Med mere end 70 anerkendte kvægracer i USA kan det være svært at identificere hver enkelt. Imidlertid udgør kun et lille antal kvægracer (mindre end 20) størstedelen af den genetik, der anvendes i USA til kommerciel oksekødsproduktion.
Her er de fem mest populære amerikanske kødkvægracer ifølge US Cattlemen ‘ s Beef Board, plus fem mere, der er meget velkendte i USA.,
Black Angus
Black Angus er den mest almindelige race af kødkvæg i USA, med mere end 330,000 dyr, der er registreret. En af grundene til, at racen er så populær, er deres slagtekropskarakteristika, som markedsføres som et godt marmoreret, smagfuldt oksekød. Angus-kvæg kræver også lidt vedligeholdelse i kælvesæsonen, er gode mødre og er meget fodereffektive. Den sorte Angus kvæg race kom til USA, i det 19. århundrede og fik sit fodfæste i Kansas.
Charolais
Det er blevet sagt, at ingen anden race har påvirket den nordamerikanske oksekød industrien, så betydeligt i takt med indførelsen af Charolais. Charolais blev udbredt i den amerikanske kvægindustri på et tidspunkt, hvor producenterne søgte større indrammet, tungere kvæg end de traditionelle britiske kvægracer., Charolais er hvid eller cremet hvid i farve, og hårfrakken er normalt kort om sommeren, men tykner og forlænger i koldt vejr.
Hereford
med Oprindelse i England, Herefords blev meget populær i USA for deres modenhed og opfedning evne. Mørkerød til rød gul i farve med et hvidt ansigt, Herefords er kendt for deres levetid og for at være føjelige, lette kalvere, gode malkere og gode mødre.,
Simmental
Simmental er blandt de ældste og mest udbredte af alle racer af kvæg i verden. De røde og hvide dyr blev først introduceret til USA i slutningen af det 19.århundrede og har haft en positiv indflydelse på oksekødssamfundet lige siden. De har en stor krop ramme, men de kræver lidt hjælp under kælvning sæson og har fremragende vægt vinder potentiale.,
Red Angus
Ikke så populær som Black Angus, Red Angus ikke tilbyder den samme værdifulde slagtet karakteristika, der resulterer i øget marmorering og smag. Red Angus er også en føjelig kvægavl og besidder gode moderegenskaber. De er mere tolerante over for varme temperaturer end black Angus.,
Texas Longhorn
Texas Longhorn er det endelige produkt af “survival of the fittest”. Bragt af Christopher Columbus og de spanske kolonister, er kvægracen kendt for sine karakteristiske Horn, som kan strække sig til over 1,8 m spids til spids for tyre, og 2,1 m spids til spids for stude og ekstraordinære køer. Te .as Longhorns er kendt for deres forskellige farver og kan være enhver farve eller blanding af farver, men mørkerød og hvid er de mest dominerende.,
Gelbvieh
En Europæisk race, der blev indført til Usa via kunstig befrugtning, den Gelbvieh racen er rød i farven, med en stærk hudpigmentering, og hornet. Pollet kvæg har udviklet sig i USA fra brugen af naturligt hornløse fundamenthunner. Fans af racen hævder racen har overlegen fertilitet, kælvning lethed, mothering evne, og vækstrate af kalve.,
Holsten
Mens den sorte og hvide kvæg er den mest populære race for mejeri, Holsteins ikke anvendes til avlsdyr eller mælkeproduktion er rejst for deres værdi som kødkvæg. Oksekød fra færdige Holstein færdige stude har mange ønskelige egenskaber og giver et konsistent produkt. Genetisk lighed bidrager meget til konsistensen af kvaliteten af oksekød leveret af Holsteins.,
Limousin
Den gyldne røde race er hjemmehørende i sydlige og centrale del af Frankrig i de regioner af Limousin og Marche. Fra de oprindelige amerikanske koncentrationer i Oklahoma, te .as og South Dakota er Limousin-racen udvidet over Nordamerika. I dag er der mere end en million registreret hoved her. De enorme kropsegenskaber af racen har tiltrukket hele oksekødsindustriens fulde opmærksomhed.,
Højland
Med lange horn og en dobbelt pels, Højland kræver lidt i vejen for husly, foder, kosttilskud, eller dyre kerner for at opnå og opretholde en god tilstand og kondition. Koldt vejr og sne har ringe effekt på dem. De er blevet rejst så langt nord som Alaska og de skandinaviske lande. De tilpasser sig også godt til de mere sydlige klimaer med succesrige besætninger så langt syd som te .as og Georgien., Lange vipper og forblokke beskytter deres øjne mod flyvende insekter, og som et resultat er pinkeye og kræftøje ualmindelige. Highland oksekød er kød, der er magert, godt marmoreret og smagfuldt, med lidt udenfor affaldsfedt.