Kinesisk Dampede Æg (også kendt som Kinesisk Dampede Æg Custard) er en sund morgenmad. Lær hvordan damp æg kinesisk stil, samt nyttige tips og tricks. Dette er en nem opskrift, der tager 15 minutter at lave, og er en unik måde at have dampede æg til morgenmad.
TThis indlæg og giveaway er sponsoreret af Vitaliseur de Marion.,
kinesisk dampet æg er en traditionel opskrift og en af de almindelige, der faktisk findes over hele Kina, hvor køkkener kan være helt forskellige fra provinsen. Ingredienserne er så basale, som de får (æg og vand), som modsiger den delikate smag og fløjlsagtige struktur, du kan opnå med denne opskrift.
sådan dampes æg kinesisk stil
ideen om dampende Kinesisk ægcreme er meget grundlæggende. Du blander blot æggene med vand eller bouillon, og damp det derefter på komfuret i en kort periode.,
og i retning af enkelhed kan du også lave denne kinesiske ægcreme opskrift uden specielt udstyr. Så rolig, hvis du ikke ejer en bambusdamper eller en speciel dampkande.
men jeg understreger kan fordi forskellige teknikker kan give dig lidt forskellige resultater. Og mens den dampede ægcreme generelt er den samme, kan skålen muligvis ikke give dig den specielle pift, du leder efter.
Tre Måder at Damp Æg Kinesisk Stil
Der er tre almindelige måder, du kan damp æg Kinesisk stil., Hver metode har sine fordele og ulemper, så du kan finde den metode, der fungerer bedst for dig. Målet er at opnå silkebløde æg, der er ubemærket på overfladen fra vanddråber.
fremstilling af kinesisk dampet æg med enhver gryde (lav en DIY-damper)
denne metode er bedst, hvis du ikke har noget specielt køkkenudstyr. Du bruger en stor gryde eller gryde, en varmebestandig plade og enhver passende ramekin eller skål til at skabe en provisorisk damper.
Indstil damperen ved at lave tre store kugler af aluminiumsfolie, der har samme størrelse og placere dem på bunden af din gryde., Tilsæt vand til gryden, men dæk ikke aluminiumsfolien helt. Placer en varmebestandig plade oven på aluminiumskuglerne, så den skaber en flad overflade.hæld derefter ægblandingen i ramekins eller små skåle, og dæk dine ramekins eller skåle tæt med folie. Placer forsigtigt ramekins eller skåle på pladen, og bring gryden med vand til en mild kog, der dækker gryden med et låg.
Du skal dække ægget med folie for at forhindre, at vanddråber, der dannes på låget på dampkanden, drypper ned på æggene., Hvis vand drypper på æggene, mens du damper, vil den kinesiske dampede ægcreme være perfekt spiselig, men den har ikke den perfekt glatte væskelignende top, der får skålen til at skille sig ud.
(mange opskrifter foreslår at bruge plastfolie eller klamfilm, men jeg personligt koger aldrig med plastfolie på grund af potentielle sundhedsmæssige bekymringer.)
vanskeligheden ved at bruge denne metode er, at ramekins bliver varme at håndtere, hvis du har dyb gryde. Du skal også pakke folien tæt, og vær forsigtig, hvis du skal åbne folien for at kontrollere udviklingen af den kinesiske dampede ægcreme.,
ved Hjælp af en Bambus Damper til at Gøre dette Kinesiske Æg Custard Opskrift
en Anden måde at damp Kinesiske æg custard er at bruge en bambus damper
bambus absorberer dampen, så der dannes ikke vanddråber på låget. Hvis du bruger denne metode, kan dine dampede æg få en woodoodsy aroma (helt lækker).
denne metode er bedst, hvis du allerede ejer en bambus damper, og hvis du vil have dine kinesiske dampede æg til at have en ekstra dybde af smag.,
brug af en dampkande til fremstilling af kinesisk dampet ægcreme
og så er der altid metoden til at bruge en specialbygget damper. En godt designet damper vil have et dæksel, der er designet til at forhindre, at der dannes vanddråber på låget og drypper ned på maden, og gryden sikrer, at dampen cirkulerer godt rundt om maden.
denne metode vil give dig den mest foul-proof metode til at gøre den perfekte kinesiske dampet æg vanille. Det vil også give dig den mest rene smag, da det ikke vil blive påvirket af en bambus damper., Du kan nemt tjekke æggene, når de damper, da du bare kan løfte låget, og du behøver ikke at skrælle et stykke folie tilbage.
Bemærk, at hvis du ikke er sikker på, om din damper er designet, så vanddråber forhindres i at falde ned på maden, kan du stadig dække din æggecreme med et stykke folie som en forholdsregel.
andre tip til fremstilling af den perfekte kinesiske dampede ægcreme
som de siger, jo enklere opskrift, jo vanskeligere at mestre, og kinesisk dampet ægcreme er ingen undtagelse.,
det bliver ikke enklere end at blande æg og vand, men det betyder, at fejlmargenen er mindre ved hvert trin. Der er et par punkter, jeg vil dele for at lave den bedste kinesiske dampede ægopskrift, som du kan.
