hvorfor du skal bruge et kødtermometer

kødtermometre, i køkken gadgets verden, er mere end kød øjet. Jo da, de kontrollerer den indre temperatur på burgere, koteletter, kylling, eller hvad kød du har brug for at kontrollere. Men ud over hvad der foregår på grillen, kan du bruge dem, for eksempel til at kontrollere temperaturen på en drik eller en skål suppe, du vil være (eller Jeg vil være) servering til min unge søn., Jeg bruger det også til at kontrollere varmen i det badevand, vi bruger til vores spædbarnsdatter, samt status for min bryggekedel, før jeg kaster gæren under en hjemmebryggesession. (Og ja, jeg steriliserer sonderne godt efter hver brug, rolig ikke.) Og selvfølgelig bruger jeg mine trofaste kødtermometre for at sikre, at jeg ikke koger en ribeye eller undercook en burger eller tørrer den skinke ud. Helvede, bare i går aftes brugte jeg en til at sikre, at jeg forberedte en vegansk burger ud over kød korrekt.,

Hvis du spekulerer over, “Men … skal jeg bruge et kød termometer?”Svaret er et rungende ja. Jeg siger dette som en konvertit, for the record. Årevis, jeg havde nogle mærkelige, misforstået forestilling om, at bruge en var en betjent ud — en slags hån mod mine mandlige grill færdigheder. Bør en herre ikke bare vide, hvornår den bøf er perfekt kogt bare ved at se på den? Eller at en burger er god og saftig, men uden bakterierne?, Derefter havde jeg en lang samtale med den kendte Brasilianske kok André Lima de Luca, hvor han priste dyder hurtig-læs kød termometre, siger, at han brugte dem hele tiden, for at sikre hans grillet kød kom ud i varmen på det rette tidspunkt, for at sikre perfekt madlavning hver gang.

Ved udgangen af denne chat var jeg overbevist. Da jeg begyndte at lave mad med et kødtermometer lige ved hånden, var jeg snart selv evangelist.

nu, for at overbevise dig. Lad os begynde med det grundlæggende.

Hvad er et kødtermometer?,

et kødtermometer er en enhed med en sonde, der kan indsættes i et stykke kød eller anden mad (eller en kop cider, bryg kedel osv.) for hurtigt at læse den indre temperatur af det pågældende stof. Der er to grundlæggende kategorier af kødtermometer: Analog og digital.

inden for den digitale kategori er der en række muligheder på tværs af pris-og ydelsesspektret., Der er instant-read digitale kødtermometre, trådløse kødtermometre med Bluetooth-forbindelse, dual probe enheder, og åh så meget mere. Når det er sagt, er der stadig fordele ved det klassiske analoge kødtermometer, som vi diskuterer lidt senere.

hvorfor skal du bruge et kødtermometer?

to grunde: fødevaresikkerhed og fødevaresmag. Når du koger kød, skal du sikre dig, at det når en minimum indre temperatur for at dræbe eventuelle patogener. For oksekød er den mindste indre temperatur 145 grader Fahrenheit (med en bøf, der nærmer sig godt udført i midten af 160-graders Fahrenheit-området)., For svinekød er det 160 grader. For fjerkræ skal du ramme 165 grader for at være sikker. Og du kan lave din egen forskning for resten.

Minimal Indre Temperatur

Oksekød: 145 grader Fahrenheit
Svinekød: 160 grader Fahrenheit
Fjerkræ: 165 grader Fahrenheit

Her er det trick: Korrekt brug af et kød termometer er ikke om fastsættelse af den indre temperatur af en burger, kotelet, eller filet, du har fjernet fra den grill, pande, bagende pan, eller lejrbål. Det handler om at vide, hvornår man skal trække kødet fra varmen for at sikre, at det ender ved en perfekt færdig temperatur.,145 grader Fahrenheit når du er færdig), skal du få kødet ud af grillen, når det læser 140 grader inde. For medium (160 grader Fahrenheit) skal du trække det ved 155 grader. Og for en godt færdig bøf, tag den af varmen ved 165 grader. Dette skyldes, at selv når kødet fjernes fra varmen, fortsætter kødet med at lave mad i et stykke tid., Selv de bedst uddannede og mest erfarne kokke kan ikke matche den kontrol, der tilbydes af et præcist temperaturmåleværktøj, mens en amatørkok kan tilberede en anstændig burger eller bøf, når man bruger et godt kødtermometer.

Hvordan man Bruger et Kød Termometer

Giver mulighed for de åbenlyse forskelle, der kommer med en trådløs kød termometer vs. en håndholdt, hurtig-læs digital enhed vs. et analogt termometer med en dial-face design, grundlæggende brug af alt kød, termometre kommer ned til selve indsættelsen., Du skal have sonden sunket mindst halvanden tomme i kødet (eller andre fødevarer) for en korrekt læsning, så undgå den almindelige fejl ved at indsætte spidsen ned i et tyndere stykke kød som en burger eller fiskefilet.

