Skandinavien Standard

Land	Norge
nationalret	Fårekød gryderet
basale fødevarer	Fisk, vildt, lam, kål, kartofler, fladbrød og ost
Kulinariske krav til berømmelse	fisk og Skaldyr, ost, lefse, hard cider
Antallet af Michelin-stjerner	11 (som i februar 2020)

Hvad er norsk mad?,

Norges kulinariske traditioner er blevet formet af land og hav, uden tvivl mere end dets naboer mod øst og syd. Det var faktisk fiskeri, forsegling og jagt, der bragte de første bosættere til regionen for 14 årtusinder siden, efter at den sidste is smeltede i Skandinavien. Norges hårde klima tvang sine indbyggere til at bevare og bevare bestemmelser, så en sæsonudbytte kunne vare året rundt. De skikke og teknikker, de udviklede, blev grundlaget for Norges madkultur og efterfølgende innovative ny-nordiske retter, der forestilles i dag.,

traditionelle norske retter og mad

Fårikål

Fårikål er Norges nationalret og et indblik i landets agrariske fortid. Det er en simpel gryderet lavet med lam, kål, sorte peberkorn, salt og vand; det spises om efteråret, efter at fårene er samlet i vintermånederne. Du vil opdage, at fårikål (bogstaveligt talt ‘får i kål’) serveres om søndagen, eller når nordmændene underholder gæster. Det har endda sin egen nationaldag kaldet Fårikålens Festdag den sidste torsdag i September.,

Kjøttkaker

Traditionelt har disse “kød kager” blev lavet af rester slagter nedskæringer, der var hånd-hakkes og formes til store bøffer. I dag er kjøttkaker til Norge, hvad k .ttbullar er til Sverige; lækkert krydrede kødboller med sovs, mosede ærter og kogte kartofler.

Hvad er forskellen mellem svenske kødboller og norske frikadeller?,

typisk, norske frikadeller og større og fladere, an serveres med brun saus (sovs), snarere end gr .ddsås (fløde sauce). Svenske kødboller er runde og små, serveret med den specielle gr .ddsås (flødesauce), som dybest set er en sovs, men i stedet for at fortykke den med mel tilføjer du fløde.

Lefse

dette bløde fladbrød koges på en bageplade kaldet takke, som i gamle dage altid ville blive opvarmet af en brændeovn., I modsætning til de norsk-amerikanske samfund, der udelukkende fremstiller lefse fra kartoffel, anvendes en række mel, som hvede og rug, i Norge. Lefse spises på mange forskellige måder, men det mest almindelige er at skære det op og rulle det med smør (kaldet en klenning).,

Cod

i århundreder, torsk har været en vigtig del af norsk kultur; tørret butikker i Atlantic cod, kaldet tørrfisk, vedvarende Nordiske sejlere i løbet af lange rejser i havet. Mens hele Skandinavien har torsk, er Norge hjemsted for de største bestande af det i verden, og deres vandrende skrei (en norsk-arktisk torsk) er internationalt berømt., Torsk spises ” næse-til-hale “-eller skal vi sige” gæller-til – fin ” – i delikatesser som mølje (kogt torskelever og rogn), stegt torsketunge og klippfisk (tørret og saltet som bacalhau).

Sursild

Bejdsning er en gammel metode til konservering og meget gerne deres Nordiske fætre, Nordmændene er meget glad for bejdsning sild, aka sursild., Efter saltning kan nordmænd krydre deres sild med peberkorn og nellike (kryddersild), eller lægge det i en tomatsauce (tomatsild) eller let syrnet fløde (rømmesild). Når i Norge, der er ingen enkelt måde at nyde en syltede sild, men det er normalt ledsaget med mørkt rugbrød eller kogte kartofler.,

Raspeballer

En farmer ‘ s favorit, raspeballer er kartoffelboller, der, afhængigt af hvor du er, gå ved forskellige norske navne. I deres enkleste form er raspeballer lavet med kartofler, mel og salt. De kan serveres salte eller søde, og førstnævnte er normalt færdig i baconfedt. Fordi, hvorfor ikke?,

