Sådan tilberedes en saftig Hjortesteak

det er let at tilberede en hjortesteak, så den er saftig, du skal bare følge et par regler. En god marinade, en varm grill eller pande og ikke overcooking er nøglen.

Jeg husker første gang jeg havde hjortesteak. Jared og jeg var lige begyndt dating og jeg inviterede ham på en campingtur med mine venner og jeg.,

for at være ærlig var venison bøf sandsynligvis højdepunktet på turen, da jeg fik campingpladsens retninger forkert, en vaskebjørn løb af med vores bananer, da vi ankom efter midnat på grund af mine retningsudfordringer, og det hældte regn vores anden dag der. Jeg er nogle gange ikke sikker på, hvorfor J stak rundt…

Alligevel, efter regnen ryddet Jared tog en venison bøf, han optøede ud af køleren og kogte den op over åben ild. Indtil det tidspunkt havde jeg kun haft hjorte jerky en tid på to, og jeg var virkelig spændt på at prøve vildt.,

Vi er stadig ikke sikker på præcis, hvad han gjorde for at bøf, men det var absolut fænomenal. Jeg tror, at hele vores gruppe salivated over det perfekt mellemstore sjældne snit af kød, og det var væk i en flash.

da J og jeg flyttede sammen et stykke tid senere, og han høstede en anden sorteper, var jeg spændt på at lave nogle bøf! Jeg vil aldrig glemme at pakke optøet vildt direkte ud af slagterpapir og lægge det lige på grillpanden i vores lejlighed. Jeg overcooked og sandsynligvis underseasoned kødet…unødvendigt at sige det var nok en PI..a aften, helt sikkert.,

Kødet, jeg kogte, var tørt, hårdt og alt for vildt. Så, hvorfor var hjortesteaken, han kogte på den tur, så meget bedre end hvad jeg lavede?

Spol frem omkring 6 år, og jeg sidder her og frigiver min allerførste kogebog, der handler om madlavning. Jeg er kommet langt i de sidste par år, og jeg er spændt på at dele det, jeg har lært.

Hjort er ikke som oksekød., Du kan ikke overcook og under-sæson det og forventer, at det stadig er OK. Det ændrer virkelig smagen, såvel som tekstur.

Madlavning rigtig god vildt bøffer er egentlig ikke svært, du skal bare holde et par ting i tankerne:

• marinere kød
• ikke kog det
• hvile før servering

Disse 3 trin synes virkelig simpelt, men de gør en verden til forskel.,

Marinere dit vildt bøf

Det er vigtigt at vælge en syrlig marinade, med masser af lyse varianter fra eddike eller citrus. Min all-purpose marinade har masser af rødvinseddike, citron, og salt.

disse 3 ingredienser fungerer ikke kun med “gamey” – smagen og toner den ned, men de mør også kødet og hjælper med at nedbryde noget af vævet, så det er smøragtigt blødt, når du har kogt det.

med venison steaks marinerer jeg i mindst 3 timer, men op til natten over., Jeg ved, at det virker længe, men det virker godt for mig!

må ikke overcook det

Venison bøf skal koges til medium-sjældne eller endda sjældne plus hvis du kan lide en sjælden bøf. Jeg trækker mine bøffer fra grillen eller gryden, så snart de når 125-130F – jeg foretrækker 125F. de koger stadig lidt, når du har fjernet dem, og jeg bruger altid et digitalt læsetermometer for at sikre mig, at jeg er rigtig præcis.

Du kan ærligt ikke overse dette trin. Jeg handler om at gøre tingene let på dig og afslappede opskrifter, men hvis du overcook dit kød … vil du være ked af det. Dette er en hård og hurtig regel i min bog.,

Hvil før servering

også…skær ikke i dit kød lige efter det kommer ud af varmen. Så meget som det ser fantastisk ud, lad det hvile, så saftene har en chance for at krybe tilbage i kødet i mindst 10 minutter før servering.

Saml dine side retter, sæt bordet osv. Bare giv det kød tid til at hvile!

sørg for at sætte min Saftige Vildt Burgere på din næste grill aften menu!,

Print

Lad os Være Venner

Tilmeld dig for at få de nyeste og være den første til at vide om opskrifter.,