ich bin sicher, Sie haben bemerkt, dass wir Feiern Pasta-Woche hier bei Delish. Vom klassischen Cacio e Pepe über einen herzhaften toskanischen Butter-Gnocchi-Backen bis hin zu herrlichen Regenbogenspagetti haben wir alle Ihre Hartweizennudelbasen abgedeckt. Wir sind alle über die Pasta jetzt, aber ich bin hier, um den Anwalt des Teufels heute zu spielen, und ich werde eine Frage stellen, die mich in letzter Zeit geplagt hat: Wie wäre es…keine pasta?,
Ehrlich gesagt, ich liebe Pasta, aber alle Pasta-Gänge meiner lokalen Geschäfte wurden in den letzten Wochen von begeisterten Pasta-Liebhabern und-essern geräumt, und ich habe einfach keine Kisten zur Hand, um mein Verlangen nach Nudeln zu befriedigen. Was mich zum Nachdenken brachte, wie kann ich Pastagerichte ohne Pasta essen? Die Wahrheit ist, nach ein wenig Nachdenken gibt es viele unbesungene Helden im Kohlenhydratbereich, die gerade ein wenig mehr im Rampenlicht verdienen.,
Kartoffeln
Als ich in einem chinesischen Haushalt aufwuchs, schnitt meine Mutter Russet-Kartoffeln in dünne Juliennenstangen und rührte sie in Öl mit sehr einfachen Gewürzen, einem Ei und Paprika an. Ich bin im Grunde mit Kartoffelnudeln aufgewachsen und habe es bis jetzt nie gemerkt. Es ist kein Wunder, dass dies die erste Zutat ist, die mir als Spaghetti-Ersatz in den Kopf kam.
Diese stärkehaltige Knolle ist der perfekte Kandidat für Pasta in cremigen, käsigen Rezepten., Sehnsucht nach etwas Cacio e Pepe, aber keine Pasta zur Hand? Machen Sie diese köstlich goldenen Knoblauch zerschlagen Kartoffeln, speichern Sie etwas von diesem stärkehaltigen Kartoffel Kochwasser für die Käsesauce,und fahren Sie mit dem Pasta-Rezept für die ultimative Cacio e pepe Variation. Die zerklüfteten Kanten fangen noch mehr von dieser köstlichen Parmesansauce ein als normale Pasta, also wirklich, Diese Substitution könnte einfach das Original übertreffen.
Ein schneller Ernährungscheck: Eine große Russet-Kartoffel kann bis zu sieben Gramm Protein und ein Drittel der täglich empfohlenen Ballaststoffaufnahme enthalten (wenn sie mit der Haut gegessen wird)., Es enthält auch eine Handvoll Vitamine und Mineralien, die Pasta nicht hat: fast die Hälfte der täglich empfohlenen Aufnahme von Kalium und Vitamin B6, 120% der empfohlenen Vitamin C-Aufnahme, zusammen mit Eisen und Magnesium in geringeren Mengen.
Ein wahrhaft übersehenes Grundnahrungsmittel, das wir der bescheidenen Kartoffel danken.,
Süßkartoffeln
Es versteht sich von selbst, dass dieser süßere Cousin der weißfleischigen Kartoffel in den Ferien beliebt ist und in klassischen kandierten Yamswurzeln und Süßkartoffelkuchen auf Tischen im ganzen Land auftritt. Aber was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass Süßkartoffel in herzhaften Anwendungen gleich gut funktioniert? Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass es der perfekte Ersatz für Pasta sein kann?, Seine Süße tanzt in den saureren roten Saucen und funktioniert erstaunlich gut in Rezepten wie klassischen Spaghetti und Fleischbällchen sowie schlampigem Joe Mac und Käse.
Da sie ziemlich feuchtigkeitsbeladen sein können, empfehle ich dringend, sie einfach zu rösten, bevor sie sie in Nudelrezepten verwenden, um ihre Struktur zu erhalten. Bonus feature:rösten wird auch eine subtile schicht von karamellisierten geschmack zu ihrem gericht.