Wild game

Spil kød som elg, rensdyr, elg, hare, og vilde fugle er helt speciel i Norge, som mange af deres jagt traditioner går tilbage til en præ-Viking tidligere. Uden for sæsonen kan du finde disse kød, der er helbredt i specialbutikker eller serveret med dristige saucer ved særlige lejligheder. Hvis du har mulighed for det, så prøv finnbiff – en oprindelig samisk skål. Det er lavet med tyndt skåret rensdyr sauteret i en solid gryderet., Undskyld Rudolf.

Hvad skal jeg spise i Oslo?

bortset fra ovenstående selvfølgelig. Hvis du besøger Oslo, skal du sørge for at tilføje disse hurtige bid til din to-eat liste. Du vil stadig spise norsk og til en brøkdel af prisen.,

Pølse med lompe

Pølse med lompe er en hotdog, men med en norsk twist: brød (lompe) ligner en tortilla og er viklet rundt om pølsen. Jeg mener, hvem vidste du kunne forbedre perfektion?

Fiskesuppe

Det er almindeligvis ikke tilrådeligt at bestille en creme-baseret fiskesuppe i sommeren (chowder til at køle ned, anyone?) men i Norge kan du gøre en undtagelse. Det er, når denne ret vil have sine friskeste ingredienser, og de er nogle af de bedste i Norge! Fiske Supe er ukompliceret, men alligevel lækker., Prøv det fuldt lastet med torsk, laks og norske blåmuslinger.

Traditionel norsk desserter og slik

Kvikk Lunsj

Den Skandinaviske version af KitKat bar, disse chokolade-dækket wafers er elsket af alle Nordmænd. Kvikk Lunsj (bogstaveligt talt ‘ hurtig frokost – – ikke tage en pause. En vigtig ansvarsfraskrivelse for *ahem* juridiske formål) er produceret i Norge siden 1930 ‘ erne, og dets image er stærkt bundet til udendørs – det markedsføres som “vandreturchokolade.,”Skøn er, at den gennemsnitlige norske spiser ni Kvikk Lunsj om året. En tredjedel af dem forbruges i Påskepausen.

Vafler

Det ville være en forbrydelse at tale om norsk mad og ikke nævne vafler, eller vafler. De er overalt: restauranter, sportsbegivenheder og i hjemmekøkkener. Norske vafler er mere eggy end andre slags vafler og presset i form af et hjerte. Prøv dem toppet med bær eller brun ost, lagdelt som en kage (vaffelkake), eller pakket rundt om en røget pølse (pølse i vaffel)., De forbandede nordmænd har gjort det igen!

Fruktsuppe

norske ‘frugt-suppe” er en traditionel bondens fad lavet med tørrede frugter, vand, sukker og kartoffelmel. Som en tommelfingerregel, Hvis den tredje ingrediens, der er anført, er “sukker”, vil den smage godt. Det er ofte varmt, toppet med fløde og meget tilfredsstillende. Det har den bedstemors madlavning udseende og smag.,

Kvæfjordkake

Oprindeligt fra Kvæfjord i det nordlige Norge, denne kage har fået tilnavnet “verdens bedste”. Hvorfor? Svarer to lag svampekage, et lag vaniljecreme og en topping af mandler og stiv marengs på dit spørgsmål? Nordmenn elsker virkelig denne dessert. Den har endda sin egen sang, Hymne til Kvæfjordkaka!,

Skolebrød

Disse søde boller er hævet med gær og toppet med creme og flager af kokos. De er go-to treat for børns madpakker, ergo navnet skolebrød eller skoleboller (skoleboller).,

Semulepudding

Semulepudding er en nem, sød grød, der er blevet spist på søndage i Norge i generationer. Det er lavet med hård hvede, æggeblommer eller mælk, smør, sukker og frugtkompot og går også under navnet “princess pudding”. Varianter af denne semulje budding findes i hele Europa, men Norges er særligt velsmagende.,

Salt lakris

du troede, Du kunne undslippe saltet lakrids? Du troede forkert. Ligesom hollænderne og danskerne har nordmænd en svaghed for lakrids og foretrækker ligeledes deres med salmiak. Denne ammoniumforbindelse giver lakrids en salt smag, lige fra en let kildre til et fuldt sensorisk angreb. Det er elsket og hadet på lige fod.,

Hvad gør Nordmændene spise til morgenmad?

