- Del
- Tweet
- Pin-kode
Endelig nogle Kandiseret Jalapenos! Jeg har fået e-mails om disse i årevis, og i de sidste par uger har jeg fiddling med en opskrift på dem.
de er søde, brændende lækkerier, der også tilfældigvis er meget vanedannende, så overvej dig selv advaret!!
du vil også nogle gange se disse benævnt Co .boy slik, og det synes at være et perfekt kaldenavn for disse søde små ildkugler.,
Hvordan man Laver Cowboy Candy
jeg kan ikke rigtig gøre noget langsigtet canning, så husk på, at disse instruktioner er beregnet til hurtig hærdning. Med andre ord bruger vi noget eddike som betningsmiddel og lader dem hvile i køleskabet for at udvikle deres smag. De vil holde i op til en måned i køleskabet.
og bare for at bevise, at der er masser af fleksibilitet i denne opskrift, her er de versioner, jeg har lavet I de sidste par uger., Alle af dem var acceptabelt, men der var en klar vinder for mig:
Kandiseret Jalapenos Version #1:
jeg ønskede at smage den enkleste version muligt, så jeg har lavet en batch-ved hjælp af bare eddike, jalapenos, og sukker. Kog sukkeret i eddike, og lad de skivede jalapenos gå til en udvidet svømmetur i denne sukkerholdige blanding. Resultat: jeg var overrasket over, hvor gode disse var med en så simpel ingrediensliste. Sød og fyrig, men jeg ville have lidt mere flava i dem.,
Kandiseret Jalapenos Version #2:
Under en cue fra vores traditionelle Syltede Jalapenos opskrift, jeg har lavet et parti med en fuld dosis af Mexicansk smag: løg, hvidløg, Mexicansk oregano og spidskommen. Og mens denne batch syntes at have et alvorligt potentiale, var doseringen på de ekstra smag for høj, og det syntes at dække sødmen for meget.
kandiserede Jalapenos Version #3:
til denne batch brugte jeg lignende smag som Version #2, men jeg skar ned mængderne, så der var bare et antydning af den Me .icanske flava., Kunne virkelig godt lide denne batch, da de var super søde, fyrige og havde undertoner af spidskommen og hvidløg — en rigtig god balance.
kandiseret Jalapenos Version #4:
og bare for at teste sødmen lavede jeg en sidste batch, der havde en lignende smagsprofil som Version #3, men med halvdelen af sukkeret. Jeg fandt, at dette parti var lidt skuffende, da sødmen gik tabt bag jalapenos store smag.,
Så Version 3 er den klare vinder for mig, og det er, hvad jeg vil være beskriver i dette indlæg, men husk på, at disse Kandiseret Jalapenos er ganske fleksible, og de er mere end villige til at imødekomme din gane.
Du skal bruge omkring 1.5 lbs. af jalapenos til at passe en kvart størrelse krukke. Det vil være omtrent 15-20 jalapenos, afhængigt af deres størrelse. Du kan også skære denne opskrift i halvdelen og bruge en pint-størrelse krukke.
glem ikke at være forsigtig, når du skærer jalapenos!, Jeg bruger mine hænder ved at vide, at en grundig håndvask er i horisonten, men hvis du har følsom hud eller åbne sår, så overvej at bruge handsker. Flere tip til håndtering af varme chiles.
For ekstra smag, jeg brugte:
knivspids spidskommen
knivspids Mexicansk oregano
et par sorte peberkorn
1/8 hakkede løg (eller 2-3 spiseskefulde værd)
en enkelt, groft hakkede fed hvidløg
jeg plejer at give krydderier til en hurtig male i en molcajete, men dette er valgfrit — kan du bruge pulveriserede krydderier i stedet for frø og stadig få et godt resultat.,
og nu for lidt sødme…
skal du bruge omkring 4 kopper sukker til en kvart størrelse krukke. Ja, 4 kopper!
det tager masser af sukker at konkurrere med de brændende jalapenos, så vær ikke genert med det!
så vi tilføjer 4 kopper sukker til 1 kop hvid eddike og 1 kop vand. Bring dette i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i et par minutter.
som det kommer i kog kan du saute løg og hvidløg indtil blødgjort, derefter tilføje krydderier og 1/2 tsk salt., Efter kogning af krydderierne et øjeblik tilføjer vi de skivede jalapenos og eddikeblandingen.
