let Clotted Cream opskrift (hvad der virker … og hvad der ikke gør!)

Hvis du vil lave hjemmelavet koaguleret fløde, er dette noget for dig! Jeg har lavet det mange, mange gange nu, og i denne artikel deler jeg alle detaljer om, hvad der virker, og hvad der ikke gør.

Hvis du vil komme lige til opskriften, skal du klikke på “Hop til opskrift” eller rulle aaaaaall vejen ned.,

Hvis du vil læse svar på nogle ofte stillede clotted cream-spørgsmål og om de clotted cream-eksperimenter, der førte til min nu perfektionerede opskrift, skal du fortsætte med at læse!

hver gang jeg besøger det forenede KONGERIGE eller Irland jeg spiser altid mindst én ribs scone med clotted cream. Okay, en om dagen. Okay, nogle gange to. Hej, døm mig ikke, før du har prøvet en -så forstår du og vil også være på scone og clotted cream diæt!,

Jeg var så begejstret over at indse, at jeg kan lave britisk-stil clotted cream derhjemme for at spise på min favorit fresh-from-the-ovns currant scones. Det er så nemt. Hvis du kan hælde fløde i en skål, kan du lave hjemmelavet clotted cream! Den sværeste del af opskriften? Venter de 24 timer, du har brug for at bage, og derefter chill, den lækre creme før fortære det.

nogle af jer savler sandsynligvis ved tanken om at slathere frisk koaguleret fløde på en scone og derefter toppe den med marmelade (eller omvendt), mens andre sandsynligvis spekulerer på, hvad i verden er koaguleret fløde?, Hvad bruges clotted cream til?!

læs videre, min ven, og jeg vil fortælle dig alt om det. If hvis du hellere vil springe læsning om mine clotted cream eksperimenter og få ret til opskriften, bare rulle hele vejen ned.

Hvad er Clotted Cream?

må ikke blive afskrækket af navnet! Clotted cream, nogle gange også kaldet Devonshire eller Cornish cream, er en tyk creme, der ofte ledsager scones i Storbritannien., Den langsomme opvarmnings-og køleproces gør det muligt for cremen at adskille og for “blodpropperne” at stige til overfladen. Lavet af komælk (godt, fløde) dette er ikke en fedtfattig mad. Fedtet er det, der gør det så cremet og til-dø-for lækker!

Hvad Gør Creme fraiche Smager?

tekstur og smag af clotted cream kan variere afhængigt af den fløde, du bruger, og hvordan du laver mad / bager den, som du vil se via mine eksperimenter nedenfor. Smagen er unik og kan ikke lide noget, vi typisk spiser i USA., Det er som en krydsning mellem smør og usødet flødeskum.

Du kan nemt lave en batch ved hjælp af min easy clotted cream opskrift nedenfor. En anden mulighed er at bestille en lille 1 ounce krukke clotted cream til at prøve, før du gør det hjemme.

Clotted cream er absolut lækker slathered på mine fluffy currant scones og toppet med min hjemmelavede citron ostemasse eller marmelade. Clotted cream og scones er perfekte til at være vært for en eftermiddagste, fødselsdagsfest, kontorfest, brusebad, feriefest…eller som en dejlig eftermiddagsoplevelse med en dampende varm London-tåge, frisk myntete eller Earl Grey.,

Hvad Gør man med Clotted Cream?

