Traditionel portugisisk mad – Bedste retter at spise i Portugal

portugisisk mad er ikke så berømt som fransk, italiensk eller endda spansk, men det er stærkt påvirket af retter fra hele verden. Portugisiske har ændret historien ved at krydse verden i løbet af opdagelsesalderen. Vi nåede ukendte steder og handlede med Afrika, Amerika og Asien og nåede endda Japan., Desuden emigrerede tonsvis af portugisiske over hele verden på udkig efter et bedre liv og sprede traditionel portugisisk mad over hele verden og derefter bringe indflydelse til Portugal også.

alle disse begivenheder påvirkede det portugisiske køkken og efterlod også et spor af vores køkken i verden. Piri-Piri, vores pastryienerbrød, fios DE ovos, tempura, te, Piri-Piri kylling, Pan de castella er nogle af eksemplerne på vores indflydelse i verdens køkken. Her vil vi undersøge aspekterne af det portugisiske køkken generelt, men for det meste de typiske portugisiske fødevarer i særdeleshed.,

En af de mest vigtige ting du skal huske på, er, at de portugisiske elsker mad! Vi gør nemt hundredvis af kilometer bare for at spise en bestemt skål eller gå til en bestemt restaurant. Plus, vi tænker altid på det næste måltid – selv mens vi spiser. Så, mad er en big deal i Portugal! Det er altid en god mulighed for at slutte sig til familie og venner på en traditionel portugisisk skål., Åh, vi glemte at nævne, til portugiserne, der er intet som den portugisiske mad, det er det bedste i verden.

som portugisiske foodies og med omfattende kendskab til portugisisk mad (vi spiser flere gange om dagen…), oprettede vi denne guide for at hjælpe dig med at forstå bedre det traditionelle portugisiske køkken.

Hvad skal du vide om traditionel portugisisk mad?,

hver region har sine egne traditionelle retter

selvom Portugal er et meget lille land, har hver region sine typiske tallerkener, der skaber et stort udvalg af retter og en ekstremt forskelligartet kulinarisk. I det nordlige Portugal er maden typisk tung – det er landmandens mad, som feijoada, Co .ido og forskellige slags pølser. Ved kysten, fisk og skaldyr er fremherskende, så du vil se masser af grillede sardiner, muslingeskaller, og blæksprutte. Nogle af de typiske retter i det sydlige Portugal er Aordorda, Sopa da Pedra og .armm.,

Grundlæggende ingredienser i traditionelle portugisiske retter

Portugal producerer ekstraordinære olivenolie og vi bruger det i overflod. Olivenolie bruges i alt salater, røre-stegning, dressing mad, eller blot at dyppe brød. Vi er heldige, vi har mulighed for at bruge olivenolie af høj kvalitet i hvert måltid.,

portugisisk bruger løg og hvidløg i alt, og jeg synes også, det er sikkert at sige, at vi ikke ved, hvordan man laver mad uden løg og hvidløg. Portugisisk traditionel mad er ikke krydret, vi bruger ikke for mange krydderier, de fleste gange kun salt. Bortset fra nogle retter er traditionel portugisisk mad Sund – den betragtes som en del af Middelhavsdiet med masser af frugt og grøntsager, fisk og olivenolie.,

Torsk er særlig plads i portugisiske retter

Portugal er den 3. højeste per capita forbruget af fisk i Europa, og klipfisk er den væsentligste årsag til det. Portugisisk elsker torsk, men saltet koldt, vi siger endda, at der er mere end 365 måder at tilberede torsk på (i Portugal er torsk Bacalhau). En for hver dag i året … vi tællede dem aldrig, men vi tror, at der er endnu flere!,

torsk/Bacalhau er så vigtig i portugisisk mad, at Portugisisk ikke engang betragter torsk / bacalhau som en fisk! Det har sin egen kategori, der er fisk, kød og torsk/Bacalhau.