Brunost

nordmenn er ikke store morgenmadspisere, men når de forkæler sig, tror du bedre, at der vil være brunost eller brun ost omkring. Brunost er faktisk ikke ost overhovedet; det er en blanding af kogt mælk, fløde og ged eller ko Valle., Når vandet er fordampet, begynder mælkesukker at karamelisere, hvilket gør “osten” lidt sød med en toffee-lignende farve. Hvis du ser det til morgenmad, bliver det normalt skåret på knækbrød. Nogle betragter det som den norske Vegemite, men det er virkelig ganske rart på trods af at det lyder så offputting.

Røkelaks

norske røkelaks, eller røget laks, er værdsat for sin farve, konsistens og smag., Hemmeligheden er, at det er tørt hærdet med skov som aromatisk enebær. Der er mange måder at parre det på, og der er virkelig ingen dårlig kombination! Nordmænd spiser det med brød, kartofler og fløde eller røræg.

Hvad gør Nordmændene drink?

Akevitt

sikker på, du kan finde A .uavit i hele Skandinavien, men den norske version er temmelig unik., Det er destilleret fra kartofler-i Sverige og Danmark bruger de typisk korn – og lagres i mindst et år på egetræsfade. Disse forskelle betyder, at Norsk akevitt har en mere robust smag. Det mest kendte mærke, Linie, modnes, mens man krydser ækvator i skroget på et skib. Sip ånden lige op eller i en norsk fjellbekk-en cocktail lavet med Akvavit, vodka, citron og lime.,

Solo

Betragtet som nationens sodavand, opskriften for Solo er oprindeligt fra Spanien. Torleif Gulliksrud blev forelsket i den solrige spanske drik, og efter at have lanceret sin egen i 1934, gjorde resten af Norge det også. Mens Solo ikke længere er Norges mest populære sodavand (den rangerer tredje), har den kulsyreholdige drikke stadig en særlig plads i lokalbefolkningens hjerter.,

Cider

Det burde ikke være overraskende, at Norge har et prisbelønnet cider, den gærende tradition, der går tilbage til vikingetiden. Æblesorter er lige så mange i Norge som druer er i Frankrig, og populariteten af norske håndlavede cider er på et all-time high. De bedste barer i Oslo har kun det fineste på tryk; de har også ikke-alkoholisk eplemost, som er en presset æblejuice.,

Og

Ligesom resten af Skandinavien, Nordmænd er store på kaffe; de er verdens anden største forbrugere af koffeinholdige ting – med Finland tager topplacering., Kaffekulturen i Norge har eksisteret i hundreder af år, men det er kun over det sidste århundrede og halvdelen, at den er overgået til en prisvindende kunst. Kokekaffe-bogstaveligt talt ‘kog kaffe’ – er Norges berømte siveteknik. Det producerer en aromatisk lys bryg, der er bedst tjent sort og lidt afkølet.

mjød

denne gamle nordiske honningvin blev antaget at have mytiske kræfter, der kunne gøre enhver drikker til en lærd eller en digter., Nordisk mjød fremstilles som andre meads ved at gære honning med vand og årstidens krydderier. Den søde ånd falmede ind ubemærkethed år siden, men synes at gøre et comeback inden for håndværk-drik publikum.

