Mexicanske Tamales

En Enkel trin-for-trin-opskrift og vejledning til gør autentiske Tamales! Fyld dem med svinekød, kylling eller bønner og ost og kogt på komfuret eller i instant pot.

Hvis du har fulgt TBFS, ved du, at jeg blev forelsket i autentisk me .icansk mad, mens jeg boede i Me .ico med min mand for flere år siden. Hvis du elsker det også, sørg for at tjekke min autentiske me !icanske ris, ost Enchiladas, Horchata, og Tres Leches kage!,

jeg har lært at lave hjemmelavet tamales for mange år siden af en sød ældre kvinde i Puebla, Mexico. Min mand og jeg boede i Puebla i et par måneder og blev venner med denne kvinde og hendes familie. Hendes datter var sekretær i kontorbygningen, hvor vi arbejdede.

denne søde bedstemor lavede utrolige tamales! Jeg udtrykte mit ønske om at lære de ins og outs af autentiske me .icansk madlavning, så Bedstemor inviterede mig over til en “tamalada” eller Tamale gør fest., Hun lavede sin masa dej helt fra bunden ved hjælp af tørrede hvide majskerner og “cal” , hvilket har været svært for mig at finde i USA.

Hvad er en tamale?

Tamales er en traditionel me .icansk skål lavet med en majsbaseret dejblanding, der er fyldt med forskellige kød eller bønner og ost. Tamales er indpakket og kogt i majsskaller eller bananblade, men de fjernes fra skallerne, før de spiser. Prøv dem serveret med pico de gallo på toppen og en side af guacamole og ris.,

mens du laver tamales er en proces (lavet meget sjovt med flere mennesker til at hjælpe ting og pakke dem!), det er virkelig simpelt, så vær ikke skræmt! Der er kun to hovedelementer: dejen og fyldet.

• dejen, kaldet “masa” spredes på majsskallet. Majsskallerne bliver ikke spist, de er bare vant til at kuvert dejen og påfyldning af tamale, der bliver kogt inde.
• fyldet. Du kan fylde tamales med kød eller bønner og ost. Find mine foretrukne påfyldningsmuligheder nedenfor!,

ingredienser:

Masa harina: Jeg kan godt lide Maseca-mærket, som er et almindeligt mærke, der findes i den Me .icanske gang i købmanden.

bouillon: oksekød, kylling eller grøntsag vil fungere. Hvis du bruger min røde chili svinekød tamale påfyldning, skal du bruge den resterende bouillon fra den kogte svinekød.

Bagepulver

Salt

Spidskommen

Svinefedt: svinefedt er, der anvendes i virkelig autentisk Mexicansk tamales (og det har mindre mættet fedt så smør)! Du kan finde den i den Me .icanske gang i købmanden, eller online. Forkortelse ville fungere som en erstatning.,

Tørret majs kakaoskaller: 8 ounce pakke

Hvordan at Lave Tamales, Trin-for-trin:

1. Blød majsskallerne. Læg majsskaller i en skål med meget varmt vand i 30 minutter eller indtil det er blødgjort.

2. Forbered den ønskede påfyldning. 3 4-4 kopper fyld til en batch tamale dej., Nogle påfyldning valg er:

• Salsa verde kylling: 3 1/2 kopper kogt, strimlet kylling blandet med 16 ounce kan salsa verde (jeg kan godt lide herdez mærke)
• Bean og ost: 15 ounce kan refried bønner og 1 1/2 kopper revet mozzarella ost
• Rød chili-svinekød: opskrift 1 rød chili svinekød

3. Lav masa-dejen: i en stor skål skal du bruge en elektrisk mi .er til at slå smaden og 2 spsk bouillon, indtil den er fluffy, cirka 3-5 minutter. Kombinere masa mel, bagepulver, salt, og spidskommen i en mellemlang bo .l; omrøres i svinefedt blanding og slå godt med en elektrisk mi .er., Tilsæt bouillon, lidt efter lidt for at danne en meget blød dej. Beat på høj hastighed i flere minutter. Dejen skal spredes som cremet jordnøddesmør og være lidt klæbrig. Dæk blandeskålen med et fugtigt papirhåndklæde for at forhindre dejen i at tørre ud.