Hvad skal du spise i Portugal – Bedste Traditionelle portugisiske retter

Typisk portugisisk snacks

Chouriço

Chouriço er en traditionel pølse, der er saltede, røgede og gæret. Det er for det meste lavet med svinekød, fedt, salt, rød peber pasta, hvidløg og vin. Der er en bred vifte af Chouriosos, og hver region eller endda familier har deres egne opskrifter og bruger forskellige krydderier., Traditionelt kommer de bedste chouriosos fra tr .s-os-Montes og Alentejo.

Der er en sort Chouriço kaldet Morcela, som er lavet med svinekød og blod og er også meget velsmagende. Vi råder dig til at prøve flere sorter af chouriosos, vær ikke bange for at opleve alle de forskellige smag!

Chourioo spises normalt som en snack eller forretter, før hovedmåltidet. Portugisisk kan stege dem i en typisk lerplade, kaldet assador.

tag ikke fejl chouri .o for Chori .o, den spanske version. De er ens, men ikke det samme., Selv om det er en typisk iberisk mad, har hvert land deres egne versioner. Den spanske Chori .o smager anderledes end den portugisiske chouri .o.

Alheira – en unik portugisiske pølse

Alheira er en type af røget pølse, men lavet med fjerkræ (i stedet for svinekød) og er forbundet med brød og fedt. Modsat chourioo, som du ikke behøver at lave mad, skal en alheira steges i et par minutter., Det er godt som en snack eller endda som et hovedmåltid med stegt æg og chips. Du finder dem overalt, men de er virkelig traditionelle i tr .s-os-Montes. De mest berømte portugisiske alheiras kommer fra Mirandela, men dem fra Vinhais og Boticas er lige så gode.

historien bag alheiras er meget interessant. De blev skabt af jøderne under den portugisiske inkvisition. For at bevise for samfundet, at de havde konverteret til kristendommen, skabte de en pølse – Alheira, en fjerkræpølse i stedet for det forbudte svinekød., Folk troede, at de spiste svinekød, da de faktisk spiste fjerkræ.

Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau er en af de mest typiske mellemmåltider i Portugal. De er lavet af Portugals foretrukne ingrediens, Bacalhau (torsk). Det er dybstegte fiskekager, lavet af torsk, kartofler, løg, persille og æg. Det er simpelthen fantastisk at spise en Bolinho de Bacalhau med en frisk sodavand eller en øl. Du kan ikke rigtig have en picnic i Portugal uden at have Bolinhos de Bacalhau.,top tip: du finder restauranter, der sælger forskellige typer Bolinhos de Bacalhau, med ost eller andre ingredienser, men disse er ikke typiske portugisiske. Det bedste er de originale og almindelige enkle. Der er en turistfælde i Porto og Lissabon, der sælger en Bolinho de bacalhau com Serueijo da Serra (ost fra Serra Da Estrela) … spis ikke dette! De er dårlige og slet ikke typiske! Bolinhos de Bacalhau er fantastisk! Quueijo da Serra er en typisk og lækker portugisisk ost fra Serra da Estrela. Bolinhos de Bacalhau med Serueijo da Serra er forfærdelig!,

Bifana

Bifana er en af Portugals bedste sandwich, det er en svinekød bøf sandwich krydret med hvidløg og en krydret sauce. Det er simpelthen mundvandende. Saucen er naturligvis hemmeligheden bag denne sand .ich. Normalt kan du finde disse sand .ich i madboder på messer, festligheder eller i nogle specifikke restauranter.,

Selv om de opstod i Vendas Novas, Alentejo, du er i stand til at finde dem alle over Portugal, med små forskelle. I det nordlige Portugal er de lidt anderledes, svinekødet skæres i ekstremt tynde stykker, og de krydres i en stor gryde krydret sauce og placeres i en lille brødrulle sammen med saucen., I det sydlige Portugal er bøffen ikke skåret i små stykker, og saucen er ikke så krydret, de serveres enkle i et større brød med et strejf af sennep.