Her er nogle andre anvendelser til clotted cream., Udover de typiske scones og clotted cream parring, det er forbløffende, slathered på…

• muffins
• scones
• quick brød
• cornbread
• Irish soda bread
• rolls
• pandekager
• vafler
• fransk toast
• sirup tærte
• tysk Stollen brød

Du kan også bruge creme fraiche i…

• fudge
• is
• karamel sauce
• chokolade trøfler

Clotted Cream FAQ

Kan jeg fryse clotted cream?,
Ja! Frysning af koaguleret fløde er let, bare læg den i en frysesikker beholder. Men jeg tvivler alvorligt på, at du har nogen tilbage til at fryse.hvor mange kalorier er der i clotted cream?
vil du virkelig vide det? Det er lavet af tung fløde, så ser man på kalorieindholdet på den tunge fløde, du vælger at bruge, vil give en ide.

kan du lave langsom komfur clotted cream?
Ja! Jeg gør det altid i ovnen, men fra hvad jeg har fået at vide, kan du bruge en langsom komfur i stedet.

hvor kan jeg købe clotted cream i USA?,
Hvis du hellere vil købe clotted cream end gøre det, prøv Trader Joe ‘ s, Wholehole Food eller .egmanns. Eller tag en krukke med clotted cream her på Ama .on.

hvor kan jeg købe individuelle portioner af clotted cream?
Du kan få lidt 1 oz krukker med clotted cream lige her. Hvor sød ville individuelle krukker være til brunch, te eller et brusebad?

hvilken slags creme skal jeg bruge?
Brug først den højeste kvalitet creme du kan (økologisk, græsfodret, lokalt osv.)

for det andet skal du kun bruge pasteuriseret creme, ikke ultrapasteuriseret creme. De ultra-pasteuriserede ting virker bare ikke., Jeg har prøvet det (se “Runde 1” nedenfor) flere gange, og jeg kan sige af erfaring, at du får de allerbedste resultater med ikke-ultra pasteuriseret creme og vil blive skuffet, hvis du bruger ultrapasteuriseret. Hvor finder man ikke-ultra-pasteuriseret creme? Jeg får det fra min lokale co – op eller Wholehole Foods.
når det er sagt, har læserne sagt, at de har fået gode resultater med ultra pasteuriseret tung fløde! Så prøv det, hvis du vil. Hvis det ikke virker, prøv det igen med ikke-ultra pasteuriseret creme., opdatering: en læser foreslog Organic Valley ultra pasteuriseret creme, så jeg hentede en pint på Wholehole Foods. Det virkede! Det var ikke så tyk, cremet eller glat som når jeg bruger ikke-ultra pasteuriseret creme, men det var meget bedre end nogen anden ultra pasteuriseret creme, jeg har prøvet. Jeg vil holde fast ved at bruge ikke-ultra pasteuriseret creme fra vores lokale mejeri (det fungerer bedre og det er billigere), men jeg er så glad for at have en anden mulighed!

en ting mere – fra hvad jeg har fået at vide, er upasturiseret creme det, der virker bedst. Jeg har ikke været i stand til at finde det, hvor jeg bor, så jeg har ikke prøvet det endnu., Hvis du har adgang til upasturi .ed creme, kan du prøve det. crmeme fricheiche vs clotted cream…hvad er forskellen?
mens begge er lavet med tung fløde, er de helt forskellige. Crmeme fricheiche fremstilles ved tilsætning af kærnemælk, mens clotted cream ikke har noget tilsat det. Crmeme fricheiche udvikler sig ved at sidde ved stuetemperatur, mens clotted cream skal bages. Crmeme fricheiche er en” syrnet fløde”, der har en tang. Clotted cream er mere som et kryds mellem smør og flødeskum. Klik her for at prøve min nemme Crmeme fricheiche opskrift!,

Hvordan man Laver Hjemmelavet Creme fraiche

jeg har lavet mange partier af creme fraiche i en række forskellige måder for at se, hvad der virker bedst. Det følgende er mine forskellige eksperimenter, så du kan se, hvad der fungerede, og hvad der ikke gjorde det. den “officielle” opskrift i slutningen af denne artikel er den metode, jeg fandt fungerede bedst. Jeg har inkluderet nogle tips nedenfor, samt fejlfindingstips lige før opskriften.

et par noter før vi kommer i gang:

• creme., Jeg har haft meget bedre held med ikke-ultrapasteuriseret tung fløde (så bare organisk, pasteuriseret fløde, fra vores lokale mejeri, købt hos min lokale købmand coop). Læsere har fortalt mig, at de har brugt ultra pasteuriseret fløde — den slags, man typisk finder i supermarkedet — men, desværre, det er aldrig fungeret godt for mig, og jeg har prøvet flere forskellige former for creme. – Opdatering: se min note ovenfor om Organic Valley ultra-pasteuriseret creme! – Andre læsere har sagt, at brug af ikke-pasteuriseret creme fungerer bedst-men det har jeg ikke prøvet endnu.
• ovn., Jeg har en dobbelt ovn og havde meget bedre held ved hjælp af den store ovn. Jeg forsøgte at lave clotted cream i den mindre øverste ovn, og det viste sig bare ikke rigtigt.
• bagning fad. Jeg plejede at bruge en Pyrex 8×8 glas ovnfast fad (som denne) for 1 pint (2 kopper / 450ml) fløde, men har ikke fundet meget bedre resultater ved hjælp af en 3-cup Pyrex glas ovnfast fad (som denne).
• prøv, prøv igen! En af grundene til, at jeg har gjort så mange clotted cream eksperimenter er fordi nogle gange min clotted cream ville vise sig, og nogle gange ville det ikke! Heldigvis får jeg temmelig konsistente resultater nu., Så hvis din clotted cream ikke viser sig som du vil have første eller endda anden gang, lav nogle noter og prøv igen!
• Timing. Hvis du laver clotted cream til en særlig lejlighed, skal du gøre det et par dage i forvejen. På den måde, hvis din første batch ikke viser sig som du vil, har du tid til at genskabe det.

Ok, lad os komme til mine clotted cream eksperimenter. Hvis du vil gå lige til den metode, jeg nu bruger til at få perfekt koaguleret fløde hver gang, skal du rulle ned til runde 6. Jeg håber at dele alt dette vil hjælpe dig med at få bedre clotted cream hurtigere!,

Runde #1: Kom godt i Gang

jeg hældte en pint (2 kopper / 450ml) regelmæssig købmand tunge fløde i en 8×8 glas ovnfast fad og lad det sidde afdækket i en 180F/82C ovn i 12 timer. Dette er, hvordan det så ud ved udgangen af de 12 timer:

Den gule ting på toppen er den clotted cream. Jeg spooned det i en krukke og brugte de mælkeagtige rester i et parti scones., Det er altid en god ide at lave clotted cream dagen før du vil lave scones, så du ikke spilder nogen af de resterende creme/Valle.

i denne første runde brugte jeg en pint of heavy cream fra Trader Joe ‘ s – lige regelmæssig gamle tunge fløde. Senere indså jeg, at det var ultra-pasteuriseret, hvilket clotted cream eksperter fraråder at bruge. Jeg fandt ud af, at det fungerede ok, men ikke godt. Jeg foretrak meget den creme, der blev lavet med lokal organisk pasteuriseret creme (se Runde #3).,

Dette parti af creme fraiche smagt godt, men var en smule grynet og havde den værste tekstur til alle mine clotted cream eksperimenter.

Runde # 2: måske folie ville hjælpe?

anden gang gjorde jeg alt det samme som første gang, bortset fra at jeg dækkede fadet med folie. Jeg tænkte, at det kunne skabe en glattere tekstur., Her er, hvad cremen lignede, efter 12 timer i ovnen:

Dette parti var ikke grynet…men det var soupy.

Du kan se i billedet ovenfor, at strukturen var helt anderledes fra den første runde. Og den eneste forskel var, at denne batch var dækket af folie!

