft braten—sie werden alle gut schmecken.
Verwenden Sie in diesen süßen und herzhaften Rezepten eine gleiche Menge lila Spuds anstelle von Süßkartoffeln für eine auffällige, antioxidans-reiche Lösung.,
Rezepte zum Ausprobieren
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Gebackene lila Kartoffelfries
Dies ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, eine Beilage zuzubereiten, die zu Burgern, Hühnchen und anderen einfachen Mahlzeiten passt. Rezept hier.
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Purple Potato Latkes
Indem Sie die leckeren Knollen backen, anstatt sie zu braten, reduzieren Sie unnötiges Fett und die Zugabe von Zimt und Muskatnuss sorgt für einen antioxidativen Schub. Pro-Tipp: Fügen Sie einen Klecks Sauerrahm oder griechischen Joghurt und ungesüßten Apfelmus für maximale Köstlichkeit hinzu., Rezept hier.
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Purple Potato Nachos
Nachos sind so ziemlich ein garantierter Publikumsmagnet, wenn es um die party food. Süßkartoffel-Nachos sind die gleichen, außer viel gesünder. Dieses geniale Game-Day-Upgrade eliminiert leere Chipkalorien und ersetzt sie durch köstliche, nährstoffreiche Süßkartoffeln. Nachdem Sie die Basis ersetzt haben, können Sie alle anderen erstaunlichen, nahrhaften Schichten von Nachos genießen, die Sie gewohnt sind—von Paprika und Zwiebeln bis hin zu schwarzen Bohnen und Avocado. Rezept hier.,
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Lila Kartoffel-Zucchini-Brot
Das Wunder-Brot (nicht von der Art!) enthält gesunde Fette aus Kokosöl, antioxidantienreiche Gewürze wie Zimt und nährstoffreiche Süßkartoffeln. Last but not least packt es einen Protein-Punch aus Hanfsamen, der Ihnen hilft, den Tag voll und voller Energie zu beginnen. Rezept hier.
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Schokolade-Lila Kartoffel Dessert Cupcakes
Sie haben geröstet, püriert und gebacken, aber haben Sie sie in … , Geben Sie Schokolade Süßkartoffel Cupcakes, die alle feuchten Schokoladenkuchen und reiche Schokoladenglasur sind-keine Körner oder Weißzucker benötigt. Rezept hier.
(Photo credit: Getty Images)