Oliven

En tallerken med oliven, krydret med hvidløg og olivenolie serveres som en appetitvækker, i næsten hver restaurant. De er simpelthen vanedannende og meget vanskelige at modstå, mens de venter på hovedretterne., Som vi sagde før Portugal har temmelig gode oliven, og du vil finde mange forskellige slags-nogle er små og sure og andre er store og fyldige.

typiske portugisiske supper

Caldo Verde

Caldo Verde er en af de mest traditionelle retter i Portugal. Det betyder bogstaveligt talt grøn suppe, og det er komfort mad. Denne suppe stammer fra Minho i det nordlige Portugal og koges med tyndt skåret Couve Galega (en type kål), løg, hvidløg, kartoffel og chouri .o/Salpic .o og serveres med Broa de Milho (cornbread).

det lyder måske enkelt, men det er meget godt., Hvis du har mulighed for at få en god Caldo Verde, bliver du ikke skuffet.

Canja De Galinha

Canja De Galinha er kyllingesuppe, suppen du spiser, når du er syg. Hvert land har en version af denne suppe. I Portugal er det lavet med kylling (nogle gange med kyllingelever og hjerte) og kylling bouillon, ris eller lille pasta.

Sopa da Pedra – Stone Soup

Sopa da Pedra betyder sten suppe, ja det gjorde bogstaveligt talt med sten, men også med flere typer af kød, chouriço, bønner, kål, kartofler og gulerod., Denne traditionelle ret er typisk for Almeirim i Santarmm, i det sydlige Portugal. Det er en meget rig og tilfredsstillende suppe. Faktisk kan Sopa da Pedra se mere ud som en gryderet, og du vil ikke have noget andet efter at have spist en typisk sopa da Pedra i Almeirim.legenden siger, at denne suppe blev skabt af en munk, der passerede landsbyen Almerim, der sultede. Han spurgte hver person i landsbyen for kun ingredientn ingrediens, så han kunne gøre sin sten suppe., Folket var så nysgerrige efter denne suppe lavet med sten, at de gav ham ingrediensen bare for at se, hvordan kunne han lave suppe med sten. Han brugte hver ingrediens modtaget gøre en rig, hjertelig og lækker suppe og derefter sætte en sten i det.

i Almeirim serverer de stadig suppen med en sten inde.,

Açorda Alentejana

Açorda er en traditionel ret fra Alentejo, men du vil finde mange variationer af denne parabol. Med flere forskellige ingredienser, mere eller mindre flydende, men bunden af skålen er brødet. Denne ret blev oprettet som en måde at genbruge uaktuelt brød af Morish, da de besatte den Iberiske Halvø.

suppen er lavet med hvidløg, salt, brød, olivenolie og vand, hældt oven på brødet., Til sidst tilsættes et pocheret æg samt en hånd fuld af koriander. Brødet suger den lækre væske af suppen.

Hvad er Portugals nationale ret?

Portugal har ikke en nationalret! På den anden side er enhver skål med saltet torsk Portugals nationale ret, portugiserne elsker det simpelthen, og det er en del af vores historie. Ironisk nok fiskes torsk ikke på Portugals kyst, men i nord i Norges hav og nær ne .foundland., Da torsk var en god fisk at tørre, blev skibene under de portugisiske opdagelser pakket med tør torsk, fordi det ville vare i årevis. Senere med køleprocessen blev saltet torsk meget billig, og som et fattigt land vedtog vi saltet torsk som vores vigtigste protein.

