vandkastanjer
den den .il Green
der er mindst tre hovedtyper af vandkastanjer: kinesisk, europæisk og indisk.
“kinesiske” vandkastanjer
Der er andre kinesiske vandkastanjer (som dem, der kaldes “Europæiske” nedenfor), men typen beskrevet her er dem, de fleste af os er mest bekendt med i dag.
for det første er de ikke nødder — de er “knolde” — den rodlignende del af en rush-lignende plante, der vokser i ferskvand. (Indrømmet, deres brune hud er slags kastanje i farve.,) De næsten næbformede knolde vokser nær bunden af dammen eller strømmen og høstes fra vandet med gafler. Kineserne behandler disse som en grøntsag; de skræller dem og skærer dem og koger dem op. Britiske skikke betragter dem også som en grøntsag og ikke en møtrik. Hvem kan dog bebrejde os for at tro, at de i alle disse år var nødder: dåserne sagde “nødder”, og de var allerede skåret op, så vi ikke kunne se, hvordan de så ud før. Du mener, de vokser ikke i skiver?disse vandkastanjer er rige på fibre og har en stivelsesholdig, men neutral smag for dem og har en tilfredsstillende sprød, fast bid., De kommer ikke alle fra Asien længere: nogle Floridaavlere rapporterer succes med at dyrke disse. Og når disse Florida folk komme i gang: pas på. Næste ting du ved, de vil have Anita Bryant drikkevand Kastanjesaft.
kineserne kalder disse Matai, pi chi, eller pi tsi. Men vær opmærksom på det videnskabelige navn, “Eleocharis dulcis” (og nogle gange Eleocharis tuberosa), da det vil være vigtigt for den næste bit.,
“Europæiske” vandkastanjer (Vandkaldråber, Jesuitnødder)
disse er faktisk ikke kun Europæiske vandkastanjer, men vi bruger det udtryk for nemheds skyld.
Denne sort kaldes “trapa natans” af botanikere, så du kan se højre væk af meget forskellige videnskabelige navn, at det er en meget anderledes skabning fra den “Kinesiske” Vand Kastanjer. Til at begynde med er det faktisk en møtrik. Disse vandkastanjer har eksisteret i lang tid i Europa., De blev fundet i de nu legendariske Sch .ei .iske neolitiske boliger, hvis affaldsbunker var genstand for meget finansiering og undersøgelse, hvor ærter også blev fundet. Sorten har været i Europa siden i det mindste istiderne. Men det er nu sjældent i Nordeuropa; det er helt uddød i Skandinavien, og folk i Storbritannien kæmper for at dyrke det. For det meste er det trukket tilbage til varmere dele i Sydeuropa, hvor det endda betragtes som truet og er blevet udpeget som en beskyttet plante. Dens tilbagegang skyldes sandsynligvis både koldere vejr og overhøst af mennesker., I Tyskland blev det hædret på et stempel i 1981. I Italien bruges den i nogle populære risotto opskrifter.
denne sort er hjemmehørende i Asien, hvor den bruges til madlavning. Mange sydøstasiatiske lande importerer denne vandkastanje fra Kina til mad. I både Asien og Europa spises møtrikken ofte rå, men mere normalt koges den eller steges.hurtigt frem til Nordamerika. Denne Vandkastanjesort blev først bemærket i Nordamerika i 1874 (selvom et af dets navne, “Jesuit Nut”, kan indikere en tidligere introduktion.) I 1879 voksede det som en flugt i naturen., Det fortsatte hurtigt med at overtage vandveje i det nordøstlige USA; så meget, at det betragtes som et skadeligt ukrudt, hvorpå millioner og millioner er blevet brugt i udryddelsesforsøg. Planterne tilstopper overfladerne på vandveje, skaber en fare for fritidsbådere og afskærer lys i vandet for andre plantearter.
