Lad os blive fast: Alle har en smuk gammel flaske alkohol i deres spisekammer. Det gør jeg, du gør, det gør vi alle—og for at være ærlig drikker jeg stadig min. Måske er det et par år gammel, måske er det et par måneder gammel…Jeg er ikke helt sikker. Men fra tid til anden finder jeg mig selv undrende, Er det sikkert at drikke denne sprit, eller skal jeg smide det ud nu og løbe til ER?
OK, så måske det er en lidt dramatisk., Nogle alkoholer har utrolig lang holdbarhed og andre har kortere. Dette er dem, du skal kaste efter en uge, og dem, der dybest set vil være gode for evigt.
Ånder
Hvis du ikke har åbnet din flaske spiritus—uanset om det er gin, vodka, whisky—Colin Spoelman, medstifter og master distiller af Brooklyn distillery Kings County Distillery, siger, at det aldrig vil gå dårligt. I modsætning til vin og øl, der er lavet med organiske materialer, ændres spiritus som whishisky ikke i flasken, fordi de destilleres., Så længe de forbliver uåbnede og ikke har nogen interaktion med ilt, siger han, at de vil være gode at drikke.
det eneste ved en uåbnet flaske, der kan ændre sig, er farven og æstetikken. Steven DeAngelo, grundlægger af Brooklyn distillery Greenhook Ginsmiths, fortæller SELV, “Hvad der kunne ske over en længere periode er, at faste stoffer vil falde ud af suspension og ånden, vil udvikle en overskyet udseende, men det betyder ikke, at der er noget galt med produktet.”
Når du har åbnet din flaske, begynder uret at tikke—omend meget langsomt., Spoelman siger, at mange destillerier vil sige, at du ikke bør fortsætte med at drikke fra en flaske et år efter, at den er åbnet, men han er uenig. Han siger, at så længe flasken for det meste er fuld, skal det stadig være fint at drikke. Når der kun er en lille mængde alkohol tilbage i flasken, vil den blive udsat for mere O .idation, som han siger kan dumme smagen. Disse ældre, o .iderede spiritus vil dog ikke have nogen negative virkninger på dit helbred (bortset fra det faktum, at det er alkohol). Så nej-du behøver sandsynligvis ikke at se en læge efter at have drukket fem år gammel åbnet .hisky.,
den bedste måde at opbevare dine spiritus efter at have åbnet dem? Prøv at holde dem mellem 55 og 60 grader F. ” hver grad over 60 grader F vil få alkoholen til at ekspandere,” forklarer Deangelo, og denne udvidelse vil få alkoholen til at fordampe hurtigere. Hvis du ikke har lyst til at bekymre dig om dine sprut, Spoelman siger, at du er fint at sætte nogen form for kommerciel ånd (noget, du kan købe i supermarkedet) i fryseren, men med håndværksmæssige sorter, du ønsker at vælge, at 55 til 60 grader F sweet spot.,
Likør
DeAngelo siger, at likører, som simpelthen er destilleret spiritus, der er krydret med urter, frugter, cremer og krydderier—ting, som Bailey ‘ s, Aperol, og Cointreau—har temmelig lang hylde liv, når de forblive uåbnet. Men efter at de er blevet åbnet, udløber de meget hurtigere end spiritus-du kan takke sukkeret i dem for det. Han anbefaler at forbruge likører inden for 3 til 4 måneder efter åbningen. “Det er en slags standard for en likør, der ikke er lavet med konserveringsmidler.”Til opbevaring er mellem 55 og 60 grader F din bedste indsats.,
vin
“vin er lidt vanskelig, fordi hver vin er helt anderledes,” fortæller Victoria James, sommelier og vindirektør på ne.York restaurant Piora, til SELF. Hun siger, at lette drikkeflasker vin, som du måske køber fra din lokale købmand, typisk bør forbruges inden for udgivelsesåret-dette gælder både hvide, røde og ros alikeer.
derfra bliver tingene lidt mere komplicerede. “Baseret på surhedsgrad, struktur og tanniner kan en masse alder op til 50 år,” forklarer James., Selvfølgelig henviser hun til flasker, der ikke er åbnet. Når du åbner en flaske vin, er aldringsprocessen forbi, og du har meget lidt tid til at drikke den, før den udløber—hun siger, at en god tommelfingerregel er at prøve at drikke din flaske inden for en uge. “Jeg ville helt sikkert kaste dem efter en uge med at være åben.”
berigede vine
James siger, at mange barer og restauranter er skyldige i at holde åbne flasker berigede vine, såsom vermouth og port, langt forbi deres prime., “Jeg tror, at grunden til, at mange mennesker ikke kan lide våde martinier, er fordi de drikker vermouth, der har været bag baren i flere måneder,” forklarer hun. Når du har åbnet en flaske beriget vin, siger hun, at du skal behandle det som en vin. “De mister hurtigt deres aromater, og smagen begynder at gå ned ad bakke.”Det skal opbevares ved den samme temperatur mellem 55 og 60 grader, og skal kastes inden for en uge eller to.
Foto: Illustration og Animation af Jocelyn Runice