Bemærk: Vær opmærksom på, at i Portugal er der ikke sådan noget som frisk torsk, kun saltet. Så for at lave tør torsk skal du suge torsken i ferskvand i flere dage, eller det vil være meget, meget salt.,

Bacalhau Assado com Batatas a Murro (ristet torsk med stansede kartofler)

ristet torsk med kartofler er en klassisk Bacalhau-skål. Torsken steges i ovnen med hvidløg, laurbærblade og en generøs del olivenolie i mindst en time med små nye kartofler med hud. I sidste ende skal du give et lille slag på kartoflerne og tilsæt mere olivenolie. Dette er nok den mest traditionelle tørre torskeskål.,

Bacalhau à Bh ‘ er

Bacalhau à Brás er et af Portugals mest elskede opskrifter af Bacalhau. Den er lavet med torskestykker, meget små og tynde stegte kartofler, løg involveret i blandede æg. Alt er omrørt, og til sidst garneres fadet med æg og persille. Dette er en traditionel portugisisk skål, der skal være på din liste, når du besøger Portugal., Det er også en af de nemmeste at finde i restauranter over hele landet.

Bacalhau com Natas (Tør torsk med fløde)

Bacalhau com Natas ikke er en af de mest traditionelle opskrifter, men det er meget populære, og det er en fast bestanddel af skålen i flere restauranter. Selvom portugisisk køkken ikke bruger fløde og ost ofte, har denne lækre opskrift masser af begge dele., Den består af strimler af torsk og kartofler kogt i mælk og derefter stegt i ovnen toppet med ost.

typiske portugisiske retter – fisk-og skaldyrsretter

grillede sardiner

sardiner er en olieagtig fisk fyldt med smag. Denne enkle skål koges ved at grille sardinerne på en varm grill. Det serveres for det meste om sommeren, især under de populære hellige festligheder. Normalt spises det med et stykke majsbrød og ristede røde peberfrugter. Vi kunne have medtaget dette i snacks eller street food overskrifter også.,

sardiner er en af de mest rigelige fisk i den portugisiske kyst, det er en af de mest populære og typiske retter i Portugal.

Ameijoas à Bulhão Pato (Muslinger)

Ameijoas à Bulhão Pato er en af de retter, som gør os til at savle blot ved at tænke på det. Denne traditionelle portugisiske ret er let og perfekt at spise om sommeren efter at have kommet fra stranden, helst på en terrasse., Den består af omrørt stegte friske muslinger, hvidløg, olivenolie og derefter tilsætte citronsaft og koriander. Sørg for, at du har brød til at dyppe det i saucen.

Choco Frito kom Arroz de Tomate (stegt blæksprutte med tomat ris)

Choco Frito med tomat ris er en traditionel portugisisk mad fra Setubal, og et eksempel på et fad, du simpelthen nødt til at spise det, hvor det er den bedste., Denne ret er lavet med stegt blæksprutte involveret i æg og mel (det ligner calamari) og serveres derefter med meget fugtig tomatris.

i Portugal kaldes denne slags fugtig ris “Arro.malandro” (som bogstaveligt talt oversættes til “fræk ris”). Bemærk, at citron altid serveres med skålen, så du kan klemme den oven på blæksprutte.,

Arroz de Marisco (fisk og Skaldyr ris)

Arroz de Marisco er en traditionel ret meget værdsat af den portugisiske, normalt spist på en festival eller vigtige dage. Skålen består af en kombination af flere slags skaldyr som rejer, muslinger, cockles, muslinger og hummer. Risen koges langsomt i en skaldyr bouillon, og til sidst tilsættes skaldyr., Risen skal være meget fugtig, som vi nævnte ovenfor den såkaldte “Arro.malandro”. Dette er også en skål, der er meget let at finde i portugisiske restauranter, men prøv at smage den i en restaurant, der er specialiseret i skaldyr.

Polvo à Lagareiro (Blæksprutte)

Polvo à Lagareiro er en traditionel portugisisk mad lavet med blæksprutte og kartofler. Enhver blæksprutte elsker vil være glad for denne skål., Efter at være blevet kogt i 1 time, brændes blæksprutte i ovnen med stansede kartofler og en stor mængde olivenolie. Blæksprutten er mør og silkeagtig, og olivenolien gør den så dekadent, at du vil elske den.

