Registrer for TEDMED 2020
Boston, Marts 2-4, 2020
I denne video fra 2016, University of California San Francisco sundhedspolitik professor Laura Schmidt, Ph.d., spørgsmål om, hvorvidt forbrugerne har virkelig frie valg – og hvad politikere kan lære af selskaber i nudging forbrugerne i retning af sundere adfærd.
Følgende er en udskrift af hendes bemærkninger.Bemærk: TEDMED-videoer produceres til visning. Hvis det overhovedet er muligt, foreslår vi stærkt at se videoen., Ligesom vi elsker det skrevne ord, bærer stemmer og bevægelser nuanceret intonation og følelser. Vi leverer en udskrift nedenfor, men disse udskrifter genereres med talegenkendelsessoft .are og let menneskelig redigering, og der kan være mindre fejl. Kontroller venligst den faktiske video, før du citerer talte bemærkninger eller referencer.Laura Schmidt: når du står op om morgenen, føler du dig sandsynligvis ret fri til at vælge, hvad du skal gøre. Men mit gæt er det første, du gør, er at nå til en af disse, min mobiltelefon., Det giver mig løbende adgang til en online, alt-du-kan-spise buffet. Jeg kan indtaste en virtuel gambling kasino, få hooked på en lille app eller et spil. Køb ind, til jeg falder. Jeg må være ærlig. Jeg er en, Jeg kan ikke se på denne ting, når den pinger med en ny SMS. Jeg er en af de 78% af amerikanerne, der ikke kan stå op af sengen om morgenen uden at kontrollere denne ting først. Nogle gange bemærker jeg ikke engang, at jeg rækker ud efter det. Jeg gør det bare.
nu er her et produkt, du sandsynligvis ikke har i lommen. Dette er pulveriseret alkohol. Jeg laver ikke sjov. Palcohol., Det kommer til at være ude på markedet i år. Jeg kan bare bære rundt på denne bekvemme lille pakke og blande mig op en cocktail når som helst, hvor jeg vil. Måske skulle jeg tilføje det til min morgenkaffe på arbejdet. Det kan måske ja.. tingene lidt op.
Her er mit punkt. På intet tidspunkt i menneskets historie er vores art blevet så bombarderet af ting designet til at få os tilsluttet. Virksomheder konkurrerer på selve grundlaget for at skabe stadig mere vanedannende produkter, og det er ikke anderledes med vores mad.
fødevarevirksomheder ansætter forskere til at konstruere de mest uimodståelige vanedannende fødevarer., Sukker er i øjeblikket deres go-to ingrediens. Disse fyre har vendt scriptet på os. De bruger de meget hjerneafbildningsteknologier, som vi bruger til at forsøge at finde kurer for afhængighed, kun de sætter folk i MR-maskinen og fodrer dem Dorito-chips for at finde ud af måder at finpusse opskriften på for at gøre den endnu mere vanedannende end den allerede er. Her er mit spørgsmål til dig. Når du lever i en verden, der omgiver dig 24/7 med fødevarer, der er videnskabeligt konstrueret til at være vanedannende, har du virkelig valgfrihed?,
nu er de fleste vanedannende stoffer faktisk ret sikre i deres naturlige form. Heroin kommer fra valmuefrø. Kokain fra kokaplanten. Alkohol fra frugt og korn. I århundreder har landmænd højt oppe i Andesbjergene tygget kokablade. Det er en tradition. Det er et mildt stimulerende middel som at drikke en kop kaffe. Det hjælper dem med at arbejde længere timer og klare de store højder. Sandsynligvis er det værste, der kunne ske for dig efter en levetid med at tygge coca blade, måske får du dårlige tænder.,
tingene bliver virkelig dårlige, når vi industrialiserer coca-produktionsprocessen. Da vi lærte at forfine kokaplanten ned i sin mest koncentrerede form, en lille sten af hvid kraft, det er da det ydmyge kokablad bliver det dødeligt vanedannende stof, vi kender som revne. Det, der er interessant, er, at kokain indtil det 20. århundrede faktisk var et uskyldigt, tamme hvidt pulver, ligesom sukker er i dag. Folk sætter det i alt. Du kan gå til dit apotek og købe det i en beroligende tonic. Folk satte det i hostesirup og gav det til deres børn.,
Coca-Cola er et af de mest succesrige produkter i moderne historie. Det blev formuleret i 1880 ‘ erne, og virksomhedens grundlæggere var så stolte af deres specielle opskrift, at de lovede aldrig at ændre det. Men på et tidspunkt i historien blev Coca-Cola-selskabet tvunget til at ændre sin opskrift, og det var i 1903, da den politiske strøm, tidevandet skiftede væk fra kokain, til sidst for at gøre det til et ulovligt stof. Det var da Coca-Cola tog kokainen ud af kokainen. Selvfølgelig erstattede de bare det med et andet vanedannende stof, nemlig koffein., Her har du det, en koncentreret dosis sukker kombineret med en koncentreret dosis koffein. Dobbelt fornøjelsen. Dobbelt så stor chance som vi bliver hooked. Faktum er, så længe fødevarevirksomheder ikke bryder narkotikalovgivningen, kan de gøre stort set, hvad de vil formulere deres produkter for at gøre dem endnu mere vanedannende.