4. Saml tamales: læg en majsskal, blank side op, på tælleren med den brede ende øverst. Scoop omkring ¼ kop dej på toppen, midten af majsskallet. Læg et stykke plastfolie over dejen og brug dine hænder til at trykke og sprede masa i et tyndt lag, cirka 1/4 tommer tykt., Hold dejen spredt langs den øverste halvdel af majsskallet for at give masser af plads til at folde bundskallet op, når det er tid.

læg 1-2 spsk ønsket fyldning i en linje ned i midten af dejen. (Du vil ikke have for meget fyldning).

Fold-i en lang side af skallet over fyldet. Fold i den anden langside, overlappende den første (som at folde en brochure). Fold bunden af skallet op. Valgfrit: riv en lang strimmel fra en kant af en af de gennemblødte majsskaller og brug den til at binde tamalen for at holde den sammen.

5., Bind tamales( valgfrit): at binde tamales kan hjælpe dig med at differentiere dem, hvis du laver mere end en påfyldning. Du behøver dog ikke at binde en majsskalstreng omkring dem for at sikre dem, da de holder sammen uden den, stablet lodret, side om side i gryden.

6. Kog på komfuret-top eller Instant Pot:

tilsæt vand til bunden af din komfur-top damper eller Instant Pot trykkoger. 1 kop til IP og et par kopper til en dampkande—fyld ikke over dampstativet.,) Læg et par ekstra majsskaller på bundstativet for at forhindre tamales i at falde igennem og ethvert kogende vand i at røre dem direkte.

Placer tamales stående oprejst, med den åbne ende op, lige tæt nok til at holde dem stående. Hvis du bruger en damper, skal du lægge et par gennemblødte majsskaller eller et vådt håndklæde over toppen af tamales, inden du lukker låget.

Steamer: Bring vand i kog (i Me .ico ville de ofte placere en mønt i bunden af damperen, og når mønten begyndte at trykke i gryden, ved du, at vandet kogte.,) Når kogning, reducere til en småkoge og damp i 45 minutter til 1 time. Tjek dem efter 45 minutter.

øjeblikkelig gryde: kog på Manuel / højt tryk i 25 minutter. Lad trykket naturligt frigive i 10 minutter, og derefter hurtig frigivelse.

Frysning og Genopvarmning Instruktioner:

til At fryse tamales: jeg elsker at gøre et stort parti af tamales at holde i fryseren til travle nætter. For at fryse dem, lad de kogte tamales afkøle helt, sæt dem derefter i en fryserlockiplock-taske og frys i op til 3 måneder.,

for at genopvarme tamales: Indpak rester eller frosne tamales i et par dæmpede papirhåndklæder og mikrobølgeovn, indtil de er varmet igennem. De våde papirhåndklæder hjælper dem med at “dampe”, når de genopvarmes. Vær forsigtig, når du udfolder dem–de bliver varme!

Tjene tamales med:

• Toppings: salsa, avocado, creme fraiche, pico de gallo.
• autentisk me !icansk ris – du vil være i himlen!
• hjemmelavede Refried Beans
• Easy Homemade Horchata
• eller tjek alle mine me !icanske opskrifter!,Facebook, Instagram og PINTEREST kan du også følge mig på FACEBOOK, t !itter, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode opskrifter!
  

  Mexicanske Tamales

  Enkle trin-for-trin instruktioner for at gøre autentisk Tamales fyldt med svinekød, kylling eller bønner og ost og kogt på stovetop eller i instant puljen.,

• ▢ 8 ounce pakke tørrede majs kakaoskaller