da lægerne fortalte Kristin Canty, at hendes fireårige søn var “allergisk over for verden”, vidste hun ikke, hvad hun skulle gøre. Græs, træer og støv sendte ham alle i forfærdelige hostepasninger, der sluttede med hvæsen og tårer.
ingen medicin virkede. Ingen mængde Støvsugning gjorde, enten. “Hans læge fortalte mig, at han ville være som en boble dreng, ude af stand til at leve et normalt liv eller gøre noget,” husker Canty., Hun brugte meget tid på at Google, desperat efter en løsning, hvilket er, hvordan hun snuble over data, der forbinder rå mælkeproteiner med allergilindring. (Helt i strid med dairy ‘ s dårlige rap, ikke?)
Canty stoppede alle stofferne, i stedet for at give hendes søn flere glas af den gård-indkøbte drik hver dag. Inden for uger var alle hans allergiproblemer væk. Nu er han en helt sund universitetsstuderende—der stadig drikker rå mælk.
“hele ideen er at spise som vores forfædre spiste, som om du samler det selv.,”
åbenbaringen inspirerede Canty til at vedtage en såkaldt” primal ” diæt, hvorved hun handler direkte fra landmænd for at sikre, at hendes families mad er fuldstændig kemisk fri og upasteuriseret. “Hele ideen er at spise den måde, vores forfædre spiste, som om du samler det selv,” forklarer Canty, grundlæggeren af primal restaurant Skoven Bakke Bord i Concord, Massachusetts., Hvis det tænker på Paleo-filosofien, der er, ja, ligheder-ingen forarbejdede fødevarer; kun græsfodret kød og kun vildtfanget fisk; tung på de sunde olier-men i den primære verden, herkomst er endnu vigtigere.
lige nu er primal spisning stadig på kanten. Det har ikke de samme berømthedspåtegninger som f.eks. 80/20 eller makrobiotisk diæt, men det stiger i popularitet, da flere mennesker søger mad uden forarbejdede eller kunstige ingredienser. Ernæringsprofessionelle er i det, fordi det er en afbalanceret måde at spise på trods af dens begrænsninger., “Jeg er fan af enhver diæt, der involverer hele fødevarer, kvalitetsprotein, sunde fedtstoffer, komplekse kulhydrater og grøntsager og frugt,” siger Nutritious Life-grundlægger Keri Glassman, RD.
som om det ikke var nok, tvinger primal dig til at være opmærksom på hvert måltid, som ofte går tabt i vores grab-and-go madkultur. “Mange mennesker tænker bare ikke på, hvad de lægger i deres kroppe,” siger Canty. “Jeg har set førstehånds den forskel, det kan gøre.”Og du behøver ikke engang at opgive avocado toast for at komme dertil.
her er alt hvad du behøver at vide om den primære kost.,
Primal pantry hæfteklammer
En af de største forskelle mellem den første og Paleo kost er deres POV på korn. I den primære livsstil er de tilladt – men skal gennemblødes eller spire for større næringsdensitet. Det samme gælder for nødder.
sunde fedtstoffer er et andet vigtigt aspekt af den primære måde, især når det kommer til madlavning., “Ghee, græsfodret smør, olivenolie, kokosolie og saflorolie er alle hæfteklammer i mit hus,” siger Canty. Ikke kun hjælper disse særlige fedtstoffer vores hjerner og kroppe med at trives, men der er ikke noget kunstigt gemmer sig i dem—i modsætning til kemisk fyldte madlavningssprayer.
