Ved du, hvor nemt det er at lave en kærnemælkserstatning? Du har måske allerede lavet din egen” kærnemælk ” uden selv at indse det.
da jeg var barn, lærte min mors bananbrødopskrift mig at tilføje lidt eddike eller citronsaft til en kop mælk og lade den hvile i et par minutter, mens jeg blandede de øvrige ingredienser. Derefter vil jeg tilføje den nu-curdled mælk til opskriften.
Jeg vidste ikke, at jeg lavede en kærnemælkserstatning., Jeg vidste bare, at hendes bananbrød aldrig svigtede mig.
Som en voksen, det er sjældent, jeg køber kærnemælk, fordi det er så nemt at lave din egen og typisk mere overkommelig, samt.
i sin kerne er kærnemælk simpelthen syrnet mælk. Hvis denne beskrivelse ikke var appetitvækkende nok for dig, er det også en noget curdled og fortykket mælk.
lyder lækkert, ikke?
Sådan fremstilles kærnemælk
traditionelt blev kærnemælk fremstillet af den resterende mælk i en smørkorn efter fjernelse af smørret., Den sure smag var resultatet af at lade mælken i en churn ved stuetemperatur til gæring. Alt det syre betød kærnemælk holdes længere ved stuetemperatur derefter sin friske mælk modstykke, som var temmelig praktisk i dagene før elektriske køleskabe!
i disse dage fremstilles kærnemælk ofte kommercielt ved at tilføje kulturer til mælk. Det er tykkere og Tanger end kærnemælken, som vores bedsteforældre brugte til madlavning.
kærnemælk lyder måske ikke appetitvækkende, men det er en fantastisk ting, når det kommer til bagning., Syren i kærnemælken reagerer med bagepulver i en opskrift for at skabe lettere og fluffier bagværk. Det er hemmeligheden bag muffins med en lys og øm crumb, lækre hurtige brød og min meget foretrukne glutenfri hvide kage.
men få af os holder bare kartoner med kærnemælk liggende rundt, og hvis du er som mig, vil du ikke vandre til butikken for kun en ingrediens, når trangen til at bage rammer dig.
indtast hjemmelavet kærnemælk. Denne erstatning for butik købt kærnemælk kunne ikke være lettere.,
Kærnemælk Opskrift
Når du kører over en opskrift ringer for kærnemælk, at lave dine egne er en enkel sag. Følg denne formel: syre + mælk + et par minutter til hvile = kærnemælk
Jeg bruger ofte citronsaft til at curdle mælken, men hvid eddike fungerer lige så godt. Jeg har også set andre bruge æblecidereddike med gode resultater. Bare sørg for at undgå de mere skarpe, stærke eddike som balsamicoeddike og vineddike.,
Der er masser af andre metoder derude for at gøre kærnemælk erstatning. Du kan fortynde lidt creme fraiche eller almindelig yoghurt med vand eller tilføje en knivspids fløde tandsten til din almindelige. Jeg har ikke prøvet dem selv, men jeg stoler på, at de fungerer lige så godt.
denne kærnemælkerstatning fungerer identisk med de rigtige ting på et kemisk niveau. Så selvom det ikke er teknisk kærnemælk, er det den eneste opskrift, du har brug for bagværk, der kræver kærnemælk som ingrediens.,
Hvis du er interesseret i at lave ægte hjemmelavet kultiveret kærnemælk, har min ven Rebecca en god tutorial om Hjemmekultureret kærnemælk.(Hendes mand kan lide det så meget, at han drikker det ved glasset!)
mejeri fri kærnemælk
Du kan bruge denne samme metode til at gøre kærnemælk erstatning med ikke-mejeri mælk. Selvom jeg ikke har prøvet det selv, laver mange bagere og kokke kødmælkerstatning ved at tilsætte eddike eller citronsaft til deres valgte plantebaserede mælk (som i denne veganske hindbær Kærnemælkekage).,
kokosmælk, sojamælk, mandelmælk og cashe .mælk skal alle fungere fint som “mælken” i denne opskrift som et vegansk og mejerifrit alternativ. Bare vær sikker på, at du bruger en usødet sort, så du ikke forstyrrer sukkerforholdene eller sødhedsniveauet for dine bagværk.
Du kan bruge denne kærnemælk erstatning opskrift på nogen bagt godt, at opfordrer til kærnemælk.,
en af de mest almindelige anvendelser til kærnemælk er som ingrediens i kiks, hvor den sure, curdled mælk interagerer med bagepulver for at skabe en høj fluffy kiks. Mine Bud Fluffy glutenfri kiks er kærnemælk kiks på deres bedste (og de bare tilfældigvis hvede fri!).som kiks er sodabrød hurtigt brød, der er afhængig af en reaktion mellem syren i kærnemælk og ikke-gær surdej (som bagepulver) for at gøre det til lækkert brød, der overhovedet ikke kræver tid at stige. Hvad angår sodavand, kan du ikke blive meget bedre end irsk rosin Soda Brød .,
Jeg anbefaler at prøve disse glutenfri lette og Fluffy Kærnemælksvafler med en generøs hældning af Kærnemælkssirup på toppen, kombinationen er velsmagende nok til at tilfredsstille de største vaffelsnobs.
en anden morgenmad favorit omkring disse dele er blåbær klid Muffins, der bruger en hel kop kærnemælk i dejen. De resulterende muffins er møre og fulde af saftig blåbærsmag med bare den mindste crunch takket være den generøse mængde råsukker drysset ovenpå.
Kærnemælk Erstatning
Ingredients
- ▢ 1 tablespoon lemon juice
- ▢ 1 cup milk
Instructions
-
Add one tablespoon of lemon juice or white vinegar to a liquid measuring cup., Tilsæt mælk, indtil mængden når en kop. Lad denne blanding sidde ved stuetemperatur i 5 minutter. Mælken skal se curdled. Rør mælken og brug i enhver opskrift, der kræver kærnemælk.
Ernæring
fastgør denne recipe0
{oprindeligt udgivet 10/24/12 – opskrift noter og fotos opdateret 4/14/20}