Mens dette er mit take på den ikoniske Haitianske Griot, det er stærkt påvirket af den måde, min vens mor ville gøre det, når jeg vil finde undskyldninger for at holde til at spille Super Mario på deres lejlighed. Stykker svinekød (normalt et billigt snit med marmorering af fedt) krydret med urter, braiseret, indtil de er møre og til sidst stegt, indtil de er gyldne og sprøde., Tilbage i de dage, hvor han spillede Nintendo og tålmodigt ventede på, at hans mor skulle spørge, om jeg ville blive til middag, var mit sind aldrig langt fra Pikli. (Picklese), som automatisk gjorde det på bordet.,
Du har Brug for…
3-4 kg svinekød (billige cut)
1 lime eller citron (til vask af svinekød)
3/4 spsk salt
1/2 tsk sort peber
5 kviste timian
5 fed
1 spsk Epis
1 kop sour orange juice
2 fed hvidløg (hakkede)
2 mellemstore løg (hakkede)
1 forårsløg (hakkede)
1 scotch bonnet peber (hakkede)
* Hvis du ikke kan kilde sour-orange juice, du kan bruge saft af 1 lime og en orange kombineret.,
Klip stykker af svinekød i 1 cm stykker og vask med lime-eller citronsaft sammen med lidt koldt vand. Tøm godt og sæson med alle de ovennævnte ingredienser. Rør godt, læg derefter i en gryde med låg og på en medium flamme.,
You’ll notice that I included Epis zepizs into my recipe, which for some is not traditional (varies), but since I had some in the fridge I opted for that extra layer of flavor. Place the lid on the pot and bring to a boil., Så snart det kommer i kog, reducer det til en simmer (låg på) og kog i cirka 40 minutter, eller indtil svinekødstykkerne er møre. Jeg brugte et udbenet stykke svinekød, men kan vælge svinekød med knogler.
Efter cirka 40 minutter fjernes fra flammen, afløb og lad luft tørre for lidt.,
Varmen om 2 kopper vegetabilsk olie i en gryde (jeg kan ikke nævnt, at der i ingredienslisten) på en med/høj varme, så tilsæt stykker af svinekød. Det er vigtigt, at svinekødet er tørt, eller at den varme olie potentielt kan hoppe tilbage på dig, og du bliver brændt. Stek i cirka 3-5 minutter-dybest set indtil de er gyldne med skarpe kanter.,
Afløb på papir håndklæder og tjene varmt. Hvis du ville, kan du drysse noget salt, mens det stadig er varmt.. personligt var saltet, vi krydrede det med fra starten, nok for mig. Jeg skar scotch bonnet pepper for at få den fulde eksplosion af Det Caribiske solskin, men du kan flyde det hele (ikke bryde) for et blidt spark., Husk at fjerne peberen før tømning/stegning og vask dine hænder med sæbe og vand umiddelbart efter håndtering af sådanne dødelige peberfrugter.
Min foretrukne måde at nyde Griot er på sandwich, toppet med Picklese!
følger du os på Facebook, t ?itter og Instagram endnu? Deltag i det sjove i dag!