Bring denne blanding i kog.
sluk derefter varmen, og lad jalapenos småkoke i et par minutter.
jeg bruger en af disse kvart mellemstore Murer krukker for jalapenos:
Men du kunne lige så nemt at bruge 2 pint-størrelse krukker til denne opskrift.
jeg finder det nemmest at bruge en slags slidset ske eller øse til at tilføje jalapenos til krukken og derefter hælde sukker saltlage over toppen af dem.,
det er værd at tage en smag af dem nu, men det er bare til reference. De bliver meget sødere efter hvile i køleskabet natten over. Jeg tager normalt en smag af saltlage såvel som det er et godt øjebliksbillede af smagsbasen.
lad denne krukke sidde på tælleren i et par minutter for at køle ned, så hætte den og sæt den i køleskabet. Og prøv at glemme dem, da de foretrækker at sødes natten over!
Hej kandiserede Jalapenos!,
Hvis alt gik efter planen, skulle du have nogle søde, brændende lækkerier, der fuldt ud retfærdiggør deres kaldenavn — Co .boy Candy. Du kan også bemærke dem sødning yderligere i de kommende dage som jalapenos tage på mere af saltlage.
Du kan bruge disse som en sidste garnering på dine yndlingsretter, eller du kan bare gnaske på dem alle ved deres ensomme. Som en co .boy.
Buen Provecho.
Rul ned til opskriftsboksen, og brug gerne kommentarfeltet nedenfor, hvis du har spørgsmål eller vil give feedback på denne opskrift., Facebook, Instagram eller Pinterest for up-to-date opskrifter følg os på Facebook.
Kandiseret Jalapenos
Print Pin
Ingredients
- 1.5 lbs., jalapenos (ca.,41a”>
1 fed hvidløg
Instruktioner
-
Giv jalapenos en god skyl og derefter skåret i 1/4 tomme skiver, idet de stammer.,
-
hak groft den skrællede hvidløgfedd og et par spiseskefulde løg.
-
Tilføj 1 kop hvid eddike, 1 kop vand, og 4 kopper hvidt sukker til en gryde. Kog op, reducer derefter varmen, og lad det simre i et par minutter.
-
Sauter løg og hvidløg i en glug af olie over medium varme ved hjælp af en stegepande stor nok til at holde jalapenos., Når løget er blødgjort, tilsættes krydderier og salt: knivspids spidskommen, knivspids me .icansk oregano, sort peber og 1/2 tsk salt. Hvis jeg bruger frø og peberkorn, giver jeg dem normalt en hurtig knus i molcajete, men dette er valgfrit.
-
kog krydderierne et øjeblik, og tilsæt derefter de skivede jalapenos og eddikeblandingen. Kog op, skru derefter ned for varmen, og lad jalapenos simre i et par minutter.,
-
tilsæt blandingen til en kvart størrelse Mason krukke (eller to pint-store krukker). Jeg bruger normalt en slidset ske eller øse til at tilføje jalapenos først, og hæld derefter saltlage oven på dem. Delvist dække og lad sidde på tælleren i et par minutter for at køle ned.
-
når den er afkølet, kan du sætte glasset i låg og opbevare det i køleskabet. De får det meste af deres smag den næste dag, men kan fortsætte med at sødes op i de kommende dage. De vil holde i op til en måned i køleskabet.,
noter
glasbeholdere synes at være det bedste valg til opbevaring af denne eddikebaserede saltlage. Metalbeholdere anbefales ikke.
det er også bedst at bruge en ikke-reaktiv gryde, når du opvarmer eddike.
vær altid forsigtig, når du håndterer hot chiles-her er nogle tip til håndtering af hot chili peppers.,
Vores nyeste opskrift er et parti af Enfrijoladas lavet med Peruano Bønner:
Stadig sulten?!
Ønsker du at modtage me ?icanske venligst opskrifter via e-mail, når de er udstationeret? Tilmeld dig nedenfor for at abonnere. Alle opskrifter er spamfri.
og bare rolig, vi hader spam også! Du kan til enhver tid afmelde dig.,
Tak For din Tilmelding!