du har hørt dem alle: kartofler er ikke en grøntsag, kartofler er bare en stivelsesholdig carb, kartofler er slet ikke nærende. APRILSNAR! Dette er alle kartoffelmyter.
Vi er enige om, at dette er en dårlig April fools joke, men det er også det dårlige omdømme kartofler har måttet udholde i løbet af de sidste 20 – 30 år. Hvad er der sket i kartoffelhistorien, og hvad kan have ført til dette omdømme og endnu vigtigere, er disse påstande bare en narrens vittighed?,
historisk betydning
kartofler har ikke altid haft et dårligt ry. Faktisk var de en vigtig del af vores overlevelse og historie så langt tilbage som 200 F.kr. med oprindelse i bjergene i Andesbjergene i Peru og Bolivia blev kartofler først dyrket og konsumeret af Perus Inka-indianere. Kartofler var mere end blot en fødekilde, men en måling af tid bestemt af, hvor lang tid det tog for en kartoffel at lave mad.,
Fad-diæter
ivrige efter hurtige og nemme måder for vægtbevidste forbrugere blev flere fad-diæter udviklet af berømtheder, fitnessguruer og læger, der hævder at give den bedste opskrift på vægttab. Atkins diæt, udviklet af Dr. Robert Atkins i 1972, var en af de første kostvaner til at angribe kulhydrater og begrænse dem alle sammen for at tabe sig. En anden populær diæt var Beverly Hills Diet, et 6-ugers program, der begyndte med at spise andet end frugt i 10 dage., Om disse kostvaner var effektive eller ej, blev forbrugerne til at tro, at kulhydrater af enhver art var vores vægttab fjende.
konsekvent Forbrug
På trods af virkningen af disse fad-diæter synes kartofler stadig at være et populært emne. I 2015 forbrugte den gennemsnitlige amerikaner 110 lbs kartofler om året i enhver tænkelig form, herunder kartoffelchips, hash bro .ns, fries, mosede, bagt og fyldt., I 2014, USDA rapporterede, at Canadierne har forbruget er stagneret i de sidste par år med et gennemsnit på 21 kg person (USDA Foreign Agricultural Service, Canada Kartofler og kartoffelprodukter Årlige 2015).
så hvis vores civilisation var afhængig af kartoflen for at overleve, og vi fortsætter med at forbruge rigelige mængder, hvorfor er det fortsat nødt til at kæmpe for et godt omdømme?
den store debat
i årtier har ernæringseksperter og forbrugere drøftet, om kartofler er gode for dig., Den canadiske madguide 2017 viser kartofler under grøntsagskategorien og anbefaler 4-5 servering pr. Ifølge registreret diætist, Karen Ansel, ‘USDA-forskere fandt, at kartofler er fyldt med Kukoaminer, plantekemikalier, der sænker blodtrykket’ (Prevention.com november 2011). Disse forskere testede 100 forskellige sorter af kartofler og fandt, at de indeholdt over 60 forskellige vitaminer og fytokemikalier og flavonoider, som krediteres med at forbedre hjertesundheden., Registreret Holistisk Ernæringsekspert, Emma Andrews fra Ananas Kollektive siger også, at Små kartofler i særdeleshed, giver nogle fantastiske næringsstoffer for at holde dit hjerte i tip-top form:
Kalium – 19% af dit daglige indtag per portion
En af vores krops vigtigste elektrolytter, kalium er vigtigt, at både de trådløse og elektriske funktion i vores krop. For det andet spiller det også en rolle i, hvordan vores nerver brænder, direkte påvirker muskelkontraktion og hjerteslag. (22. februar 2017 Lille Potatoes.com blogindlæg-Emma andre .s, RHN, Pineapple Collective).,
fiber – 12% af dit daglige indtag pr.portion
Fiber er et kulhydrat, der findes i frugt og grøntsager. Fiber hjælper med at bremse vores fordøjelse og hjælper med at holde os fyldigere, længere og fremmer igen en sund vægt (et stort plus for et sundt hjerte!) (Feb 22, 2017 Lille Potatoes.com Blogpost – Emma Andrews, RHN, Ananas Kollektiv).
jern – 8% af dit daglige indtag pr.portion
jernmangel er en type anæmi, hvor blodet mangler tilstrækkelige røde blodlegemer (cellerne, der transporterer ilt fra vores lunger til vores væv)., Når vi ikke har nok røde blodlegemer, skal vores hjerte pumpe hårdere og hurtigere for at kompensere for manglen på ilt.
kartoflen har udholdt sin op og ned i historien. En helt i en æra til en skurk i en anden. Fra disse nylige ernæringsundersøgelsesresultater ser det ud til, at kartofler giver ernæring vigtig for vores daglige kropsfunktioner. Kartofler behøver ikke at gemme sig i skyggerne længere og kan ses for det sunde alternativ, de er. Kartofler-du er ingen fjols!