3-2-1 ribben. Jeg spekulerede altid, da jeg først fik min ryger, hvad det betød at ryge ribben 3-2-1 metode. Der er ingen mad, der skriger sommer til mig end et rack af røget svinekød ribben. Jeg vil have dem belagt med gnide, kvalt i sauce og røget til perfektion. De skal også være ømme og saftige!
ribben, hvis de koges forkert, kan resultere i hårdt kød, der skal rives af knoglen., Hvis kogt den rigtige måde, kan ribben være mørt saftigt og falde af knoglen lækker! Denne metode, ofte kaldet 3-2-1, er let og generelt narre bevis. Det skaber ribben, der er så ømme, at du kan trække kødet af benet med fingrene.
3-2-1 Ribs metode
denne første fase er scenen, hvor ribbenene ryges i 3 timer. Indstil rygeren er indstillet til 225F for at skabe en lav og langsom røg. Sørg for, at ribbenene er generøst belagt med en god BB. – gnidning. Her er en opskrift på min gnidning, som er fantastisk på ribben! 3 timers rygning er den anbefalede tid til svinekød., Hvis du ryger tilbage ribben kan du ryge dem for bare 2 timer. Noget mere, og du kan finde det tørrer ribbenene ud lidt for meget. Jeg har brugt hickory, æble, kirsebær, elletræ og ahorn skov med denne metode til at ryge ribben. Min præference er hickory eller apple, selvom ribbenene smager vidunderligt med nogen af disse træsorter. Før jeg fik en ryger brugte jeg min gasgrill til at simulere rygning. Det kan arbejde noget, men det genererer ikke nær niveauet af røg i enheden. Også nogle gange er det svært at få en gasgrill til at have en konsekvent lav temperatur som 225F., Vejledning til brug af en gasgrill er nedenfor.
2
det andet trin er, hvor kødet mør. Hvis du kan lide, at dine ribben falder af knoglen, skal du sørge for at gøre dette trin. Pak ribbenene tæt ind i folie. Dette damper ribbenene og resultatet er møre saftige ribben. Lige før du lukker hvert ribbenstativ i folien, skal du lægge lidt øl eller æblejuice ind med ribbenene. Dette hjælper dampningsprocessen. Sæt ribbenene, indpakket i folie, tilbage i rygeren i 2 timer ved 225F., Min ryger kan fungere som en ovn, og så slukker jeg for rygeelementet i min ryger og faktisk bare bager dem i rygeren ved 225F i de 2 timer. Nogle mennesker fortsætter med at ryge for disse 2 timer samt. Det er også muligt at bruge en ovn til dette trin.
1
dette sidste trin er, når du saucer ribbenene. Sørg for at bruge din favorit BB.sauce og liberalt coat ribbenene på begge sider. Derefter tilbage i rygersættet til 225F i 1 sidste time. Igen er det muligt at bruge en ovn i den sidste time. Personligt kan jeg godt lide at ryge dem i den sidste time., Det skaber en vidunderlig smokey smag i BB.sauce. Resultatet er ømme ribben, der har en fuld på smokey smag med så meget krydderier i rub og sauce. Denne 3-2-1 metode er let og garanterer at du vil have ribben, du aldrig vil glemme!,
Nogle store BBQ rub opskrifter
- Steve ‘ s Grundlæggende BBQ Rub
- Sød og Smokey Chipotle Rub
Nogle af mine BBQ sauce opskrifter
- Coca Cola Habanero BBQ Sauce
- Guinness BBQ Sauce
For dem, der er interesseret i, hvad der ryger, jeg har, det er en Bradley El-Ryger, med 4 hylder. Du kan se linket til det i Ama .on-butikken til højre. Jeg kan varmt anbefale det. Det er sat-det-og-glemme-det nemt!
Forbered ribbenene først!,
afskal membranen på undersiden af ribbenstativet.
gnid generøst grillen på ribbenene, før du ryger. Lad gniden trænge ind i kødet i en time eller så længe du kan, før du ryger det.
