Image via Wikipedia
for Et par måneder siden, min mor ringede, mens jeg var fodring Emerson sin aftensmad.
“Hvad spiser hun?”spurgte hun. Min familie er altid interesseret i, hvad du spiser.
“Kale og æbler”, fortalte jeg hende, stille glad for at dele dette med nogen.,
jeg ville de-ribbede, hakkede og sauteret grønkål i olivenolie, et stænk af vand og et drys af salt, purerede det, mens de grønne var stadig lyst, og så tilføjede nok af en puré af æbler — som jeg vil ligeledes kogt ned med kanel og lige nok vand til at holde bunden af potten våd—, indtil den var sød nok til at passere Emerson smag test: en hurtig slikke, et øjebliks fordybelse, og så enten et åbent eller mund spidsede læber og hage, der er fastgjort til skulder overfor mig., Efter shopping og forberede et måltid specielt til hende, disse spidsede læber kan være oprørende, udmattende, ydmyge. Men i aften gik det godt. Kale! Jeg ventede på ros at ankomme.
” hvor er hendes protein?”min mor svarede.
i min lange erfaring er protein den største bekymring, der rejses af mennesker, der finder en vegetarisk kost om. Protein er vigtigt for vækst, vævsreparation, immunfunktion og skabelse af essentielle hormoner og en .ymer, blandt andre kritiske funktioner. Der er ingen tvivl om, at det er vigtigt, men vægten på kød for at få nok af det kan overdrives.,
min mor, til hendes kredit, spurgte ikke, hvor kødet var, men år med at markere proteinspørgsmålet har gjort mig måske alt for følsom over for insinuationen.
“hun havde lidt ost,” fortalte jeg hende.
kommentaren begyndte mig stadig at undre mig over, hvor meget protein et lille barn har brug for, og om jeg skulle være mere årvågen på den front. Ved de fleste skøn fandt jeg, den gennemsnitlige 1 til 3-årige behov ca 0,55 gram protein per pund kropsvægt per dag. Eller i nærheden af 16 gram-mængden i to 8 ounce kopper mælk., Og selvfølgelig er der masser af andre ikke-kødkilder.
For eksempel:
• 1/2 kop af røde bønner er 8 gram
• 2 spsk jordnøddesmør er 8 gram
• 3 ounce af tofu er 7 gram
• 1 stort æg er 6 gram
• 1/2 kop yoghurt er 4 gram
• 1 ounce af ost er 7 gram
• 2 spsk hvedekim er 3 gram.
Brød og korn har normalt 2 til 4 gram protein i hver servering, og de fleste grøntsager har en til tre gram i en servering, ifølge Children ‘ s Nutrition Research Center ved Baylor College of Medicine.,
“børn har naturligvis brug for protein for at vokse, men de har ikke brug for fødevarer med højt proteinindhold, dyrebaseret mad,” siger Lægerudvalget for Ansvarlig Medicin (PCRM). Mange mennesker er uvidende om, at en varieret menu med korn, bønner, grøntsager og frugter leverer masser af protein. De ‘proteinmangler’, som vores forældre bekymrede for i fattige lande, var resultatet af sult eller kostvaner begrænset til meget få fødevarer. Proteinmangel er ekstremt usandsynligt på en diæt trukket fra en række plantefødevarer.”
Dr., Sears, der har bygget et brand, hvis ikke et imperium, tilbyder forældre råd, sekunder ideen, især når kostvaner omfatter hele korn, sojaprodukter, bælgfrugter og nødder. Han har skrevet, at for børn skal kun omkring 10 procent af dagens kalorier komme fra protein.
hvilket giver meget mere plads til at føle sig fantastisk om kale. På de Dage, hun spiser det, alligevel.