Tjukkmjølk

Tjukkmjølk er en drikke mælk fra det centrale Norge, der er så karakteristisk, det er fortjent beskyttede geografiske status. Den er opkaldt efter dens konsistens-tjukkmjølk betyder ‘tyk mælk’ på norsk – hvilket opnås ved at tilsætte Butter .ort plante til frisk mælk., Nordmenn forbinder denne tangy mælkedrik med nordiske somre og spiser den til morgenmad, som en snack eller en drikkelig yoghurt.

øl

ligesom hele Skandinavien er Norge en nation af ølentusiaster, og indtil industrialderen ville hver husstand brygge deres egen. Som det er tilfældet i det meste af den vestlige verden, er håndværksøl blevet trendy i Norge med mikrobryggerier, der dukker op hver måned. Øl i Norge er dog ikke billigt. Alkohol er stærkt beskattet, især hvis alkoholen i volumen er over 4,7%.,

Den Nye Nordiske Bevægelse, og hvor man kan prøve det i Oslo

De “Nye Nordiske Køkken” er en kulinarisk og kulturel bevægelse, der startede i Skandinavien for over 20 år siden. Det lægger vægt på brugen af lokale, sæsonbestemte ingredienser og traditionelle, nordiske metoder til madlavning. Renhed, friskhed og enkelhed er tværgående principper, Ligesom etik og samarbejde.

i 2004 blev det nye nordiske manifest oprettet for at skitsere bevægelsens ledende principper., Den danske kok og restaurantør, Claus Meyer, var drivkraften bag projektet, der omfattede fremtrædende norske kokke Eyvind Hellstrøm og Roger Malmin samt andre fra hele Norden.

Leder du efter et sted at prøve den norske take på nye nordiske retter? Tag et kig på vores foretrukne restauranter i Oslo!

Traditionel norsk ferie fødevarer

Norge har en lang række af ferie traditioner, især omkring Påske og Jul., Her er nogle af nor .egians bedste feriemad. Når du er i byen, anbefaler vi at give dem en chance!

Syttende Mai (Grundlovsdag) – 17.maj

nordmenn fejrer deres uafhængighedsdag med flag, parader og masser og masser af kager. Bløtkake, en sommerlig Norsk gateau, er garanteret at gøre en udseende med jordbær og blåbær i form af Det Nationale flag. Du vil også se kransekaker, den Scandi kage formet som en Fisher Price Rock-a-Stack. Det er lavet med mindst 18 ringe af mandler, sukker og æggehvider.,

Fastelavn – under Fastelavn

Fastelavn er den Skandinaviske svarer til fastelavn, og hvert land fejrer med deres egen søde fastelavnsbolle. Den norske version ligner den svenske art bortset fra bærsyltetøjet, svenskerne bruger marsipan i stedet.

en fastelavnsbolle er mere fløde og påfyldning end det er brød. (Ingen klager her!) De er en velsmagende sæsonbestemt godbid spist en gang om året.,

Påske

I Norge, Påske betyder, at en uge i bjergene, skiløb, og spise Kvikk Lunsj chokolade. Nordmenn elsker påske. Det er mere som den norske “Spring Break” end den lange gudstjeneste mange af os er vant til. Stapelfødevarer inkluderer Lam (som er en relativt ny brugerdefineret), æg, lefse og appelsiner – en holdover fra Norges merkantile fortid. Traditionelt var det norske Påske måltid dog rakfisk (fermenteret ørred) med kartofler eller brød, rå løg og fløde. Jeg spekulerer på, hvorfor det faldt ud af mode….?,

Olsok (St. Olaf ‘ s Day) – 29.juli

opkaldt efter den norske konge Olaf II er Olsok en national fest i Norge, Færøerne og dele af Finland og Sverige. Kong Olaf krediteres med at sprede kristendommen i Norge, og dagen plejede at omfatte en stor ikke-sekulær fest. I den seneste tid har der været fornyet kulturel interesse i at mindes Kong Olafs død. I Norge er sædvanlige fødevarer til Oslok hærdet kød og rømmegrøt, en creme fraiche grød.,