Deling er omsorgsfuld!
-
9shares
indtil videre i min rejse med at lave et måltid fra alle lande i verden har jeg kogt 12 lande på det afrikanske kontinent. De sidste par år med madlavning har disse lande lært mig meget om et område i verden, som jeg tidligere ikke vidste meget om… især at det er så forskelligt!
Jeg satte mig for nylig sammen med Tayo of Lo!Carb Africa for at lære mere om maden i hendes Land, Nigeria!,
Denne samtale var, særlig sjovt for mig, fordi jeg var i stand til at drage paralleller mellem Nigeria og nogle af dets nabolande, at jeg har kogte allerede! Jeg lærte også så meget om, hvad der gør Nigeriansk mad unik og speciel (aka jordkrebs og gærede johannesbrød).
Deltag i mig på vores rejse for at diskutere Nigeriansk køkken.
Fortæl mig om din baggrund med Nigeria og hvordan livet er i landet!,
jeg er vokset op i en stor familie i Nigeria med seks søstre, så du kan forestille dig, hvor meget sjovt og støj, har vi genereret på daglig basis. Tingene var meget enklere i disse dage, så sjove aktiviteter inkluderede bare at spille udenfor, og vi var kun begrænset af vores fantasi.
skolegang i Nigeria er en interessant oplevelse og er meget strengere end her i USA., Vi gav vores lærere den samme respekt, som vi gav vores forældre, og hvis der var en rapport i skolen, som vi ikke opførte os, blev vi straffet, da vi også kom hjem! akademikere er meget vigtige for de fleste nigerianske familier, og de fleste forældre betaler deres børneundervisning selv gennem college, da offentlig college undervisning er ret overkommelig. Studerende afskrækkes fra at arbejde, mens de studerer for ikke at blive distraheret fra deres studier.
Jeg vil sige, at en af de største overraskelser, da jeg flyttede til USA, var madkulturen., I Nigeria tilberedes hvert måltid derhjemme, og vi spiser for det meste økologisk mad lavet fra bunden og ikke forarbejdet mad. Det var et chok, da jeg først kom til USA og fandt ud af, at ikke alle kokke derhjemme hver dag, og det var ikke ualmindeligt, at familier bestilte takeout flere gange om ugen.
Hvad er familiedynamik som i Nigeria? Hvad med interaktioner med mennesker i dit samfund?
de Fleste Nigerianere min alder, der voksede op i store familier. Det var temmelig almindeligt for børn at have fem til syv søskende., Mange mødre var hjemme-mødre eller arbejdede som lærere eller på job, der ville give dem mulighed for at være hjemme med børnene om eftermiddagen. Det er anderledes nu, da de fleste forældre arbejder, og familieenheder er meget mindre. De fleste ægtepar har omkring 3-4 børn i disse dage. fællesskaber er normalt tæt sammentømret, og de fleste mennesker er venlige med deres naboer. Under jul eller andre helligdage er det ret almindeligt at udveksle retter med dine naboer og venner. Nigeria er hjemsted for hundredvis af stammer, hver med deres speciale, så du kommer til at spise så mange forskellige, lækre køkkener.,
Hvordan er maden i Nigeria forskellig fra nabolandene? På hvilken måde er det det samme?
Nigeria ligger i vestafrika, og nogle af vores nærmeste naboer er Ghana, Benin og Cameroun. Vores fødevarer er meget ens, og vi spiser en masse fufu med supper (afrikanske gryderetter) og risretter.
Vi har små afvigelser i, hvordan vi forbereder nigerianske fødevarer, og der har været en langvarig kamp om Ghana eller Nigeria gør den bedste jollof ris.
Fortæl mig om jordnødder i Nigeriansk køkken., Hvordan bruges de? Hvad er dine yndlingsopskrifter med jordnødder?
jordnødder (normalt benævnt jordnødder i Nigeria) er en hæfteklamme i landet, spist på så mange forskellige måder. Vi kan godt lide at koge det hele i sin skal, stege og salt det eller forberede lækre gryderetter. En af mine yndlings peanutretter er den afrikanske Peanut gryderet, som smager fantastisk!
Fortæl mig om maden i Nigeria. Hvilke typer kød er almindelige at spise? Hvilke grøntsager?,
nigerianere praktiserer næse-til-hale spisning, hvilket betyder, at ingen del af dyret går til spilde! Vi bruger slagteaffald kød (nyre, lever, tarm, tripe) til at lave pebersuppe, en meget populær delikatesse til fester. Vi elsker også at spise oksekød, gedekød, lam, kylling, kalkun, you name it. de fleste af disse blade er specifikke for bestemte regioner i landet og bruges til at forberede deres oprindelige retter, normalt en form for gryderet eller suppe. De fleste mennesker spiser en grøntsagsgryderet flere gange om ugen.,
vores fødevarer er ret varme og krydrede og altid meget smagfulde. Næsten alt, hvad vi laver, indeholder tørmalet peber (svarende til cayennepeber) og Maggi-terninger (vores mærke af bouillon-terninger).
Vi bruger også malet krebs, sort peber og karry i mange af vores retter, som du kan se fra opskrifterne på min blog.