To stykker udstyr, du har brug for at gøre Kinesisk Dampede Æg Custard
Den første er en ordentlig damper, eller folie til at dække ramekin, for at opnå det glatte væske-lignende top.
den anden er en finmasket si / skimmer. Den sil, jeg brugte, som er vist på billedet nedenfor, er passende, men ikke den bedste., Hvis du har en skimmer med endnu mindre huller, får du endnu bedre resultater! (En som denne skimmer spoon
et andet nyttigt tip er at sikre, at dine æg er glatte og godt slået, men gjort så forsigtigt, så du ikke inkorporerer ekstra bobler med vandet eller bestanden. Bryde op eventuelle klumper eller æg goop, og hæld æg blandingen gennem en finmasket si i ramekin eller skål.
når æggene er i ramekin, lad det sætte sig i et par minutter, så eventuelle bobler stiger til overfladen og pop., Du kan også hjælpe processen langs ved skimming off eventuelle bobler på overfladen.
en fantastisk måde at fremstille denne kinesiske dampede ægcreme
til denne kinesiske ægcreme opskrift brugte jeg en Le Vitaliseur Grand Chef specialbygget damper. Og jeg elsker det. Det er på den store side (du kan dampe hele fjerkræ eller fisk i det), men det betyder også, at jeg er i stand til at passe to individuelle lavvandede ramekins af kinesiske dampede æg perfekt.,
den bedste funktion ved denne damper er, at den er udstyret med et kuppellåg, som gør det muligt for kondensationen af vandet at glide langs væggene ned til kanterne. På den måde drypper det ikke på de kinesiske dampede æg, hvilket giver dig den perfekte glatte tekstur, som hvert kinesisk dampet æg fortjener.selvom jeg kan lide den woodoodsy smag, Du får fra bamboo steamer kurve, elsker jeg at lave disse dampede æg i Le Vitaliseur Grand Chef, fordi du ender med en simpel ægsmag, der ikke er kompliceret af bamboo steamer.,
det betyder også, at du ikke behøver at bekymre dig om, at folien ikke er tæt på, eller rod med at få folien til og fra, hvis du kontrollerer ægens fremskridt.
fordi jeg elsker denne damper så meget, går jeg sammen med Le Vitaliseur de Marion for at give dig muligheden for at vinde en le Vitaliseur Grand Chef (RRP 218,00.) for dig selv.,
Hvis du ønsker at indtaste:
- Fuldføre rafflecopter nedenstående widget nedenfor for at kontrollere dine indtastninger
- læs reglerne for de vilkår og betingelser for denne giveaway
- slutdato 31 Maj 2018
- Åbn for BRITISKE borgere over 18 år (undskyld til alle mine internationale og unge under 18 læsere!,)
en rafflecopter nedenstående giveaway
Kinesisk Dampede Æg
Udskriv Opskrift
Til topping
- purløg – finthakket
- sesamolie
- soja sauce (bruge tamari for KÆRESTE)
- hot chili olie
Instruktioner
Afgøre, hvor meget materiel eller vand, du har brug for
-
Først skal du nødt til at afgøre, hvor meget vand eller lager, vil du har brug for., Da æg varierer i størrelse, afhænger mængden af mængden af de æg, du bruger til denne opskrift. Jeg kan give dig en guide, men hvis du vil have perfekte kinesiske dampede æg, er det bedst, hvis du målte dine æg.
i en medium skål, slå let æggene sammen med en gaffel. Mål ud og notere mængden af æg (kopper eller milliliter). Hvis du har en 2-cup målekop, kan du slå æggene direkte i koppen for at få en måling. Mine fire æg udgjorde 200 ml (lige under 1 kop).,
-
den mængde vand eller lager, du ønsker, er mellem 1 1/2 til 2 gange æggens volumen. Så hvis du har 200 ml æg, kan du bruge mellem 300 – 400 ml vand, afhængigt af din præference. 300 milliliter vand eller lager vil give dig en fastere tekstur end hvis du skulle bruge 400 milliliter.
til reference, i billederne brugte jeg 300 ml vand.
lav de kinesiske dampede æg
-
bland langsomt vandet ind med æggene., Bland i salt, hvis du bruger.
-
hæld forsigtigt æggene gennem en finmasket sil og fordel jævnt i to skåle. Sien vil fange eventuelle større stykker af ægget, samt bryde fra hinanden meget af boblerne eller skum, der kan have dannet. Hvis du har tid, lad ægget sidde i et par minutter, så eventuelle resterende bobler på overfladen pop.
-
dæk æggene med aluminiumsfolie., Dette er for at forhindre, at vanddråber fra damperen falder direkte på æggene, hvilket gør overfladen af de dampede æg ru.
-
anbring skålene forsigtigt på en forberedt damper. Damp over svag varme, indtil æggene er indstillet, cirka 10-14 minutter, afhængigt af formen og dybden på dine skåle. Til reference blev æggene dampet i 12 minutter på billederne.
-
fjern forsigtigt fra damperen og pynt med ønsket toppings. Serveres varm.,
noter
du kan bruge enten en DIY damper, en bambus damper, eller en specialbygget damper.,
Bemærk: oplysninger om Ernæring er et groft skøn.