Der er flere andre gode retter med blæksprutte i Portugal, som en grøn sauce med blæksprutte, blæksprutte gryderet… prøv at spise et par af dem, du vil ikke fortryde det. Selvom vores favorit er Polvo lag Lagareiro.Bemærk: Du kan også finde Bacalhau lag Lagareiro, som er en meget lignende skål, men lavet med torsk, i stedet for blæksprutte. Det er også meget godt, hvis du er glad for saltet torsk.,

Bedste portugisiske hovedretter, Kød

Cozido à Portuguesa (den portugisiske gryderet)

Cozido à Portuguesa er mor til alle traditionel portugisisk mad! Det er en langsom-kogt fad lavet med en række forskellige grøntsager som gulerødder, løg, kartofler, kål, majroe, og forskellige stykker kød, kylling, oksekød, svinekød, chouriço, og morcela. Det er en tung landmands skål, spist om vinteren og typisk for det nordlige Portugal.,

Co .ido Portugu Portuguesa er traditionelt en søndagsret i Portugal, men det er meget vanskeligt at finde på restauranter, og desværre er det endnu vanskeligere at finde gode.

Feijoada à transmontana

Feijoada, der bogstaveligt betyder bønner, er en anden traditionel portugisisk skål fra den nordlige del af Portugal, mere specifikt fra Trás-os-Montes., Skålen er hovedsageligt lavet af røde bønner, forskellige stykker svinekød (øre, trotter, næse) og derefter flere hærdede pølser som chouri .o, salpic .o. Traditionelt spises feijoada søndag efter Carnaval, at det hedder Domingo Gordo (Fat Sanday), hvor du kan lave et gris af dig selv, før du Faste til påske.

Dette er en af vores foretrukne portugisiske traditionelle retter på denne liste, men på samme måde som co .ido er det ikke let at finde på restauranter og endnu sværere i turistområder. Selvom det er værd at søge efter en god feijoada restaurant bare for at prøve det!,

Leitão à Bairrada

Leitão à Bairrada er en stegt pattegris kogt i en træfyret ovn. Det er en saftig smågris med sprød hud, der er typisk for regionen Bairrada i centrum af Portugal. Dette er den slags skål, du kun skal spise i Bairrada-regionen (Mealhada, Anadia) eller i meget specifikke restauranter. Det skal tilberedes og koges på en meget bestemt måde for at det skal være virkelig godt.,

Leit .o serveres med chips, salat og en krydret sauce lavet med smågrisens fedt for at dyppe dine fries og krydre Leit .o. De fleste restauranter serverer også sand .ich af Leit .o, som også er meget velsmagende.

vigtig note: vær venlig ikke supermarked leitoo, det er forfærdeligt. Hvis du prøver Leit .o, skal du prøve det på den rigtige måde.,

Carne de Porco à Alentejana

Ved nu du har sikkert bemærket, at den portugisiske har masser af traditionelle retter med Svinekød, men denne ret har til at være på din liste, og vil ikke skuffe dig. Dette er en portugisisk surf and turf!

en carne de porco al alentejana er lavet med svinekød og muslinger kombineret med stegte kartofler. Skålen er krydret med hvidløg, paprika, rødvin, laurbærblad og koriander. Dette er traditionel portugisisk mad, når det er bedst!, Mærkeligt nok er denne ret fra Algarve på trods af navnet, der siger, at den er fra Alentejo. Dette sker, fordi Alentejo er kendt for sin svinekød af god kvalitet.

Frango Churrasco (Piri Piri Kylling)

portugisiske Frango de Churrasco, aka Kylling Piri Piri, er en af Portugals mest berømte fødevarer, og du er i stand til at finde det over hele verden, i restauranter som Nando ‘ s eller Porto (Australien)., For dem, der ikke har prøvet, er Frango de Churrasco (eller Piri-Piri kylling) en saftig stegt kylling på en varm grill og krydres med en varm Piri-Piri sauce (det er en slags chili). Frango de Churrasco er et måltid, som folk spiser ganske ofte i Portugal, der er masser af steder, der sælger det, selvom du ikke finder Nandos (den mest berømte kæde) i Portugal.

denne universelle portugisiske ret er ikke ligefrem fra Portugal, men Moambambi .ue, som var en koloni af Portugal. Det blev oprettet i Moambambi .ue, hvor Piri-Piri stammer fra., Portugiserne elsker det så meget og begyndte at åbne Piri-Piri kylling restauranter overalt, i Portugal og resten af verden.