Hvad er dine daglige nigerianske fødevarer? Hvilke typer ting er fælles for morgenmad, middage, snacks?
vi spiser brød, æg, pølser, korn, akara (stegte bønnekager), dodo (stegt plantain) eller moin-moin (dampet bønnepudding) til morgenmad., Hvis du har en sen morgenmad, så vil det være noget lidt tungere som ris, spaghetti eller kogt yam.
Vi nyder pastryienerbrød snacks såsom kød-pie, hage-hage, boller, og puff-puff.
Vi kan godt lide at spise fufu med supperetter, ris, yams, pasta, plantain, grød eller bønner til middag. Normalt spiser vi det med en form for kød, som kylling, gedekød eller oksekød.
er der noget spist i Nigeria, der ikke spises andre steder i verden? Noget overraskende?,
det meste af det, vi spiser, forbruges i hele Vestafrika, da vores køkkener er meget ens.
Hvad er din meget foretrukne opskrift fra Nigeria? Hvad er din mindst foretrukne mad, der traditionelt er Nigeriansk?
Min favorit nigerianske opskrift er Efo riro (afrikansk spinat gryderet). Det er lavet ved saut .ing tomater, paprika og habanero peberfrugter i olivenolie eller palmeolie, og derefter omrøring i hakket spinat.,
det er lavet med vores traditionelle krydderier – malet krebs, iru (fermenterede johannesbrød) og tør peber. Smagen er fantastisk, og det er en fantastisk måde for børn at nyde spinat.
min mindst foretrukne er bønner (sortøjede ærter). Jeg har altid kæmpet med dette, siden jeg var barn.
er der nogen ingredienser, du elsker, der bare ikke er de samme, medmindre du er i Nigeria?
Nogle ingredienser kan være ganske svært at få, hvis du ikke bor i Nigeria, hvilket giver mening i betragtning af den logistik, der er involveret i at fragte dem her og bevare dem.,for eksempel er malet krebs, som giver en dejlig umami-smag til vores retter, ret dyrt i USA og sælges normalt i små mængder. De er heller ikke så friske, så smagen er bare ikke den samme.
Fortæl mig om din madblog! Hvorfor du startede det, hvad det indeholder osv.
Da jeg startede min blog, Lav Carb Afrika, for et par år siden, var der ingen Afrikanske blogs strengt catering til dem på et keto eller lav-carb diæt., Jeg havde startet keto diæt et par år før det, og et par venner og familiemedlemmer bad mig konstant om opskrifter.
min mand opfordrede mig til at starte min blog, og jeg tøvede, fordi jeg ikke vidste, hvordan den ville blive modtaget. Afrikanere er meget stolte af deres retter, og vi kan ikke lide, at vores opskrifter ændres radikalt eller ændres.
Jeg startede min blog som et eksperiment for at kronikere alle mine lave carb-kreationer og se, hvordan de resonerede med andre afrikanere derude. Resultatet var en forbløffende succes!,
Jeg har modtaget glødende feedback fra andre afrikanere (og også ikke-afrikanere) om, hvor meget de nød mine opskrifter og hvor smagfulde de er.
Jeg opretter også opskrifter fra hele verden og tilfører dem afrikanske krydderier og smag for at gøre dem endnu mere smagfulde! De fleste af mine opskrifter er krydret, men jeg giver altid instruktioner om, hvordan du justerer spiciness til din præference.
Jeg har så mange opskrifter, jeg elsker på min blog! Jeg nævnte allerede afrikansk spinat gryderet, men en anden favorit af mine er Mafe – afrikansk Peanut gryderet., Det er så alsidigt og kan spises med blomkål ris eller fufu.
Hvad gjorde du beslutter at gøre de afrikanske opskrifter på dit .ebsted lo.-carb. Er der udfordringer, der følger med dette?
afrikanske retter, selvom utroligt mundvandende og lækre, er normalt meget høje i kulhydrater. Efter et stykke tid, forbrugende alle disse kulhydrater kan begynde at forårsage vægtøgning og andre sundhedsmæssige problemer.
på min blog taler jeg om nogle af de bivirkninger, jeg oplevede på en high-carb diæt, der omfattede migræne, ledsmerter og kvalme., Det var som om min krop havde udviklet en intolerance over for det, jeg spiste.
Jeg var nødt til at lave lo.-carb versioner af mine elskede retter, da jeg ikke ønskede at give dem op. Men den største udfordring var, kunne jeg virkelig gengive teksturer og smag af mine afrikanske opskrifter ved hjælp af lav carb ingredienser?
jeg må indrømme, det tog lidt kreativitet fra min side, og jeg eksperimenterer løbende med smag og ingredienser for at sikre, at retterne er så tæt som jeg kan komme til den rigtige ting.,
så svaret er ja, jeg kan skabe teksturer og smag, der ligner mine afrikanske retter, med kun en brøkdel af carbs.
Hvis du haft denne samtale, så sørg for at tjekke nogle af de andre fødevarer interviews på De Udenlandske Gaffel, herunder:
- Sydafrikanske Mad Interview
- koreansk Mad Interview
- Mexicansk Mad Interview
- Marokkansk Mad Interview
- polske Mad Interview
Deling er omsorgsfuld!
-
9shares