mit arbejde tager mig ind i San Franciscos Tenderloin district. Hver storby har et sted som dette, ikke? Det er et par firkantede blokke af ekstrem fattigdom og urban blight., Der er en vinhandel på hvert hjørne, normalt med en flok narkohandlere hængende ud foran. Vi har et navn til steder som dette. Vi kalder dem alkohol og stof-mættede miljøer. Nu har mørbrad et program kaldet sikker Passage. Frivillige går til skolebussen og henter børn for sikkert at gå dem til deres hjem. De er nødt til at rejse omveje gennem byens gader for at undgå alle narkotikahandlere og spiritusbutikker. Det er som at leve i en forhindringsbane.
når det kommer til forarbejdet mad og sukker, lever vi alle i en forhindringsbane, vores eget mørbrad., Det er på hvert hjørne, i hver butik, på hver arbejdsplads. 74% af fødevarerne i din købmand har sukker tilsat dem, ting, der ikke engang smager sødt. Hvorfor bekymrer jeg mig så meget om dette? Det er faktisk ikke de stigende fedme på verdensplan, der holder mig op om natten. Det er to andre meget foruroligende tendenser, og den første er udseendet af voksne sygdomme hos børn. Type 2-diabetes er knyttet til kraftigt sukkerforbrug og især sukkerholdige drikkevarer. Det kaldes voksen-debut diabetes, fordi i mine forældres generation, vi så det kun hos voksne., I dag er 1 ud af 4 amerikanske teenagere prediabetisk eller diabetisk.
næste er udseendet af helt nye sygdomme, der synes at komme ud af ingenting. Diagnosen ikke-alkoholisk fedtlever sygdom eksisterede ikke engang indtil 1980 … igen en tilstand forbundet med kraftigt sukkerforbrug og dårlig kost. I 2020, om fem år, vil det være den førende årsag til levertransplantation. Dette er den globale opvarmning af menneskers sundhed. Disse tendenser er advarselsskilte som smeltende isbjerge og stigende havstand. De fortæller os, at der er noget meget galt med vores fødevaremiljø., Vores fødevareforsyning gør nogle af os meget syge.
Her er de gode nyheder. Der er nogle gode nyheder. Løsningerne på denne situation er let inden for rækkevidde. Nu siger alle altid,”uddanne offentligheden i sunde valg .”Men vi ved, at det ikke virker. Hvis det fungerede, hvorfor skulle 48% af amerikanerne stadig drikke en sukkerholdig drink eller mere om dagen? Faktum er, at jeg kunne sige, indtil jeg er blå i ansigtet, “drik ikke de ting. Det er usundt.”Det ved du allerede., Men når du bor i et sukkermættet miljø, oftere end ikke, vil du sandsynligvis bare nå ud til det, der er sat foran dig. Hvis det er en koncentreret kilde til fornøjelse, et produkt, der er omhyggeligt konstrueret med hvide pulvere for at få dig tilsluttet, lægger det en stor byrde på dig hele tiden at sige nej, og mange af os gør det ikke.
Hvad gør vi ved dette problem? Hvordan løser vi det? Løsningerne er faktisk bemærkelsesværdigt enkle, og her er hvordan det virker. Fødevarevirksomheder er blevet meget gode til at forføre os mod deres produkter på måder, som vi næppe engang bemærker., Alle de mest effektive folkesundhedsstrategier gør det modsatte. De skubber os forsigtigt væk fra de usunde ting. Det er simpelt. Vi vender bare manuskriptet tilbage. For eksempel sodavand. De holder med vilje deres priser nede, så vi køber mere. Hvis vi lægger en skat på denne sodavand, hæver det prisen lidt og skubber os forsigtigt væk.
Hvis fødevarevirksomheder spærrer vores børn med reklamer for Cap ‘ n Crunch og Cocoa Puffs, kan vi bare tage disse annoncer ud af luften., Hvis de betaler købmandsforretninger for at sætte slik i øjenhøjde for vores små børn, kan vi lægge det lidt højere på hylden. Hvis de betaler berømte sportsfigurer for at fremme Gatorade, kan vi betale dem for at sige, “Jeg drikker vand.”Små ændringer kan tilføje op til store skift i miljøet. Det ved vi fra årtiers forskning i vanedannende stoffer.,
jeg forstår, at vi virkelig ville alle gerne tro, at vi er i afgift, at vi har fuld frihed over, hvad vi spiser, men hvor fri, kan vi leve i en mættet miljø, der konstant omgiver os med fødevarer omhyggeligt udviklet til at få os hooked og holde os til at komme tilbage efter mere? De børn i mørbrad, de bor tilsyneladende i det, der kaldes en madørken. De har ikke engang adgang til en købmand. Virkelig. Hvad er en købmand, når den er fyldt med junkfood, 74% af den fyldt med tilsat sukker?, Alle sundhedseksperter vil fortælle dig, “shoppe rundt om købmandens omkreds. På den måde kan du styre dig rundt om alt det skrammel, der er i midten.”Hvor anderledes er det fra en strategi, der styrer børn omkring narkotikahandlere i mørbrad?
Vi kan gøre så meget bedre end dette. Vi behøver ikke at leve i et miljø, der er rigget til at få os fedt og derefter bebrejder os for de sundhedsmæssige konsekvenser og de medicinske regninger. Vi behøver ikke at sidde ved og se vores børn lider af sygdomme i voksenalderen. Vi kan re-rigge dette miljø for at gøre det sikkert., Det handler ikke om personligt valg længere. Det handler om vores offentlige valg. Tak.