Jeg kunne godt lide smagen af dette parti, og det var glattere end det første, men det var lidt for løbende for scones.,

Runde #3: Begyndt at Få Det Rigtige

Det første parti var for grovkornet, og den anden alt for tynd, men den tredje parti var perfekt!

da jeg indså, at jeg havde brugt ultra pasteuriseret tung fløde, besluttede jeg at prøve to pints af lokal, organisk, pasteuriseret tung fløde. Jeg brugte en større bageplade og lod den være afdækket, men cremen var i ovnen ved samme temperatur (180F/82C) i samme tid., Efter 12 timer, clotted cream så ud som dette:

Som jeg nævnte, det var min favorit parti langt! Den koagulerede fløde var glat, tyk og rig. Den perfekte tekstur til scones. Efter at adskille clotted cream fra flydende fløde, og derefter køler clotted cream natten, dette er, hvordan det så ud:

tekstur blev smøragtig glat, let at sprede sig på en scone, og lækkert med marmelade., Succes!

den eneste ulempe ved denne batch var, at kun halvdelen af fløden koagulerede. Den del var ude af denne verden, men jeg stod tilbage med en lille krukke med adskilt flydende fløde. Jeg brugte det i andre bageopskrifter, så det gik ikke til spilde, men jeg var skuffet over, at denne runde ikke lavede meget clotted cream. Så det fungerede, men ikke så godt som jeg gerne vil.,

Runde #4: Forsøger en Ny Metode

jeg har for nylig hørt nogen sværger ved den næste metode, fordi det resulterer i helt glat og cremet creme fraiche med ingen af disse tykke smør-gerne klumpet bits. Jeg prøvede det og ville dele det med dig!, 360F/182C

Hæld creme fraiche i et ovnfast fad og dæk med folie – jeg brugte 1 pint (2 kopper / 450ml) af ikke-ultra pasteuriseret tunge fløde

Sted fløde i ovn

Tænd ovn off

Tag cremen ud af ovnen 12 timer

Slappe af i køleskabet i 12 timer

Scoop creme fraiche i en skål

Her er hvad min clotted cream lignede efter efter denne metode (dette var efter bagning og afkøling)…

Min clotted cream var helt jævn og cremet!, Jeg elskede at der ikke var nogen chunky bits, og det var slet ikke gritty eller klumpet. Der var stadig en hel del Valle, men det kan forventes.

Jeg tror, jeg har overført lidt for meget valle, når jeg snuppede blodpropper af cremen i en krukke, som gjorde det runnier end normalt.

når det er sagt, blev det tykkere efter yderligere 12 timer i køleskabet. Men det havde ikke den samme smørlignende konsistens, som jeg normalt får., Det smagte stadig fantastisk, selvom det var mere hældbart end spredbart.

Runde #5: Lad os prøve den langsomme komfur

Jeg forsøgte for nylig at lave clotted cream i en langsom komfur. Jeg glemte helt at tage billeder, men jeg ønskede at dele resultaterne med dig. Mens jeg kan lide det, kan du lade det lave mad hele dagen eller natten, mens du ikke er hjemme (jeg kan ikke lide at lade min ovn være tændt, når jeg ikke er i huset), jeg elskede ikke det endelige produkt så meget.

den første runde kogte på “lav” indstillingen på min crock pot. Men det var for høj en temperatur., Toppen af clotted cream blev mørk, og tekstur var klumpet, men alligevel tynd.

så i næste runde kogte jeg den på “varm” i cirka 12 timer. Det viste sig bedre, men jeg endte med kun en lille mængde clotted cream. nogle mennesker sværger ved at bruge en crock pot til at lave clotted cream. Det fungerede ok for mig sat til at varme, men efter dette vil jeg holde mig til at bruge ovnen.