Bedste portugisiske desserter

Pastel de Nata, og Pastel de Belém

Pastel de Nata er uden sammenligning den mest berømte portugisiske dessert. Det er en crunchy tærte lavet med en lækker ægcreme, der er ristet i ovnen og toppet med kanel og/eller Melis. Denne traditionelle portugisiske dessert blev skabt i Lissabon af munkene i Jerimnimos-klosteret.

Er der forskel på Pastel de Nata, og Pastel de Belém?, Pastel de Nata sælges over hele Portugal, men Pastel de Belmm sælges kun i Belmm, Lisboa, lige ved siden af Jerimnimos klosteret. Pastel de Belmm er den originale portugisiske tærte, og dens opskrift er en hemmelighed. De er kun lidt forskellige fra det meste af Pastel de Nata.

Ovos Moles

Ovos Moles betyder, bløde æg, og det er en dessert lavet af æggeblommer og sukker, der er omfattet af vafler., Dette er en traditionel dessert af Aveiro i centrum af Portugal, og den er udpeget som et produkt med beskyttet geografisk betegnelse af Den Europæiske Union. Ovos mol sælges i forskellige former som skaller, fisk og Moliceiros (en typisk båd af Aveiro). Det lyder måske underligt, men det er godt, så godt…

i Portugal er de fleste desserter lavet med Ovos Molepasta (æggeblommer og sukker). Tidligere var klostre og klostre skabere og producenter af disse slik. Hvorfor? De brugte æggehvider til at stryge deres vaner, så der var et overskud af æggeblommer., Disse blev senere brugt til at lave desserter. Der er hundredvis af sorter af disse slik, men de er alle udpeget som “Doariaaria Conventual”, hvilket betyder bogstaveligt slik fra klostre.

Bolo Rei

Bolo Rei eller Konger Kage er en traditionel portugisisk kage spist i Jul og Påske. Selvom du i dag er i stand til at finde Bolo Rei året rundt., Kagen er lavet af blød dej med nødder, tørret frugt og dækket af krystalliseret frugt. Traditionen siger, at den, der finder fava-bønnen i kagen, skal betale Kings-kagen næste år.

ærligt, jeg kan ikke lide det … dejen er for tør og krystalliseret frugt…? Nah… men det er meget, meget traditionelt!,

Pão de Ló de Ovar

Pão de Ló er en svamp kage, lavet med en generøs mængde af æggeblommer, som gør kagen meget fugtigt. Der er forskellige versioner af denne kage, men den bedste er fra Ovar, i centrum af Portugal. Kagen er fugtig på ydersiden og meget flydende i indersiden. Det ser meget enkelt ud, men det er lækkert og helt dekadent. Plus, hvis du kan lide den portugisiske ægcreme, så er det bare uimodståeligt., Det plejede også at blive kogt i klostre og klostre.

Afsluttende tanker om portugisiske Retter

Må ikke være bange for at prøve forskellige ting, og give en mulighed for at opdage alle de lækre portugisiske retter. Det er meget nemt og billigt at spise i Portugal. Ligesom alle andre steder i verden, altid forsøge at spise, hvor de lokale spiser, de kender alle de bedste steder., Nogle af disse (og andre) traditionelle retter er meget regionale specifikke og findes bedst i visse regioner.under alle omstændigheder vil du i Portugal spise som en konge, maden er lækker, velsmagende og den vil ikke bryde din tegnebog.

Deling er omsorgsfuld!