Sazerac
“Ikke lige er én, som du vil ikke være nær så attraktiv, som du tror, du er efter to.”
— Ti Adelaide Martin
Vi er Sa .erac entusiaster. Måske ville cocktails aldrig have fanget, hvis den originale — Sa .erac — ikke var sådan en perfekt sammenvoksning.
Sa Saerac er let at lave, men svært at mestre. Som med alle cocktails er proportioner og balance vigtige. Vi har haft så mange dårlige Sa .eracs som gode — selv i vores elskede ne.Orleans. Det skal være rødlig orange i farve., Til vores smag, Gamle Overholt rye whiskey eller Sazerac er afbalanceret og foretrukne, og i stedet for den oprindelige absint vi gerne Herbsaint, der er ikke så intens, som Pernod eller Pastis. Vi bruger simpel sirup i stedet for den traditionelle sukkerterning, som de fleste alligevel ikke holder ved hånden.
i begyndelsen af 1800-tallet blev Sa .erac oprindeligt lavet med Cognac og Peychauds bitter, skabt af Antoine Peychaud. Han navngav drikken til sit yndlingsmærke af Cognac fra Limoges, Frankrig, Sa .erac-de-Forge-et-fils., I 1870, med cognac sværere at komme med på grund af phyllo .era i Frankrig, blev rug whishisky erstattet. Absint blev forbudt i USA i 1912, og derfor blev Pernod eller Herbsaint erstattet for at belægge glasset.
som unge piger blev vi fascineret, da Leroy, Commander ‘ s Palace bartender, holdt et glas op og T .irled det for at belægge indersiden med Herbsaint, det første skridt i at lave denne klassiske cocktail.,
Gør 1 cocktail
1 spsk Herbsaint
1 1/2 ounce rye whiskey, helst Gamle Overholt eller Sazerac rug
1/2 tsk simple sirup
4 til 5 streger Peychaud ‘ s bitter
2 streger Angostura bitter
1 citron twist med den hvide marv fjernet, til pynt
Hæld Herbsaint i et rocks glas og omrystes forsigtigt til pels indeni. Kass .r overskydende Herbsaint. Fyld glasset med is for at slappe af.
Kombiner rug, simpel sirup og Peychauds og Angostura bitter i en cocktail shaker med is. Dæk og ryst kraftigt.,
Kass icer isen fra glasset og Sil rysteblandingen ind i glasset. Gnid kanten af glasset med citron t .ist, Føj til drikken og server straks.Lindy Boggs, en kær familie ven, mangeårige ne.Orleans kongresmedlem, og Sa .erac aficionado, var den amerikanske ambassadør i Vatikanet under præsident Clinton. Lindy bor på Bourbon Street i et storslået hjem lige midt i hele Det Franske Kvarter., Når Lindy arbejdede i Rom, hendes datter, Cokie Roberts (berømte politiske analytiker, ven og helt af os), sagde, at det var virkelig ikke så meget af en ændring, da hendes mor var vant til at se mænd i røde kjoler.