Hvis du skulle kigge i Cantys fryser, ville du finde masser af græsfodret kød og vilde fisk. Østers, muslinger, prosciutto, kureret kød, og burgere er alle store dele af primal spise., Da hvert primært måltid er proteinbaseret, varierer Canty kilderne for at få en række næringsstoffer og smagsprofiler, samtidig med at alt sikres lokalt.
lad os ikke glemme alt det rå mejeri. (En anden Paleo nej-nej det er okay i primal cirkler.)
hvad angår køleskabet, grøntsager med lavt sukker og frugt fylder sprøderen, mens kombucha, surkål og kimchi også optager en stor mængde fast ejendom. “Deres fordøjelsesen .ymer er en vigtig del af kosten,” siger Canty.,
Åh, og lad os ikke glemme alt det rå mejeri. (En anden Paleo nej-nej det er okay i primal cirkler.) Dette er absolut den mest kontroversielle del af kosten, men Glassman siger, at det virkelig kommer ned til personlig præference. “Hvis du vælger at forbruge det, skal du sørge for at gøre det fra en kilde af høj kvalitet,” rådgiver hun.
Her er det dog: at omgå regeringen og gå direkte til gården er ikke altid let, da rå mælk ikke er lovlig i alle 50 stater. (Feds ‘ argument er, at pasteurisering dræber skadelige bakterier, som E. coli-en legit bekymring.,) Stadig står Canty ved rå mejeri som den magiske kugle, der helbredte sin søn, især nu hvor flere undersøgelser siger, at forarbejdet mælk ikke er så god for immunsystemet som de friske fra Ko-ting. (Hun er så lidenskabelig over det, at hun endda lavede en dokumentar, Farmageddon, i håb om at reducere regeringens indblanding i bonde-forbrugerforholdet.”
restauratøren tilbyder dette råd, når det kommer til at søge rå mejeri: “du kan bruge directoryeston Price Foundation directory til at finde en kapitelleder i dit område, der kan hjælpe dig med at finde rå mælk i nærheden af dig., Jeg kan varmt anbefale at besøge gården, tale med landmanden og sørge for, at du stoler på praksis.”Men husk, at ingen vagthunde er involveret i denne type gård til bordspisning, så fødevaresikkerhedskontrollen er på dig som forbruger.
Hvad er en typisk primal måltid se ud?
Okay, så du er godt i gang med et fuldt udstyret køkken. Men nu skal du lave noget at spise., “En typisk morgenmad til min familie er røræg med krabbekød kogt i rå smør, krydret med hvidløg med avocado og surkål,” siger Canty. Tilsæt i et glas fermenteret juice, og det rammer de fleste af de store primære fødevaregrupper: animalsk protein, fedt, rå mejeri og tarm-sunde probiotika.østers, pok.og burgere er alle temmelig almindelige frokoster og middage che. Canty, ofte serveret sammen med en roesalat eller ristede grøntsager. Intet af det er så usædvanligt på overfladen. Det er først, når du overvejer gården-frisk sourcing, at et primært måltid virkelig skiller sig fra hinanden.,
Hvad med at spise primal på en restaurant?
Når det kommer til at spise ude, indrømmer Canty, at det kan være udfordrende at holde sig til kosten. Det er delvist, hvorfor hun besluttede at åbne sin egen restaurant. Der finder du en fuldt primal menu, med alt hentet i nærheden og kombucha på tryk.
men hvis du ikke kan komme til Concord, anbefaler Canty at vælge en oyster eller ceviche restaurant., “Der er et overskud af dem nu, hvilket har gjort det lettere at spise ude,” siger hun. Et andet sted, hun ser mere primal-venlig mad: lufthavne. “Jeg bliver ved med at se mere rå jerky og frø fra håndværksmæssige virksomheder. Det er fantastisk!”siger hun.
alligevel er det udfordrende at holde sig til en primal spiseplan, hvilket er, hvad Glassman anser for sin største undergang. “Generelt er primal spisning sund, men kan være svært at følge,” siger hun. Men for Canty er fordelene det værd. “Det føles godt at være sund, og jeg spiser for at holde min krop på denne måde,” siger hun., “Plus, al denne mad er lækker! Jeg har ikke lyst til at fratage mig selv overhovedet.”Pass kimchi burger, tak!
Sådan læser du en kombucha-etiket, som vil være praktisk, hvis du fylder på gærede drikkevarer. Plus, nogle ekspert tips om rengøring ud dit spisekammer, uanset din ernæringsmæssige M. O.