For tyndere stykker af kødet, indsæt termometeret i den side af mad, så du kan synke dybt nok til en god læser., Vent mindst 15 sekunder med et analogt termometer, og sørg for, at temperaturen er stoppet svingende i mindst fem eller seks sekunder med en hurtig læst digital enhed. Nemme ting.

5 Bedste kødtermometre til at købe

Jeg ejer i øjeblikket og bruger regelmæssigt tre forskellige kødtermometre, og alle tjener forskellige formål. Jeg har også testet flere andre enheder gennem årene og fundet, at det virkelig er nyttigt at have en række af disse værktøjer til rådighed., Jeg vil ikke kalde nogen bestemt enhed det “bedste kødtermometer nogensinde lavet af nogen nogensinde Oh Em Gee”, fordi det ville være forfærdeligt at skrive, men også fordi ingen af disse muligheder fylder ethvert behov, derfor er ingen virkelig den bedste. Men alle af dem er ret forbandede gode.,

MEATER+ Smart Wireless Kød Termometer

Ja, en hundrede kroner er en masse af kontanter for et kød termometer, men for et kød termometer med en 165 meter trådløs rækkevidde, der forbinder til en smartphone-app til at give dig real-time opdateringer på madlavning status for din bøf på grillen, stegt i ovn, eller fileten på en pande, til den pris der er til at forstå. Og når du er klar over, at dette ene slanke stålrør er en dobbelt probesensor, der overvåger temperaturen ved sondespidsen såvel som den omgivende varme, synes prisen retfærdig., Og når du overvejer MEATER + – appens avancerede Estimatoralgoritme, der forudsiger det nøjagtige tidspunkt, hvor du skal skære varmen til en bestemt fødevare for at sikre perfekt madlavning, synes det ligefrem rimeligt.

ThermoPro TP03A Digital Instant Læse Kød Termometer

Denne under-$15 kød termometer er min go-to til næsten alt., Det kunne ikke være meget mere grundlæggende for et værktøj, hvad med dens on/off og Fahrenheit/Celsius knapper er de eneste to knapper der er. Men det har en klar LCD-skærm og får aflæsninger på cirka fire sekunder. Hjælp TP03A over en flammende grill kan være lidt af en rystende oplevelse, og, selvfølgelig, du kan ikke efterlade det i en ovn, men som en hurtig og nem løsning, for min billige, men trofaste ThermoPro har endnu ikke svigtet mig.,

Escali AH1 NSF Ovn-Safe Analog Kød Termometer

Hvis du forlader din digitale kød termometer stukket ind i et stykke kød, du er stegning i ovn, du vil hurtigt ødelægge dit kød termometer og dit måltid. Ikke så med ovnsikker analog Escali AH1 kødtermometer., Denne overkommelige, letlæselige enhed kan forblive indsat i en kalkun, roastbiff eller side af skinke, der pålideligt rapporterer kødets interne temperatur, selvom den omgivende ovnvarme er hundreder af grader varmere. Det udfører fint oven på en grill eller en stegepande, også.

Inkbird HIH-4XS Fire Probe Kød Termometer

Inkbird HIH-4XS er en anden Bluetooth-aktiveret kød termometer, der linker til din telefon eller tablet for hurtigt, ekstern temperatur aflæsninger., Mens det er mindre kompakt end den slanke MEATER+ på grund af behovet for at forbinde sine kablede sonder til en basisenhed, er IBT-4 .s en fantastisk enhed af en anden grund. Eller rettere af fire grunde: dette er et kødtermometer med fire Sonder. Alle i familien kan lide deres burgere kogte anderledes? Intet problem! Grille fisk og kylling på samme tid? Overvåg dem separat direkte fra din telefon. Har du en ting i ovnen og noget andet på komfuret? Nå, uanset hvad, du får det nu.,

Taylor Præcision Produkter med Dobbelt Temperatur Termometer

høj nøjagtighed køkken termometer fra Taylor Præcision Produkter, der kombinerer både en intern sonde kød termometer og en ikke-kontakt overflade læsning infrarød termometer i en enhed. Dette gør det til det perfekte valg til fremstilling af perfekt seared kød, så du kan kontrollere den interne og eksterne temperatur af din mad i løbet af få sekunder., Det er også fantastisk til at teste temperaturen på kogende olie eller en varm kop kaffe uden at bruge sonden, samt til at kontrollere temperaturen på en stegepande, komfur eller bageplade. Da det har en skør bred vifte, der spænder fra -67 grader helt til 626 grader Fahrenheit, kan den teste enhver temperatur, du nogensinde har brug for at bruge i madlavning og derefter nogle.,

Redaktørens Anbefalinger

• Hvordan at lave mad Bøf i Ovnen Perfekt Hver Gang
• De 9 Bedste Rygere og Rygere-Grill Combos at Øge Din Kød
• De 9 Bedste Langsom Komfurer til 2021, Anmeldt
• 25 Valentinsdag Gave Ideer, At Din Mand Vil Virkelig sætte Pris
• 6 Ideer til en Episk Dato Aften Hjemme