Medmindre du har brugt tid kvalitet i Pacific Northwest, kan du ikke være bekendt med London Fog (den drink, ikke regnjakke). En luksuriøs kombination af Earl Grey te, dampet mælk og vanille, den opvarmning drink blev oprettet i Vancouver, men er blevet populariseret og perfektioneret i byen Victoria på Vancouver Island, på Canadas vestkyst.,
Vi lavede en kop af den vinterlige varmere—som er forsynet med en forbigående lighed med nipper til en skumfidus—og talte med Daniela Cubelic, te mester (en titel, der kræver mange års træning at opnå) og indehaver af Victoria te shop Silk Road, om hvordan man laver den ultimative London Tåge.
“det er et Vestkystfænomen,” siger Cubelic om tågen. Dens oprindelse er overraskende mystisk for en drink, der sandsynligvis stammer fra det sidste årti, men hun sporer den til Vancouver eller det omkringliggende Canadiske fastland., Det har været populært i “omkring otte år nu”, vurderer hun—omkring det tidspunkt, at Starbucks satte en version på sine menuer—men inden for de sidste fire er blevet ligefrem “allestedsnærværende” i Victorias mange indie caféser. “Vi får en hel del tåge her og tåge morgener,” forklarer Cubelic. “Vi kan godt lide at drikke ting, der minder os om det. Det er hyggeligt.”
relaterede salte te er de nye Knoglesupper ”
denne enkle tedrink koger ned til tre grundlæggende elementer: Te, Mælk og vanille., Selvom Cubelic skabte en strømlinet London Fog tea-blanding med vanilje,der allerede var blandet ind, gik hun os igennem at lave en perfekt London Fog latte derhjemme:
Make lav te. Ideelt set bør dette være Earl Grey, en sort te med blide noter af citrusy bergamot. Bring vand til en fuld rullende kog og stejle te i fem minutter i en halv kop varmt vand. Træk derefter tebladene ud, eller fjern teposen. “Det er vigtigt at stejle sort te i kogende vand, ikke direkte i mælken,” rådgiver Cubelic. “Smagene ekstraheres godt i vand, men fedtet i mælk hæmmer ekstraktionen.,”
② damp mælken. Mens du venter på, at teen skal stejle, skal du sætte en lille gryde mandelmælk eller kokosmælk på komfuret over medium varme. Lad det ikke koge. Pisk mælken i cirka fem minutter, indtil den er varm og skummende “for en dejlig tågelignende effekt.”Tilsæt en halv kop mælk til teen .
regelmæssig mælk er også fin, men Cubelic favoriserer mandel-eller kokosmælk, fordi “den har en så smuk cremethed, som forbedrer vanilje og bergamot.,”Selvom nogle opskrifter kræver et højere mælk-til-te-forhold, er Cubelic fast ved at bruge lige dele:” mælk har en tendens til at overvælde smagen af te, hvis du ikke er forsigtig, ” siger hun.
Add tilføj vanilje. De fleste Caf .er bruger vaniljesirup, som Cubelic finder for sød. “Hvad jeg gør er at bruge et lille skud af god kvalitet vaniljeekstrakt,” plus sødemiddel, hvis det ønskes. Sirlirl en halv teskefuld vanille langs toppen af skummet i koppen, og rør det derefter ind. Smag og tilsæt mere vanilje, hvis det ønskes.
“en London-tåge gør en rigtig god brunchdrink,” opsummerer Cubelic. “Det er også en god pick-me-up., Bergamot har en naturlig boostende effekt på dit humør, så det er en naturlig ting at have på en grå vinterdag.”
måske har vi ikke noget imod at vente lidt længere på, at foråret kommer.