Hvorfor Mælk Ikke Er Nedkølet (og en forklaring af UHT)

Da vi var i Europa i sidste måned, jeg har delt, hvor næsten alle af mælk muligheder, vi så i supermarkedet er ikke nedkølet, og betragtes som “hylde stabil.”Det vakt en del diskussion på Facebook…

Har du nogensinde bemærket, hvordan nogle af mælk her i USA er ikke nedkølet, enten?,

Hvorfor er det, at disse små individuelle mellemstore økologiske mælk beholdere i USA er ikke solgt koldt? Hvis du ikke allerede har bemærket, næsten alle kommercialiseret økologisk mælk valg her i USA er Ultra Høj Temperatur Pasteuriseret (UHT) – der er rent faktisk den samme proces, der er almindeligt udbredt i Europa – men der er stadig ikke svaret på, hvorfor nogle versioner er nedkølet, og nogle er ikke. Den eneste forskel er emballagen.,

ligesom den afbildede organiske Dal “Single Serve” mælkekasser, er næsten al europæisk mælk UHT og lagt i det, der kaldes aseptisk (dvs.steriliseret) emballage. UHT-mælk kan vare i flere måneder i denne type emballage uden spoiling…at i det mindste indtil du åbner det, på hvilket tidspunkt holdbarheden forkortes, og den skal opbevares i køleskabet.

Hvad er UHT (og er det godt eller dårligt)?,

UHT står for Ultra Høj Temperatur Pasteurisering (også kaldet Ultra Pasteurisering eller OP), og det betyder, at mælken er opvarmet til omkring 280 grader F i 2 sekunder, som dræber flere bakterier (både godt og dårligt) end traditionel pasteurisering derfor giver mælken en meget længere holdbarhed, før det byttet. Sammenlign dette med anden mælk her i USA, som typisk er pasteuriseret med høj temperatur kort tid (minus “ultra” og forkortet til HTST), hvilket indikerer, at den er blevet opvarmet til 165.F i 15 sekunder.

så hvilken type pasteurisering er det bedre valg?, Det afhænger af, hvem du spørger, og hvad dine kriterier er…

producenter og detailhandlere – og endda nogle forbrugere – synes UHT-mælk er den største ting siden skivet brød. Tænk bare på omkostningsbesparelserne, hvis køling ikke er påkrævet efter produktion, under levering, eller når den ankommer til butikken – for ikke at nævne den forlængede holdbarhed. Også i Europa har mange mennesker ikke de mega-store køleskabe, der er så almindelige her i USA, så det er temmelig praktisk at have en mindre ting at køle ned.,

tilsyneladende har europæerne det godt med ideen om varm, hyldestabil mælk, og da det er et ret praktisk valg, er størstedelen af, hvad forbrugerne køber der.

nu her i USA har jeg ikke ligefrem hørt folk synge ros for UHT. Ja, det kan være mere praktisk, men fra et sundhedsmæssigt synspunkt, mens den højere temperatur dræber endnu mere potentielt dårlige bakterier – går de gode bakterier desværre med det. En artikel kalder endda UHT-mælk “død mælk” – Wowo., det er ret hårdt.,

Jeg er enig i, at jeg er lidt vild med UHT selv her i staten North Carolina, hvor rå mælk ikke er lovlig til konsum. Jeg må dog sige, at hvis økologisk UHT-mælk var den eneste økologiske mulighed i mit område – det er bestemt, hvad jeg ville vælge frem for konventionel. Hvad tager du på UHT-mælk (del venligst i kommentarerne)?

Så hvorfor ikke hylde stabil mælk, der sælges her, som det er i Europa?,

et stort italiensk fødevarefirma kaldet Parmalat forsøgte faktisk at tage den amerikanske mejeriindustri med storm med deres små kasser med hyldestabil UHT-mælk i begyndelsen af 90 ‘ erne, men amerikanerne var bare ikke glade for ideen. Årsagen-vi værdsætter tilsyneladende stadig ideen om frisk mælk, selvom ironisk nok, hvis du køber din mælk fra en stor kasse økologisk mejerivirksomhed, er det sandsynligvis ikke meget “friskere” end den lunkne mælk, der sidder på hylderne i Europa (igen er den eneste forskel emballagen).

Jeg er den første til at indrømme, at jeg er skyldig som tiltalt., Jeg var en af de “skøre amerikanere”, der søgte højt og lavt efter kølet mælk, da vi var mad shopping i Frankrig. Jeg kunne bare ikke købe ind i ideen om den varme, bo .ed mælk, der foret hylderne.

jeg kiggede på etiketter og så, at de var UHT noget jeg er bekendt med, men forsøg at undgå derhjemme), så jeg holdt udkig, og på en eller anden måde lykkedes mig at finde en ensom mærke, der udbydes et par kolde flasker mælk, ost midtergangen. Jeg kiggede ikke engang for at se, om den version også var UHT og bare gik med den, fordi jeg var så glad for at kunne finde det, jeg var “vant til” derhjemme.,

Tjek my Milk 101-indlæg for at lære alt om de forskellige typer mælk, der er tilgængelige her i USA (inklusive fedtfattig vs. hel), og hvilken slags vores familie vælger at drikke regelmæssigt (tip: Det er ikke nogen af de valg, der er anført i diagrammet ovenfor.) Hvilken slags mælk køber du (og hvorfor)?

Sponsor Shoutout: Lunchbo.Love

før jeg lader dig gå, skal jeg sørge for, at du ved om vores sponsor Lunchbo. Love., Lige i tide til back-to-school, de tilbyder 16 nye mængder af kort-herunder alle nye fakta, vittigheder, trivia, og positive budskaber – at du kan sætte i dit barns madkasse hver dag.

Vi begyndte at sende disse kort i vores pigers frokoster sidste år, og de elsker dem ærligt. Vores ældste datter deler kortene med hele sit frokostbord, og begge piger giver os rutinemæssigt en hård tid, hvis vi nogensinde glemmer at tilføje en til deres madkasse, før de sendes i skole!,

Jeg har lyst til, at disse er en fantastisk måde at lave de “rigtige mad” frokoster, jeg kærligt pakker lige så sjovt som alle de tegneseriebelastede emballerede fødevarer, som deres venner måske spiser. Jo da, jeg kunne skrive mine egne små kort, men jeg kunne aldrig være så kreativ som Lunchbo.Love CRE.. Så jeg synes, det er helt værd at omkostningerne-plus da kortene kommer på temmelig tykt papir, kunne de let genbruges et par gange.

Vi håber du nyder!2.4 kshares

• Facebook2. 0K
• Pinterest462
• Email