Nogle butikker som Costco, sælger ribbenene med deres membraner på eller uden det. Så når du får dine ribben fra en butik, spørg sælgeren, om der er membran på dine ribben, eller den er allerede fjernet. Hvis du ikke har spurgt sælgerne, og ribbenene allerede er hjemme, skal du kontrollere og forstå, om der er noget membran eller ej.
membranen skal rives af ribbenene, da det virkelig ikke er rart at ryge dem. Nogle gange hedder membranen silverskin eller peritoneum.,
skal du fjerne membranen på ribbenene?
Ja, det skal fjernes, da det er ropy, hårdt, og det er virkelig ikke velsmagende at prøve at tygge det, når ribbenene er færdige. Membranen lader heller ikke røgen trænge ind i kødet og skaber sin berømte røgfyldte smag og smag. Ja, du ville få den røgfyldte smag, men det ville være subtilt og ikke så mundvandende som det er uden den fjernede membran. Så for den fulde smag af røg og virkelig blødt kød af ribbenene skal ribbenets membran slides af.
Hvordan fjerner du membranen fra ribbenene?,
Hvis du har fået dine ribben, skal du åbne pakken og kontrollere, om der er noget sølvfarvet eller hvidlig tæt hud på knoglesiden af ribbenene. Hvis det er til stede, er der membran, og du bør gøre dens fjernelse. Faktisk kan denne membran ses på alle kødtyper, men vi er ikke meget opmærksomme på det, før det er lam, svinekød eller oksekød eller ribben. Faktisk er denne membran placeret i et dyrs abdominale område, og det dækker bukets organer.,
Her er to videoer for dig, der viser, hvordan man tear off (riv af membranen fra ribben korrekt og let, og derefter en kort beskrivelse af, hvordan at gøre det i flere trin:
dette er en lidt hård proces, du er nødt til at tage en ske eller en frugt kniv, undgå at bruge nogen skarp kniv, så du kan skære dig selv eller skære kød på ribben:
- Ved knoklet side af et rack, prøv at sætte kniv eller ske under den sølvfarvede membran og adskille det en smule fra knoglerne.,
- når du, at huden bliver løst lidt, skal du lægge et par fingre under huden og begynde at rive den af knoglerne på en blid måde.
- Du må hellere bruge papirserviet eller håndklædet til at holde huden, da det kan være for glat, når du holder det med dine hænder. Du skal trække forsigtigt og langsomt forsøger ikke at rive det i stykker. Hvis det skete, skal du bare fortsætte med at fjerne de venstre stykker af membranen, indtil ribbenene er fulde fri for huden.
- når du har fjernet vævet, kan du se, hvor elastisk det faktisk er, og hvorfor det skal rives af.,at spise færdige ribben med dette væv ville være som at tygge på gummistykket. Derudover ville vævet forhindre ribbenene i at blødgøre gnidning og krydderier, og smagen ville være langt fra perfekt efter rygning.
skal du fjerne membran fra oksekød ribben?
Ja, du skal gøre det såvel som at fjerne vævet fra svinebåndene, da resultatet og ulempen ved at forlade sølvskindet på ribbenene vil være det samme., Ribbenene ville få svært at tygge dem på og smag ville være ikke så velsmagende, også, gnidning ville være svært at blive gennemblødt i ribben kød under rygning.
har St. Louis stil ribben en membran?
Det ribben, som er røget med den berømte og populære St. Louis-stil, har deres hud fjernes fra ribbenene og det er kendetegnende for madlavning i denne stil er, at ribbenene er opdelt i to dele: den del af spareribs og en del af lænden-back ribs. Så de koges separat., Kokke argumenterer stadig for, om sølvskindet skal rives af eller ej, da nogle pitmasters mener, at ribbenene kommer ud røgfyldte og velsmagende, selv med membranen på. Men generelt er det stadig bedre at fjerne peritoneum fra ribbenene, især hvis du lige er begyndt på din rejse i verden af ribbenrøgning.
kan du fjerne Ribbenmembranen efter tilberedning?
Ja, det kan ske, når tilberedningen er færdig, men hvis du er fast ved at skære huden af, vil du hellere gøre det før tilberedningen, ikke efter., Men hvis du har glemt at gøre det inden starten af rygningsprocessen, og du ikke er fan af at tygge den kogte membran, skal du ikke tvivle, rive den af, når ribbenene er færdige. Nogle pit masters mener, at fjernelse af huden er unødvendig, da det hjælper med at holde ribben sammen, når de vender dem over på rygeren, og de kan lide sin specielle smag. Any .ay, det er op til dig at beslutte at fjerne eller ej.
Hvordan laver du hårde ribben?
hvis ribbenene kom hårdt ud, er der en måde at redde dem og gøre dem blødere., Lav en grillsauce, der består af en blanding af nogle grillsauce, du kan lide, og eddike af æblecider, blandingsprocenten skal være 50/50. Påfør derefter denne frakke på ribbenene. Det næste trin er at indpakke ribbenene i en folie tæt og sætte dem i ovnen med den lave og langsomme stil med 300 grader F i cirka en time. Så er dine ømme ribben klar til at spise og nyde deres smag og tekstur.
Hvordan ved du, at ribben er færdig?
Når du er helt ny i ribbenene ryger, er det svært at forstå, om de er færdige eller ej., For at kontrollere, at tage en tandstikker, stikke det ind i kødet mellem knoglerne, og når der ikke er nogen modstand eller lidt modstand af Kødet, det er klar til at køle det ned. Hvis det stadig er fjedrende, skal du fortsætte med at lave mad.
spis et godt måltid!