En anslået 1,3 milliarder ton mad er spildt på verdensplan om året, en tredjedel af alle fødevarer, der er produceret til konsum, ifølge Food and Agriculture Organization (FAO), der af de Forenede Nationer.
mængden af mad tabt eller spildt koster 2,6 billioner USD årligt og er mere end nok til at fodre alle de 815 millioner sultne mennesker i verden – fire gange over.
hvordan er dette muligt? Kaster vi virkelig en tredjedel af verdens spiselige mad væk?
Hvad er madaffald?,
madaffaldets historie er tæt knyttet til Globaliseringen. I en stadig mere netværksverden bliver forsyningskæder længere, og alt er tilgængeligt overalt — Indiske mango i Tyskland og amerikanske æbler i Indonesien — hele året rundt. På den ofte lange rejse fra gård til bord går mad tabt eller spildes på alle stadier, og friske fødevarer som frugt, grøntsager, mejeri og kød er særligt sårbare.
“madaffald” og “madtab” er almindeligt anvendte udtryk, men betyder ikke helt det samme.,
- “madtab” henviser typisk til mad, der er tabt i tidligere produktionsstadier, såsom høst, opbevaring og transport.
- ” madaffald ” henviser til genstande, der er egnet til konsum, men som smides væk, ofte i supermarkeder eller af forbrugere.
ifølge FAO kasserer lande med høj og lav indkomst tilsvarende mængder fødevarer – henholdsvis 670 og 630 millioner tons-men der er en stor forskel i hvor og hvordan dette tab opstår.
i lavindkomstlande forekommer tab oftere i de tidligere stadier., For eksempel i Afrika syd for Sahara går 83 procent af fødevarer tabt under produktion, håndtering/opbevaring og forarbejdning, mens kun fem procent spildes af forbrugerne, ifølge Worldorld Resources Institute. Omvendt går 32 procent i Nordamerika og Oceanien tabt i tidligere faser, og 61 procent spildes af forbrugerne.
Hvorfor går Mad tabt?
noget mad går tabt, før afgrøder nogensinde forlader gården. Årsagerne er:
- landmænd over planten for at kontrollere for dårligt vejr og ende med overskud, hvis forholdene er gunstige.,
- detailhandlernes høje æstetiske standarder for frugt og grøntsager betyder, at “ikke-perfekte” produkter måske ikke engang kommer til lastbilen.
- i lavindkomstlande kan begrænsninger i høstteknologi resultere i beskadigede produkter eller dårligt udbytte.
i hvert tilfælde sælges afgrøder til dyrefoder eller kasseres simpelthen.
produkter går også tabt efter høst, i håndtering, opbevaring, forarbejdning og transport.
i lavindkomstregioner er årsagerne ofte relateret til dårlig infrastruktur, udstyrsbegrænsninger eller utilstrækkelig køleopbevaring., Forestil dig for eksempel mælk i Bangladesh, der transporteres af ricksha.til forarbejdningsanlæg, udsat for den varme sol, mens du langsomt krydser smalle, ujævne veje. Det er ikke ualmindeligt, at friske frugter, grøntsager, kød, mejeri og fisk ødelægger i varme klimaer og bliver usikre at spise.ifølge eksperter fra University of Birmingham bidrager manglen på en bæredygtig kølekæde faktisk til, at 4, 4 milliarder GBP for frugt og grøntsager spildes årligt i Indien., Disse problemer påvirker uforholdsmæssigt indbyggere i lavindkomstlande, da afgrødetab nægter Indkomst for landmænd og øger priserne for forbrugerne. Fødevarer er trods alt allerede mindre rigelige i disse områder. Ifølge FAO er fødevareproduktion til konsum pr. indbygger cirka 460 kg om året i fattige regioner sammenlignet med 900 kg i rige lande.
hvorfor spildes mad?
det er netop denne overflod, der bidrager til madaffald i industrialiserede lande., Forbrugervaner har meget af skylden, men madaffald forekommer hele den sidste halvdel af forsyningskæden med distributører, detailhandlere og restauranter også.
