tørrede jordbær er en velsmagende, bærbar og sund snack. Selvom de normalt tørres i en dehydrator, kan du få lige så gode resultater ved hjælp af din ovn til tørring af jordbær.
Husk, at jo mere smagfulde de friske jordbær du starter med er, jo mere lækker er den dehydrerede version. Vælg lokalt dyrkede bær og tør en masse af dem, mens de er i højsæsonen—midt på foråret til forsommeren de fleste steder.,
Forberedelse
- Vask jordbærrene.
- skyl jordbærene, afskær de grønne dele ved stængelenden af frugten. Fjern eventuelle dårlige pletter.
- skær små jordbær i halvdelen og skær større i kvartaler.
- Arranger jordbærstykkerne på bageplader skåret sider op. Sørg for, at ingen af jordbærstykkerne rører., Du vil have god luftcirkulation på alle sider af frugten.
Hvis du foretrækker det, skal du først lægge et ark pergamentpapir på bagepladen for at forhindre klæbning. Så længe du ikke placerer de afskårne sider af Frugten ned på arket, klæber de ikke fast.
tørring
anbring jordbærpladerne i ovnen og tør dem ved 200 F i 3 timer. Hvis din ovn er varmere på nogle steder end andre, skal du vende bagepladerne lejlighedsvis, så jordbærene tørrer jævnt.,
køling
du vil ikke være helt sikker på, om jordbærstykkerne er fuldt dehydreret, før de er afkølet. Ved du, hvordan cookies sprøde op, når du har taget dem ud af ovnen? Samme aftale med tørret frugt. Fjern bagepladerne fra ovnen. Lad jordbærene afkøle ved stuetemperatur i 20 minutter.
efter afkølingsperioden skal du bryde en af frugtstykkerne i halvdelen. Der bør ikke være nogen synlig fugt langs overfladen af pause. Teksturen skal være et sted mellem sej og sprød., Vend om nødvendigt tilbage til ovnen i endnu en halv time og test igen, indtil den er tilstrækkeligt dehydreret.
tilstand
selv efter at jordbærene er korrekt dehydreret, kan der stadig være lidt resterende fugt i frugten, som du ikke kan føle. Dette bør ikke være nok til at forhindre, at frugten bliver sikkert bevaret og skimmelfri, men du får et smagere, bedre produkt, hvis du gør det, der kaldes “konditionering” den tørrede frugt.
sæt de tørrede, afkølede jordbærstykker i glasburer, og fyld kun glassene omkring to tredjedele fulde. Dæk krukkerne., Ryst krukkerne et par gange om dagen i en uge. Dette omfordeler frugtstykkerne såvel som enhver fugt, de stadig kan indeholde. Hvis der opstår kondens på siderne af krukkerne, tørres din frugt ikke godt nok endnu, og den skal gå tilbage i ovnen ved 200 F i yderligere 30 til 60 minutter.
opbevaring
når de tørrede jordbær er konditioneret, skal de opbevares i lufttætte beholdere væk fra direkte lys eller varme. Brug ikke-plastiske fødevareopbevaringsbeholdere., Det er okay at fylde glassene fuldt ud på dette tidspunkt: de to tredjedele fulde var kun til konditioneringsfasen, da du havde brug for at kunne ryste stykkerne rundt. Korrekt tørrede jordbær vil holde i op til seks måneder under gode forhold.,