nødderne er et problem i sig selv. Selvom disse “kastanjer” har samme farve som kastanjer, er de faktisk ikke noget så godartede som de kastanjer, som børnene bønner hinanden med., De har skarpe, meget stærke pigge-pigge på dem (normalt 4), der kan gennembore selv læder-såler sko, Pyt ubeskyttede fødder, og gøre strande og vade ganske farligt. De ser faktisk ganske dæmoniske ud, med et lille ansigt og horn på dem. Et navn på denne plante i Europa er “vand Caltrop”, da møtrikken ligner det grimme våben kaldet en “caltrop”, der blev brugt i middelalderen til at dæmpe fødderne på opladning af heste.
hvordan planten reproducerer er som den dør hvert år (det er en årlig), det falder de hornede nødder til bunden af dammen eller strømmen, hvor de tilbringer vinteren., En møtrik kan ligge i dvale der, mener forskere, i op til 12 år. Når den spirer, vil den vokse en plante med 15 til 20 blomster på den, hvor hver blomst derefter producerer 15 til 20 kastanjer. En hektar af anlægget producerer 100 hektar det næste år.
regeringens folk, der forsøger at kontrollere det, er ved witit ‘ s ende. De tror, de har fjernet det hele fra et område, da et par klare år vil passere, og så vil sovende frø gemt i mudderet i bunden af en dam komme til liv, og inden for to eller tre år er hele området dækket igen.,
planten vokser i vandet, hvor dens store blade flyder på overfladen (men nogle gange vil den lejlighedsvis vokse på kyster nær vand, hvilket får regeringen til at rive sit hår ud og tro, at det udvikler sig og bliver amfibisk.) Skroget af møtrikkerne vil være kastanjebrun eller sort. Skallerne indeni vil være enten grønne, røde eller flettet røde og grønne. Den faktiske møtrik i midten af alt dette vil variere alt fra 1 til 2 inches (2,5 til 5 cm) bred.
det er ulovligt at selv plante disse i mange stater., Løsningen kan dog være at stoppe med at forsøge at udrydde dem, og i stedet opfordre nogen til at eksportere dem til Sydasien — eller tilskynde lokale folk til at spise dem. Et par års kommerciel interesse for denne plante bør gå langt for at slå den af. Nordamerikanere, der har prøvet dem, siger, at de kan lide smagen og sammenligner dem med crunchy, saftige små kokosnødder.
“Indiske” vandkastanjer (Singhara nødder)
igen, disse er faktisk ikke bare Indiske (som i Indien); de er faktisk populære i hele Sydasien.,
disse er en hel del som den “Europæiske vandkastanje”, men de har færre rygsøjler på dem, normalt 2. Mange landmænd i Indien opfordres til at dyrke dem som kontantafgrøder; de vil dyrke fisk i en dam i et halvt år, derefter disse kastanjer i deres damme i den anden halvdel. De anses for at være smagere end den “kinesiske vandkastanje”, som er en knol. I Indien kaldes de singhara (eller singara) nødder. Det latinske navn er “Trapa bisponosa”, så du kan se, hvordan de er relateret til De” Europæiske ” vandkastanjer (og som dem er de faktisk nødder, ikke en knol.,) “Bisponosa “-delen af navnet betyder” to-rygsøjler”, som i kun to af de farlige udseende pokey-out ting i stedet for fire som den” Europæiske ” vandkastanje ovenfor.
erstatninger
når de anvendes i ubehandlede retter eller i Fries, kan de prøve at erstatte rå, skiver og skrællede jordskokker eller Jicama, friske eller konserverede. Crosne.
ernæring
natriumniveau afhænger af mærket, hvis det er dåse.,l
– Ækvivalenter
1 225ml (7.5 oz) kan i skiver, drænet = 1 kop (135 g / 4.75 oz ) af drænet
1/2 kop, skåret på dåse, drænet = 70g (2.5 oz)
Opbevaring Tip
enten Gemme frisk Vand Kastanjer eller åbnet dåse dem i en skål med vand i køleskabet i op til en uge, skift vand hver dag.