Grunde kan være:
- Alt-hvad-du-kan-spise buffet og buy-one-få-et tilbud opfordre folk til at købe mere, end de kan spise, og den disponible indkomst betyder, at de kan tillade sig at spilde madrester.
- supermarkeder nægter at lagre produkter, der er ulige udseende, men ellers perfekt spiselige.,
deres strenge standarder er påvirket af forbrugeradfærd, og i nogle tilfælde, regeringens retningslinjer. Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) tildeler for eksempel kvaliteter til mange frugter og grøntsager baseret på kvaliteter som størrelse, form, tekstur og modenhed. Detailhandlere er ikke forpligtet til at bruge disse kvaliteter, men de ofte gør, og kun lager højere kvalitet producere.
- kunder, der forventer at finde fuldt lager hylder.
shoppere vil have masser af muligheder, og detailhandlere ønsker ikke at løbe tør for noget., Desværre tilskynder denne hyldefyldning til affald, da produkter er mere tilbøjelige til at nå deres “salgsdato”-datoer, mens de stadig er på hylden. På det tidspunkt skal markederne afhænde overskuddet, og meget af det smides simpelthen væk.
- forvirring over mærkning.fejlfortolkning af etiketter som “best by”,” sell by “og” use by ” får forbrugerne til at rense deres køleskabe af perfekt spiselig mad. Hvad folk måske ikke er klar over, er datoetiketter generelt ikke reguleret af regeringer, men snarere sat vilkårligt af producenterne., I EU er for eksempel “best before” simpelthen en producentens bedste gæt på, hvor længe et produkt forventes at bevare optimal kvalitet, mens “use by” angiver den dato, indtil produktet skal forbruges. Ifølge Europa-Kommissionen er anslået 10% af EU ‘ s 88 millioner årlige tons madaffald relateret til datomærkning.
miljøpåvirkningen af madaffald
når spiselige genstande kasseres, er det ikke kun mad, der spildes., Overvej alle de ressourcer, der kræves for at bringe mad fra gården til bordet: vand til kunstvanding, jord til plantning, brændstof til kraftoverførsel høst og transportkøretøjer. Når en flok bananer falder af en lastbil eller restaurantejere fylder deres skraldespande med ufortyndede måltider, spildes alle disse ressourcer i det væsentlige sammen med maden.
ferskvand er en af Jordens mest værdifulde ressourcer, og 70 procent af det bruges til landbrugsformål, herunder afgrødevanding og drikkevand til husdyr.,
vidste du, at produktionen af kun et æble kræver et gennemsnit på 125 liter vand? Det betyder, at smide en forslået æble er beslægtet med at hælde 125 liter vand ned i afløbet.
tallene med kød er endnu mere svimlende: 15.400 liter for kun et kilo oksekød. Ifølge FAO ‘ s Food Wasastage Footprint report bruges 250 km3 vand — tre gange mængden af Genevesøen-hvert år til at producere mad, der i sidste ende går tabt eller spildes.
Land er en anden af Jordens værdifulde og begrænsede råvarer., Otteogtyve procent af verdens landbrugsområde bruges til at producere fødevarer, der i sidste ende går tabt eller spildes hvert år. Det resulterer ikke kun i unødvendig nedbrydning af jord, men rydning af jord til landbrugsformål er også en årsag til skovrydning, hvilket eliminerer levesteder for vilde dyr og udsletter drivhusgasabsorberende træer.FAO anslår, at fødevarespildets kulstofaftryk er 3,3 mia. ton CO2-ækvivalent pr. år., Olie, diesel og andre forurenende brændstoffer bruges ikke kun til at drive produktionsmaskiner og transportkøretøjer, men drivhusgasser udsendes også af madaffald selv.
kasseret affald råtning i deponeringsanlæg afgiver metan, en potent drivhusgas 25 gange mere effektiv til at fange varme end kuldio .id.