Runde #6: Jeg fandt den ene-den bedste Clotted Cream metode!,

for Nylig, jeg havde brug for at gøre en batch af creme fraiche, men jeg kunne ikke gøre det på den måde, jeg plejer at gøre – 12 timer i en 180F/82C ovn – fordi jeg ikke var hjemme det meste af dagen, og jeg har ikke lyst til at forlade ovnen, når jeg ikke er i mit hus. Så jeg prøvede en ny metode, dybest set ved et uheld. Dette parti viste sig det bedste af alle mine clotted cream eksperimenter! Jeg laver min clotted cream på denne måde og får fremragende resultater hver gang.,

Her er hvad jeg gjorde:

• jeg opvarmede min ovn til 360F / 182C (hvis du har en dobbelt ovn, skal du bruge den større).
• hældte 1 pint (2 kopper / 445 g / 472 ml) ikke-ultrapasteuriseret organisk lokal tung fløde i en 3-kop Pyre. — skål (denne) og dækkede skålen med folie-Se fotos nedenfor.
• jeg satte cremen i ovnen og slukkede for varmen.
• jeg forlod huset i cirka 3 timer.
• da jeg kom hjem, tændte jeg ovnen igen til 180F/82C og lod den bage i cirka 7 timer.,
• efter at have taget cremen ud af ovnen (cremen så stadig hvid og løbende ud på dette tidspunkt) og lod den afkøle til stuetemperatur, lod jeg den koagulerede fløde afkøle i køleskabet natten over (cirka 12 timer).
• den næste dag hældte jeg forsigtigt så meget valle som muligt i a og scoopede derefter den koagulerede fløde i en skål. Dette er let at gøre, hvis du bruger en 3-kop Pyre. – skål og en ske til at holde den koagulerede fløde tilbage.,figcaption>

• 

• 

• 

This batch turned out awesome!, Det var tyk, cremet, hvid, glat, og gav den mest clotted creme af enhver batch, jeg nogensinde har lavet. Jeg har siden lavet clotted cream ved hjælp af denne metode flere gange og har fundet succes hver gang!

Jeg har fået de bedste resultater, når du bruger en 3-cup Pyre.skål som den nedenfor. Det er perfekt til 1 pint (2 kopper/454ml) fløde. Størrelsen gør det også super nemt at dræne Vallen, før du scooping ud flødens blodpropper, hvilket resulterer i tykkere clotted cream.

Clotted Cream Fejlfinding & Tips

Hvis din creme fraiche ikke slå ud af den måde, du forventede, så fortvivl ikke. Der er flere faktorer, der påvirker, hvordan din clotted cream viser sig, og det kan tage et par forsøg på at finde ud af, hvad der virker for dig. Her er et par fejlfindingstips fra min erfaring:

min clotted cream er for løbende. Brugte du ikke-ultra pasteuriseret tung creme? Har du bagt det længe nok? Har du kølet den koagulerede fløde i køleskabet i 12 timer?, Har du adskilt valle fra blodpropper af fløde efter bagning og nedkøling? Har du drænet Vallen, før du scoopede ud flødens blodpropper? Har du overført mere Valle, end du indså, da du scoopede flødens blodpropper i en skål? Jeg finder ud af, at min clotted cream er for løbende, når jeg bruger ultra pasteuriseret creme, lad det ikke køle længe nok eller overføre for meget Valle, når jeg scooping ud af flødens blodpropper.

min clotted cream er grynet eller klumpet. Har du bage din clotted cream afdækket? Hvis ja, prøv at dække fadet med folie. Du kan også prøve at bruge en anden slags creme.,

Jeg endte ikke med meget clotted cream. Prøv at bruge en mindre bageplade. Eller, hvis du brugte ultra pasteuriseret creme, kan du prøve at bruge ikke-ultra pasteuriseret creme. Du skal muligvis også slappe af det længere.

Hvordan man Laver Hjemmelavet Creme fraiche

køb snarere Clotted Cream?

Klik her for at få en 6oz krukke af engelsk clotted cream.,

Click here to get a case of 12 or 24 1 oz individual portions of clotted cream.

And then add a jar of lemon curd….

Click here to add a jar of lemon curd.

…and strawberry jam!

Click here to add a jar of strawberry jam.,

let hjemmelavet Clotted Cream

nu hvor du har clotted cream, prøv at gøre dette let ingen churn is!

kan du lide denne opskrift? Del det!