Trin 1: 3 i 3-2-1
ryger ribbenene i en 225F ryger i 3 timer. Hvis du ikke har en ryger, er der anvisninger nedenfor for at simulere en ryger med din gasgrill.,
Trin 2: 2 i 3-2-1
denne anden fase er, hvor kødet bliver super mørt. Ribbenene bliver indpakket i folie, og dette damper i det væsentlige dem, hvilket får bindevævet til at bryde ned og kødet til at mørne.
hæld eventuelt lidt væske ind med ribbenene. Jeg plejer at bruge omkring 1/3 kop for hver rack af ribben. Du kan bruge øl, pop eller juice. De arbejder alle godt!
Pak ribbenene med folie og fortsæt med at lave mad ved 225F i 2 timer., Hvis du laver mad tilbage ribben, kan du kun lave mad i 1 time. Side ribben har brug for 2 timer, men jeg har fundet ud af, at rygribber viser sig lige så godt at lave mad i kun 1 time i dette andet trin.
Trin 3: den 1 i 3-2-1
Sauce ribbenene med din favorit BB.sauce og røg på 225F for en sidste time.
Åbn folien, og du vil se dampens flugt. Denne proces mør kødet, og du vil se, hvordan kødet trækker væk fra ribbenene.
løft forsigtigt ribbenene ud af folien., Vær forsigtig, da de kan falde fra hinanden, fordi de er så ømme. Placer ribbenene tilbage på rygerstativet og pensl med din yndlings BB.sauce.
Placer ribbenene tilbage i rygeren i den sidste time!
disse ribben er fulde af smag og utroligt mørt. Når du har taget dem ud af rygeren, kan du klippe og opdele dem og servere dem med det samme!,
Hvis du ønsker en anden opskrift på røget ribben check ud: Honning Sriracha Røget Svinekød Side Ribben
Røget Ribben hjælp 3-2-1 Metode
Ingredients
- 2 racks pork ribs
- 1 cup Steve’s BBQ rub
- 1/2 cup beer, pop or apple juice
- 1 1/2 cups BBQ sauce
Instructions
-
Peel the membrane off the back of each rack of ribs., Gnid generøst BB.krydderi gnid over ribbenene.
-
dette er retninger for at ryge ribbenene i en ryger.Indstil rygeren til 225F og brug dit valg af træ (jeg bruger hickory og æble oftest). Placer ribbenene i rygeren og røg i 3 timer, hvis de er spareribs og 2 timer, hvis de er tilbage ribben.
-
når ribbenene har været i rygeren i 3 timer, skal du tage dem ud og pakke hvert rack med aluminiumsfolie. Hæld en 1/4 kop øl, pop eller æblejuice med hvert ribbenstativ., Fold over folien og klem alle kanterne for at sikre, at den er forseglet godt for at tillade dampning.
-
hvis din ryger kan fungere som en ovn (som Bradley-rygere), skal du placere ribbenene indpakket i folie tilbage i rygeren i yderligere 2 timer. Det er også muligt at bruge en ovn til dette trin. Få det sat til 225F og bage dem i 2 timer.
-
efter disse 2 timer skal ribbenene forsigtigt fjernes fra folien. Overtræk ribbenene generøst i din foretrukne BB. – sauce. Sæt dem tilbage i rygersættet til 225F i 1 sidste time., Det er også muligt at bruge ovnen til dette trin.
noter
Indstil din grill til indirekte grillning. For at gøre dette skal du placere en metalpande eller bakke under grillen, hvor ribbenene koger. Fyld panden 3/4 fuld af vand. Vandet hjælper ribbenene ‘langsomt koge’ og holder varmen nede. Sådan laver du en rygerpose: lav en pose af aluminiumsfolie og fyld med træflis. Luk folieposen og stikk et par gange med en kniv, så røgen kan undslippe., Placer posen under grillen i grillen, men ikke lige under hvor ribbenene vil være. 225 F. Placer ribbenene på grillen og luk låget. Kog i cirka 2-3 timer. Hvis ribbenene efter de første 2 timer ser godt kogte og brunede ud, kan det være bedst at fjerne dem fra grillen.