Dies ist wirklich der beste Low Carb-und Keto-Käsekuchen. Sogar meine Nicht-Keto-Familie verkündete: „Dies ist der beste Käsekuchen, den ich je hatte!“
Es gibt wirklich keinen großen Unterschied zwischen einem „normalen“ Käsekuchen und diesem Keto-Käsekuchen. Das einzige, was wir ersetzen müssen, ist der Süßstoff, um ihn zuckerfrei zu machen, und die Kruste, um ihn glutenfrei zu machen. Mission erfüllt!,
Ich wollte wirklich einen Keto-Käsekuchen machen, der super dick und cremig war, aber kein Wasserbad oder irgendwelche seltsamen Zutaten benutzen musste.
Meiner Meinung nach sollte Käsekuchen rein und dekadent sein und nur die wesentlichen Zutaten enthalten…Frischkäse, Süßstoff, Eier, Vanille und Sauerrahm.
Es gibt keinen Belag, keinen zusätzlichen Zitronensaft…nichts davon!
KETO KÄSEKUCHEN KRUSTE
Die Kruste ist köstlich, aber nicht das wichtigste. Sie könnten sogar diesen zuckerfreien Käsekuchen ohne Kruste machen!, Das Wichtigste bei der Herstellung eines krustenlosen Käsekuchens ist, die Pfanne gründlich einzufetten und / oder den Boden mit Pergamentpapier auszulegen. Die Backzeit ist die gleiche wie bei Verwendung einer Kruste.
Die Kruste, die ich verwendet habe, ist eine Mischung aus Mandelmehl, Zimt, Süßstoff und Butter. Ich drückte es mit einem Messbecher ein.
Du könntest deine Kruste vorbacken, wenn du willst, aber ich finde es nicht nötig. Das Abkühlen für 20 Minuten reicht aus.,
SO MACHEN SIE DEN BESTEN LOW CARB KÄSEKUCHEN
Das Wichtigste, was Sie bei der Herstellung von Käsekuchen wissen sollten, ist, dass alle Ihre Zutaten Raumtemperatur haben sollten. Alles, was gekühlt wird, sollte für mindestens 2 Stunden weggelassen werden, vorzugsweise 4. Das bedeutet Eier, Sauerrahm und Frischkäse.
Das Eintauchen Ihrer Eier in warmes Wasser beschleunigt den Vorgang ebenso wie das Auspacken und Hacken Ihres Frischkäses in kleinere Stücke.,
Einige weitere Tipps für den besten Keto-Käsekuchen:
- Verwenden Sie einen pulverförmigen Süßstoff für einen glatten Teig
- Schlagen Sie den Frischkäse mit niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit und fügen Sie den Süßstoff etwas hinzu
- Nachdem der Süßstoff eingearbeitet wurde, fügen Sie die Eier einzeln ein
- Speichern Sie die saure Sahne und Vanille zum Schluss und schlagen Sie sie ein, bis sie gerade eingearbeitet sind
DEN KÄSEKUCHEN BACKEN
Jetzt haben wir es zum spaßigen Teil geschafft…zum Backen., Das macht Spaß, ist aber auch knifflig, weil du deinen Keto-Käsekuchen nicht überkochen willst.
Ein Riss in einem Käsekuchen bedeutet, dass er verkocht ist.
Ich koche meinen Käsekuchen in der Mitte des Ofens bei 325F. Ich überprüfe es nach 50 Minuten. Sie möchten, dass die Mitte des Käsekuchens immer noch wackelig ist.
Hier ist ein großartiges Video, das zeigt, ob Ihr Käsekuchen gekocht ist:
Nachdem er fertig ist, schalte ich den Ofen aus, knacke die Tür und lasse ihn 30 Minuten im Ofen abkühlen., Nehmen Sie es dann aus dem Ofen und führen Sie ein scharfes Schälmesser um die Ränder des Käsekuchens, um es von den Pfannenseiten zu lösen. Lassen Sie für 1 Stunde auf der Theke sitzen. Lose mit Plastikfolie abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank lagern.
MEIN LOW CARB KÄSEKUCHEN HAT JETZT EINEN RISS WAS?
Jetzt können Sie die Spitze dekorieren! Der Käsekuchen wird immer noch genauso gut sein. Ich habe frische geschnittene Erdbeeren verwendet und sie mit granuliertem Süßstoff bestreut.,
WIE MAN ZUCKERFREIEN KÄSEKUCHEN EINFRIERT
Dies ist ein großer Keto-Käsekuchen, aber gute Nachrichten, er friert sehr gut ein! Sie können einzelne Scheiben oder den ganzen Kuchen einfrieren…oder die Hälfte des Kuchens!
Dies ist eine gute Referenz zum Einfrieren eines ganzen Käsekuchens
Um einzelne Scheiben einzufrieren, schneiden Sie einfach die Käsekuchen in Scheiben und legen Sie sie auf einzelne Stücke Plastikfolie. Wickeln Sie sie fest ein, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel und lagern Sie sie bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank. Nicht länger als 2 Wochen und sie werden Qualität verlieren.