Hvad kan vi gøre ved det?
ifølge De Forenede Nationer forventes verdens befolkning at svulme fra 7, 6 milliarder til 9, 8 milliarder i 2050., Da fødevareproduktionen kæmper for at holde trit med den hurtigt voksende globale befolkning, forventes madaffald at vokse – hvis vi ikke gør noget ved det.
hjælpe med at reducere tab i håndtering, opbevaring, forarbejdning og transport
i lavindkomstlande ligger nøglerne i bedre uddannelse for landmænd og offentlige og private investeringer i infrastruktur. Forbedrede teknologier inden for køling og pålidelige, vedvarende energikilder kan have en betydelig indvirkning., For eksempel producerer et Nigeriansk firma kaldet ColdHubs et soldrevet kølesystem, der hjælper med at begrænse affald forårsaget af forstyrrelser i den kolde kæde. Et andet eksempel er Umipeel, en organisk, usynlig belægning, der bruges på produkter, der styrer, hvor meget vand og kuldio .id frugten frigiver, og hvor meget ilt der kommer udefra – hvilket betyder, at friske produkter forbliver friske i længere tid.
del overskuddet
supermarkeder i industrialiserede lande kan og ofte donere usolgte varer., Den britiske forhandler Tesco arbejder for eksempel med soft .areplatformen FareShare FoodCloud for at underrette lokale velgørenhedsorganisationer om overskydende mad, der er tilgængelig til afhentning. I Frankrig er det faktisk ulovligt for supermarkeder at kassere ubrugt mad, og de er forpligtet til at oprette regelmæssige donationer. De kan opsøge det på et marked, der er dedikeret til at reducere madspild, såsom Tysklands SirPlus, der kun sælger overskydende mad, der kasseres af andre markeder, eller Danmarks WeFood, der sælger produkter forbi sin “sælge efter” – dato til omkring halvdelen af prisen på normale supermarkeder.,
en endnu mere effektiv tilgang kan være at reducere ubrugte fødevarer til at begynde med gennem øget gennemsigtighed i forsyningskæden og ved at etablere mere effektiv kommunikation med landmændene for at reducere overproduktionen.
Turn affald i værd
Der er allerede en hel del initiativer for at omdanne rester til nye produkter: drejning og kirsebær til mel, der producerer prisvindende ale fra sidesten brød, dreje restaurant scraps i bioplast og hjem madaffald til biogas – hovedsageligt ved hjælp af madrester til at producere husholdningernes energiforbrug.,
uddanne folk om fødevaresikkerhed
fødevareindustrien kan arbejde for at strømline datomærkning og øge forbrugernes bevidsthed om, hvornår fødevarer stadig er sikre at spise. Og oplysningskampagner og madspild uddannelseskampagner, som denne i Canada, er afgørende for at ændre forbrugernes holdninger og adfærd. Private intiatives også kan have en virkning – som Mimica (tidligere kendt som “Bump Mark”) en smart emballage løsning lavet af gelatine tags, der kan anvendes til kød og mejeriprodukter emballage og “fornuft”, når en fødevare har virkelig gået dårligt.,
ændre forbrugeradfærd
forbrugerne kan forsøge at købe lokalt, når det er muligt (kortere forsyningskæder svarer til færre muligheder for tab), forbedre deres måltidsplanlægning, blive informeret om datomærkning og kun smide mad, når det virkelig er uspiseligt. Endnu bedre, de kan kompostere. Kompostering afleder affald fra deponering og reducerer dermed udledningen af metan. Ifølge FAO har hjemmekompostering potentialet til at aflede op til 150 kg madaffald pr., hvis du vil vide mere om, hvordan du begynder at skære ned på madaffald i dit eget liv, kan du tjekke vores Act no. – artikel.forfatter: Laura Depta / Reset Editorial (September 2018)