Ein schneller Ernährungscheck: Eine große Süßkartoffel enthält bis zu vier Gramm Eiweiß und ein Viertel der täglich empfohlenen Ballaststoffaufnahme (beim Verzehr mit der Haut)., Es übertrifft die Kartoffel, wenn es um eine Vielzahl von Mineralien und Vitaminen geht: satte 770% der empfohlenen Vitamin-A-Aufnahme, 65% Vitamin C, 30% Vitamin B, 50% Mangan sowie geringere Mengen an Kalium, Kupfer, Magnesium, Eisen, Kalzium und mehr!
Trotz seines Namens ist die Süßkartoffel wirklich für herzhafte Größe bestimmt: Wenn Sie ein Fan von Schichtnudeln sind, ist diese Süßkartoffel-Lasagne ein Muss—kein Braten im Voraus erforderlich.
Charlie Gillette
Ja, ich meine es ernst., Eier sind eine der perfektesten Zutaten, die es gibt, und sie können Nudeln werden, und ja, wir haben es bereits getan. Diese Option ist besonders perfekt für diejenigen, die eine kohlenhydratarme oder Keto-Diät einhalten. Eine feste Proteinquelle (sieben Gramm in einem einzigen Ei!) mit einem fettigen Eigelb, das eine ganze Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen enthält, sind Eier sowohl im Geschmack als auch in der Ernährung unschlagbar. Sobald Sie Ihre Eiernudeln zubereitet haben, können Sie sie mit jedem Nudelrezept kombinieren, das Ihr Herz begehrt: rote Tomatensauce, weiße Sahnesauce oder sogar in einem kalten italienischen Sub-Nudelsalat.,
Sie können auch ein klassisches Omelett zubereiten und die gewünschten Zutaten hinzufügen—oder darüber. Meine Lieblingssache, die ich auf ein seidig glattes Omelett gießen kann, ist eine Salzlake, Garlicky Puttanesca Sauce. Und an meinen faulsten Tagen? Ich öffne ein Glas Marinara, gieße einen kleinen Pool davon auf meinen Teller, fülle es mit zwei Sunnyside-Up-Eiern auf und nenne es Mittagessen. Es gibt keine Schande in meinem Ei Spiel.,
Reis
Eine offensichtliche Wahl als Nudelersatz, Reis ist die andere Speisekammer Grundnahrungsmittel Kohlenhydrate, die wir gerne zur Hand haben. Es eignet sich hervorragend als Hauptakteur in seinem eigenen Rezeptrepertoire: gebratener Hühnerreis, Bohnen und Reis, süßer Reispudding. Es gibt viele Reissorten, von langkörnigem Basmati über mittelkörniges Arborio bis hin zu kurzkörnigem Sushi-Reis mit unterschiedlichem Stärkegehalt (Süße), Fett (Nussigkeit) und Nährstoffgehalt.,
Im Allgemeinen wird brauner Reis als die gesündere Option angesehen, da er weniger verarbeitet wird und sowohl die Kleieschicht als auch Getreidekeime enthält, zwei nährstoffreiche Komponenten, die zur Herstellung von weißem Reis entfernt werden. Brauner Reis gilt als Vollkorn, ist ballaststoffreicher und enthält höhere Konzentrationen an Vitaminen und Mineralstoffen. Brauner Reis hat mit seiner noch intakten Kleie und seinen Fettsäuren auch eine zähere Textur und neigt dazu, erdiger und nussiger zu schmecken als weißer Reis.
Wenn es darum geht, Reis durch Nudeln zu ersetzen, sind die Möglichkeiten endlos., Cheesy Reis war schon immer ein Favorit von mir, also was besseres Fahrzeug als ein Slow-Cooker “ Mac “ und Käse? Anstatt Ellenbogennudeln zu verwenden, geben Sie zwei Tassen weißen Reis hinein—spülen Sie den Reis aus, bis das Wasser klar ist, wenn Sie nicht möchten, dass Ihr Mac zu stärkehaltig ist, oder, wenn Sie ein dickeres, gummiarmes Mundgefühl bevorzugen, spülen Sie ihn einfach einmal aus. (Ich spüle immer alles mindestens einmal aus, um verweilende Ablagerungen zu entfernen.) Da Reis feiner ist als die Nudeln und dazu neigt, am Boden des Topfes zu haften, empfehle ich, alle 30 Minuten zu rühren, um zu verhindern, dass die untere Schicht zu stark brennt., Aber ein wenig gerösteter, knuspriger Boden ist gut—das ist oft der beste Teil!