KANN ICH DIE GLUTENFREIE KRUSTENNUSS FREI MACHEN?,
Wenn Sie Nüsse nicht vertragen, können Sie dies einfach zu einem krustenlosen Käsekuchen machen (Anleitung auf der Rezeptkarte) oder anstelle des Mandelmehls Sonnenblumenkernmehl verwenden. Sie sind ein 1 für 1 Swap für einander, so dass es perfekt funktioniert.
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Hast du das Low-Carb-und Keto-Käsekuchen-Rezept? Tag mich auf Instagram, damit ich sehen kann!, @lowcarbwithjennifer
Der beste Keto-Käsekuchen
EQUIPMENT
INSTRUCTIONS
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Pre-heat oven to 325F., Stellen Sie das Rack in die Mitte des Ofens ein. Kombinieren Sie die Kruste trockenen Zutaten in einer mittleren Schüssel. Die Butter einrühren. Gießen Sie die Krustenmischung in eine 10-Zoll-x 4-Zoll-Springformpfanne und drücken Sie die Seiten mit den Fingern zur Hälfte nach oben. Verwenden Sie eine Tasse mit flachem Boden, um die Mischung in den Boden zu drücken. Kühlen Sie die Kruste für 20 Minuten.
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In einer großen Rührschüssel den Frischkäse bei Raumtemperatur mit einem Handmixer leicht und flauschig schlagen. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, verwenden Sie den Paddelaufsatz.,
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Fügen Sie den Süßstoff jeweils ein wenig hinzu (ca.
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Fügen Sie nacheinander die Raumtemperatur hinzu und schlagen Sie, bis sie gut eingearbeitet sind.
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Zum Schluss die Vanille-und Raumtemperatur-Sauerrahm dazugeben und schlagen, bis sie gerade eingearbeitet sind.
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Gießen Sie die Käsekuchenmischung in die Kruste und glätten Sie die Oberseite., Im vorgeheizten Ofen backen. Prüfen Sie nach 50 Minuten. Die Oberseite sollte nicht mehr glänzend sein und die Mitte sollte immer noch wackelig sein.
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Schalten Sie den Ofen aus und knacken Sie die Tür. Lassen Sie den Käsekuchen 30 Minuten im Ofen sitzen. Nehmen Sie den Käsekuchen mit einem scharfen Schälmesser zwischen Käsekuchen und Pfanne aus dem Ofen (damit der Kuchen nicht klebt. Entfernen Sie nicht die Springform). Lassen Sie für 1 Stunde auf der Theke sitzen.,
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Lose mit Plastikfolie abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank lagern.
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Entfernen Sie die Springform-Pan-Seiten, dekorieren Sie die Oberseite und servieren Sie sie. Macht 12 Scheiben schneiden.
JENNIFER ‚ S TIPS
- NUSSFREIE VERSION: Wenn Sie Mandeln nicht vertragen, können Sie 1 gegen 1 mit Sonnenblumenkernmehl tauschen!
- PAN GRÖßE: Diese keto käsekuchen rezept erfordert eine große springform pan. Ich habe mit einem im obigen Rezept Carb verknüpft., Wenn Sie eine zu kleine verwenden, haben Sie übrig gebliebene Füllung.
- KRUSTENLOSER LOW CARB KÄSEKUCHEN: Um dies ohne Kruste zu machen, die Innenseite der Springform Pfanne mit Pergamentpapier auskleiden. Sie können auch die Seiten und den Boden sehr gut Butter. Dann fahren Sie wie gewohnt mit dem Käsekuchen fort.
- KETO KÜRBIS Käsekuchen: Ersetzen Sie einfach die saure Sahne mit Kürbispüree und fügen Sie in 1 Teelöffel Kürbiskuchen Gewürz.
- SEHR WICHTIG: Das Wichtigste, was Sie bei der Herstellung von Käsekuchen wissen sollten, ist, dass alle Ihre Zutaten Raumtemperatur haben sollten., Alles, was gekühlt wird, sollte für mindestens 2 Stunden weggelassen werden, vorzugsweise 4. Das bedeutet Eier, Sauerrahm und Frischkäse. Wenn Sie Ihre Eier in warmes Wasser tauchen, können Sie die Zutaten schneller auf Raumtemperatur bringen sowie Ihren Frischkäse auspacken und in kleinere Stücke schneiden.
- EINFRIEREN: Dies ist ein großer Keto-Käsekuchen, aber gute Nachrichten, er friert sehr gut ein! Sie können einzelne Scheiben oder den ganzen Kuchen einfrieren…oder die Hälfte des Kuchens!,
- Dies ist eine gute Referenz zum Einfrieren eines ganzen Käsekuchens
- Um einzelne Scheiben einzufrieren, schneiden Sie einfach die Käsekuchenstücke in Scheiben und legen Sie sie auf einzelne Stücke Plastikfolie. Wickeln Sie sie fest ein, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel und lagern Sie sie bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank. Nicht länger als 2 Wochen und sie werden Qualität verlieren.