Hvordan kan processen med at udvinde naturgas bringe velstand til gang-nødlidende bean landmænd i Indien, og på samme tid, drive prisen op på is?
to ord: guargummi.,i tusinder af år har landmænd i Indien og andre steder høstet guarbønner, kilden til guargummi, til både konsum og kvægfoder. Siden 1950 ‘ erne er tyggegummiet blevet brugt til at fremstille forarbejdede fødevarer, hvor det fungerer som et fortykningsmiddel og forhindrer dannelse af iskrystaller – vigtigt, hvis du kan lide, at din is skal være, godt, cremet.
men hvis du kan lide, at din Is også er billig, skal du forberede dig på dårlige nyheder: guargummi sælger nu næsten 20 gange sin 2010-pris, og en del af denne omkostningsstigning overføres til forbrugerne., Synderen: hydraulisk frakturering, også kendt som hydrofracking, en hurtigt voksende naturgasudvindingsteknik.
hver hydrofrackingbrønd bruger 10 tons guargummi, og 35.000 nye hydrofrackingbrønde blev boret sidste år i USA alene, hvilket dramatisk øger efterspørgslen efter guar og forårsager en stigning i prisen. Som et resultat smiler guar-bønnebønder i Indien og Pakistan helt til banken, mens fødevareproducenter beder deres egne bønnetællere om en anden udtalelse.,
Ved hydrofracking bruges guargummi til at tykke vand, hvilket gør det muligt at flytte sandkorn under jorden mere effektivt end vand alene ville.
i det menneskelige fordøjelsessystem gør det noget lignende: tyggegummiet kan fungere som afføringsmiddel ved at danne en voluminøs gel, der bevæger tarmens indhold langs. Af denne grund vil læger undertiden ordinere ting for at lindre symptomer på irritabel tarmsyndrom eller Crohns sygdom. En anden fordel: guargummi er også et eksempel på opløselig fiber, hvilket reducerer kroppens niveauer af LDL eller “dårligt” kolesterol.,
Tilsyneladende at drage fordel af den afførende virkning af guargummi (og fordi store mængder kan det frembringe en følelse af mæthed), virksomheder, der er fremstillet guargummi vægttab piller i 1980’erne. Disse var så ineffektive som de var farlige – for meget guargummi, der er taget med for lidt vand kan svulme op og blokere spiserøret. Food and Drug Administration forbudt guar vægttab piller i 1992.
i de mindre mængder, der anvendes i fødevarer, er guargummi imidlertid mere sundt end problematisk, selvom sjældne allergier over for stoffet forekommer., For de fleste forbrugere er guargummi stadig et sikkert fødevaretilsætningsstof.
send det videre: guargummi er sikkert i små mængder.Food Facts udforsker den underlige verden af de kemikalier og næringsstoffer, der findes i vores mad, og vises på Myhealthne .sdaily om fredagen. Følg MyHealthNewsDaily på Twitter @MyHealth_MHND.Vi er også på Facebook & Google+.
flere madfakta kolonner: