Røget svinemørbrad

Krydrede, røget og sød, perfekt røget svinemørbrad med en smuk BBQ udseende. Og resterne (hvis du har nogen) er endnu bedre næste dag.

en af de første ting, jeg nogensinde har røget, faktisk den første ting, jeg nogensinde har røget, var en svinemørbrad. Jeg røg det i en Mesterbygget elektrisk ryger, som jeg havde modtaget som fødselsdagsgave. Det kom perfekt ud ved første forsøg, og jeg blev øjeblikkeligt tilsluttet., Den store nyhed er, at din kommer til at komme ud lige så perfekt ved at følge denne enkle opskrift.

saltlage er nøglen til at ryge fedtfattige proteiner som svinemørbrad, for at tilføje smag og holde dem super saftige. Når du ryger et federe stykke kød, som en svinekød eller en bryst, har de allerede tonsvis af smag og fugt fra fedtet, så en simpel tør gnidning vil gøre tricket. Men for denne magre svinekød er saltlage nøglen.

svin mørbrad er virkelig tilgængelige og overkommelige., De fleste købmandsforretninger bærer dem, men den bedste aftale er hos Costco, hvor du kan få en 2-pakke med i alt 4 svinemørbrad til omkring $12. Dette kan fodre omkring 16 personer.

svinekam vs Svinemørbrad

Der er en ganske stor forskel mellem svinekam og svinemørbrad. En bogstavelig stor forskel i størrelse. De er fra forskellige dele af dyret og har meget forskellige teksturer og bruges generelt til forskellige tilberedningsmetoder. Mørbrad er den mest ømme del af grisen.,

svinekam bruges normalt til stege eller skæres i bøffer; svinemørbrad er meget mindre og mere ømme, så de er bedst, når de koges hurtigere på en varm grill, i en stegepande eller i dette tilfælde hurtigt røget.

når det kommer til stykket, svinemørbrad er næsten altid et bedre valg, medmindre du har brug for at fodre en enorm menneskemængde. Du bør virkelig aldrig erstatte svinekam til svinemørbrad.

saltlage til røget Svinemørbrad

en våd saltlage er nøglen til at tilføje ekstra smag og holde mørbrad saftigt, mens det ryger, da det er så magert., Saltlage kan være så simpelt som vand, salt og sukker; men at tilføje et par ekstra aromatiske ingredienser kan tilføje endnu mere dybde. Jeg kan godt lide at tilføje knuste hvidløgfedd, urter som timian, rosmarin, peberkorn og et par krydderier som chilipulver og paprika.

En tør rub kan også anvendes (også helt valgfrit) efter saltlage er færdig., Dette vil give kødet nogle nice farve på ydersiden og endnu mere smag.

Hvordan til at Ryge svinemørbrad

1. Det hele starter med en våd saltlage i 2 til 4 timer. Sørg for at skylle saltlage grundigt og tør med papirhåndklæder, før du ryger.
2. drys lidt rapsolie på indrefilet og påfør din foretrukne tørre gnidning., (Bemærk: Hvis du saltvand svinekød, skal du ikke bruge meget salt i rub)
3. røg mørbrad på 225 til 250 grader F indtil den indre temperatur når 145 grader F, om 1 til 1 1/2 timer.
4. overfør til et skærebræt og lad hvile i 10 minutter før skæring og servering.

Hvor Lang tid til at Ryge en svinemørbrad og Hvordan at Vide, Hvornår Det er Færdig med Madlavning?

en svinemørbrad vil tage cirka 1 til 1 1/2 timer at nå 145 grader F, når madlavning mellem 225 og 250., Der er mange faktorer, der bestemmer, hvor lang tid det vil tage (størrelsen på svinekød, temperaturen det var, da det gik ind i rygeren, fugtighed osv.), så det er altid bedst at gå ud af temperaturen snarere end tid.

brug Altid en instant-læs termometer (affiliate) for at kontrollere, at den interne temperatur. Endnu bedre, brug en Thermo .orks røgalarm (billedet nedenfor) til fjernovervågning af temperaturen på dit kød og rygeren, så du ved, hvornår det er færdigt at lave mad uden at skulle åbne låget., Du kan få det til at advare dig, når kødet er en grad fra at blive gjort, så du kan gå ud til rygeren for at verificere. Ret fantastisk, ikke?

hvilket træ er bedst til rygning af svinekød?

æble eller kirsebærtræ (eller en kombination af de to) er det bedste valg til rygning af svinekød. Dette vil give en subtilt sød smag, der parrer vidunderligt og ikke overmander de delikate svinekødsmag.

brug træflis i stedet for bidder til en trækul ryger, da dette er en forholdsvis kort kok., Brug æblepellets til en pellet ryger.

Temperatur for Røget svinemørbrad

Rygeren: 225 til 250 grader F.

svinemørbrad: 145 grader F interne færdig temperatur

Top Tips til at Ryge svinemørbrad

• Brug en Thermoworks Røg termometer, sonde til at vide, når det er gjort madlavning.
• kog det til 145 grader F intern temperatur for medium, og lidt længere, hvis du kan lide det mere godt klaret.
• saltede kød vil koge hurtigere, så husk dette, hvis du saltvand det.
• begynd at ryge med stuetemperatur kød., Hvis det er for koldt, vil det tage meget længere tid at ryge og ikke lave mad så jævnt.
• må ikke overcook det. Dette er en magert del af grisen, og kan tørre ud hurtigt.
• hvile efter kokken er virkelig vigtigt, så alle saftene har en chance for at omfordele. Hvil i mindst 10 minutter.

Ideer og Bindinger

Udover bare at spise det af sig selv, røget svinemørbrad er vidunderligt på skydere med BBQ sauce, hakket og lagt i tacos, med kartoffelmos og perfekt grønne bønner., Resterne genopvarmer godt og er gode som svinekødssand .ich.

udstyr/Shop posten

indeholder tilknyttede links, hvor jeg muligvis modtager en provision, hvis du foretager et køb, uden ekstra omkostninger for dig. Tak for din støtte!,

Mere Lækkert Svinekød Opskrifter

• Røget Svinekød Skulder
• Røget Svinekød Maven
• Grillet svinemørbrad
• Saltet svinemørbrad
• Sous Vide svinemørbrad
  Se alle GRILL og Grill Opskrifter