Mehr von einem braunen Reis Liebhaber? Ehrlich gesagt, solange Sie eine große Menge perfekt gekochten braunen Reis zubereiten, können Sie dies in jedem Nudelback tun, der gekochte Nudeln erfordert: Buffalo Baked Ziti mit einer würzigen Sahnesauce, Garlicky Shrimp Alfredo Bake, Cheeseburger Lasagne (ja, Lasagne!)- mailen Sie mir einfach, wenn Sie weitere Empfehlungen wünschen. Im Ernst, hier gibt es keine Regeln: Spielen Sie damit, experimentieren Sie, finden Sie, was Sie gerne machen und essen, dann machen Sie es weiter und essen Sie es!,
Tofu
Umstrittene Zutat, ich weiß-Sie hassen es entweder oder tolerieren es, es sei denn…du hast es perfekt kochen lassen. Persönlich LIEBE ICH Tofu. Ich liebe es seidig, weich, mittel oder fest; Ich liebe es in Suppen, frittiert, sautiert oder geräuchert und geheilt. Wenn es darum geht, Tofu durch Pasta zu ersetzen, gehen Sie mit der Firma und folgen Sie dann unserer Technik, um den köstlich knusprigen Tofu Ihres Lebens zuzubereiten, bevor Sie ihn in Ihre Lieblingsrezepte aufnehmen.,
Da Tofu ein idealer Schwamm für den Geschmack ist, empfehle ich die Verwendung in stark aromatisierten Gerichten, die jedes Stück in Gewürzen und Fett umhüllen können. Zu meinen Top-Kandidaten gehören diese süchtig machende Rasta-Pasta, unser klassischer Makkaroni-Salat und eine helle cremige Pesto-Pasta.
Ein schneller Ernährungs-Check: Nur eine halbe Tasse Tofu enthält zehn Gramm Eiweiß, fast die Hälfte der täglich empfohlenen Kalziumaufnahme und ein Drittel der täglich empfohlenen Eisenaufnahme. Perfekt für eine kohlenhydratarme Diät und auch fettarm, Tofu kann der ultimative Underdog in dieser Liste sein, aber es ist ein Gewinner in meinem Herzen.,
Instant-Ramen
Diese Ersatz braucht keine Einführung. Was den Nährwert angeht, ist dies der am wenigsten gesunde Ersatz auf unserer Liste, da es sich um einen frittierten Dehydratisierungsprozess handelt., Aber wir alle brauchen unsere schuldigen Freuden und das ist keine Ausnahme: Für einen schnellen knusprigen Snack zerquetsche ich das gesamte Paket mit meinen Händen, bis sich mundgerechte Stücke bilden, streue die Hälfte des Gewürzpakets hinein, klemmen den Beutel fest und schütteln ihn zehn Sekunden lang wild, bis jeder Noodly-Spalt ein bisschen von dieser süchtig machenden MSG-Magie gefangen hat.
Wir lieben dieses Produkt so sehr, wir haben eine Galerie von Instant Ramen Hacks. Graben Sie das Gewürzpaket und kreieren Sie Ihre eigenen Aromen, beginnend mit einem Parmesan-Knoblauch-Ramen mit fünf Zutaten und arbeiten Sie sich bis zu einem vollwertigen Ingwer-Rindfleisch-Rührgericht vor., Wenn Sie wenig Zutaten haben, geben Sie dieser Hühnernudelsuppe „Alles ist optional“ eine Schaukel und überraschen Sie sich mit Ihrer benutzerdefinierten Suppe!
Zucchini (Und Anderes Gemüse)
Unser low-carb-Leser kennen und lieben diese Zutat gut. Aufgrund seiner weichen und zarten, aber geschmeidigen und robusten Natur kann Zucchini zu Nudeln rasiert oder spiralisiert werden, die in Suppe, Sauce oder Rührbraten so gut funktionieren. Zu unseren Favoriten gehören Chicken Zoodle Alfredo, Knoblauchbutter-Fleischbällchen-Zoodles und Zucchini-Ravioli., Und in diesem Sinne-andere härtere Gemüse wie Karotten, Pastinaken und Rüben werden in einer sehr ähnlichen Weise arbeiten, wenn spiralisiert. Machen Sie Ihre Mutter stolz und essen Sie Ihr Gemüse heute-weil es gut und gut für Sie ist.