Hvor mange oliven sorter er der, og hvilke er de mest populære?

i de sidste 6.000 år har folk spist domesticerede oliven og presset drupes for olie. Faktisk, arkæologer har fundet betydelige beviser for, at oliven var et af de første frugttræer, der blev tæmmet, på den østlige kant af Middelhavsområdet.,

siden Da, oliven dyrkning har udvidet til resten af Middelhavsområdet, primært takket være Phonecian erhvervsdrivende, der først bragte oliventræer til steder, der er nu er synonymt med bord oliven og produktion af olivenolie – Toscana, Andalusien og Tunesien.

i disse dage dyrkes oliven i snesevis af lande på alle kontinenter undtagen Antarktis. Ifølge skøn fra Det Internationale Olivenråd er 90 procent af de oliven, der i øjeblikket høstes, bestemt til olieproduktion. De resterende 10 procent behandles som spiseoliven.,

for de fleste afslappede forbrugere ser det ud til, at der er to overvejende typer oliven: sort og grøn. Imidlertid begynder alle oliven som grønne oliven og omdannes langsomt til lysebrun og rødlig-lilla, før de modnes fuldt ud og bliver mørk sort.

IOC vurderer, at 139 oliven sorter (eller sorter — udtrykkene kan bruges om hverandre) dyrket i 23 forskellige lande tegner sig for omkring 85 procent af verdens olivenproduktion.

hver olivenkultivar har sine egne unikke kemiske og smagsegenskaber. Olier fremstillet af samme kultivar kan dog være helt forskellige afhængigt af dyrknings -, høst-og forarbejdningsvariationerne.

olivenolie fremstillet af en enkelt sort kaldes en monovarietal eller monocultivar olivenolie. Blandinger fremstilles ved hjælp af olier fra to eller flere sorter.

Her er nogle fakta om blot nogle få af de mest almindelige sorter, der anvendes i olie og som spiseoliven.,

Picual

Land: Spanien
anvendelse: olie

ifølge en nylig undersøgelse kommer ca.en tredjedel af verdens olivenolieproduktion fra Picualoliven. Dette skyldes, at Picual oliven kan prale af et højt olieindhold – mellem 20 og 27 procent.

når de omdannes til jomfru eller ekstra jomfru olivenolie, har Picual Sorter et højt niveau af polyphenoler. Mindre end en fjerdedel af høstede Picualoliven omdannes til jomfru eller ekstra jomfru olivenolie, men dette antal stiger, da det fortsætter med at vinde priser på verdensplan.,langt de fleste Picualoliven dyrkes i provinsen Jann i Andalusien. Imidlertid er denne holdbare sort også blevet eksporteret over hele verden og trives på steder så forskellige som ne..ealand, Egypten og Californien.

Arbequina

Land: Spanien
Brug: Olie-og bordet

Efter Picual, Arbequina oliven er den anden mest almindeligt anvendt i produktion af olivenolie, med omkring 10 procent af verdens olivenolie kommer fra de indfødte udvalg af Catalonien.,

på grund af den lille, ensartede form af druperne høstes Arbe .uina-oliven let og vælges ofte til mekaniserede høstoperationer. Deres høje olieindhold og tilpasningsevne bidrager til deres popularitet blandt producenterne.

sammen med at være en populær oliesort, bruges Arbe .uina også som spiseoliven. Deres forholdsvis lave polyphenolkoncentration giver dem en mere mild, smøragtig smag, som mange forbrugere foretrækker.,

Hojiblanca

Land: Spanien
Brug: Olie-og bordet

med Oprindelse i den sydlige spanske provinsen Córdoba, Hojiblanca oliven er den tredje mest almindelige sort efter Picual og Arbequina.

Hojiblanca træer er populære blandt landmænd på grund af deres hårdførhed – træerne er både modstandsdygtige over for tørke og kulde – såvel som deres store oliven, som har et olieudbytte på 17 top 19 procent.

olier fremstillet af Hojiblanca har en karakteristisk smag, kendetegnet ved en sød start og en bitter eftersmag., Da det har et lavere olieindhold end de dominerende Picual-og Arbe .uina-sorter, er Hojiblanca-oliven især populære som spiseoliven.

Leccino

Land: Italien
Brug: Olie

Leccino oliven er en af Italiens mest fremtrædende sorter, med dybe historiske rødder i landet, og mange gunstige produktion attributter.

den første omtale af kultivaren i historisk litteratur kommer i middelalderen, og det antages, at Leccino-oliven stammer fra Toscana., Sorten, som har et gennemsnitligt olieudbytte på omkring 18 til 21 procent, dyrkes nu ofte i hele det nordlige og centrale Italien, trives i det køligere vejr i halvøens kuperede og bjergrige hjerte.Leccino træer vokser hurtigt og er meget produktive under de korrekte forhold, hvilket har gjort dem populære hos producenter ikke kun fra Italien, men også Chile, Australien og Californien.,

Frantoio

Land: Italien
anvendelse: olie

også med oprindelse i det centrale Italien regionen Toscana, Frantoio oliven er en anden fremtrædende italiensk sort til fremstilling af olivenolie. Frantoio træer vokser godt under milde forhold og er også mere tolerante over for ekstremt varmt og koldt vejr end andre sorter.

Frantoio oliven har et gennemsnitligt olieudbytte på 23 Til 28 procent, hvilket gør dem populære blandt kommercielle producenter. Den resulterende olie er generelt karakteriseret som frugtagtig med en behagelig bitterhed.,

som et resultat af disse tre faktorer er Frantoio-oliven blevet eksporteret over hele verden og høstes kommercielt på seks kontinenter.

Coratina

Land: Italien
Brug: Olie

Sammen med Leccino og Frantoio sorter, Coratina oliven er en af de mest populære sorter i Italien. Oprindeligt fra den syditalienske region Puglia er oliven meget tilpasningsdygtige.

på grund af denne tilpasningsevne har Coratina oliven vist sig at være levedygtige sorter på en lang række steder., Sorten dyrkes dog ikke ofte uden for Italien, delvis på grund af olivenens ikke-ensartede form, hvilket gør høsten vanskeligere.

Coratina træer producerer store og afrundede oliven, som har et olieudbytte på op til 25 procent. Olien er generelt karakteriseret som robust og bitter og er også udråbt for sit høje niveau af polyphenoler og andre antio .idanter.,

Kalamata

Land: Grækenland
anvendelse: bord og olie

Hilsen fra den sydvestlige del af Peloponnes-halvøen er Kalamata-oliven måske de mest kendte spiseoliven Sorter. De traditionelle græske oliven er store og høstes, når de er fuldt modnet – bliver mørk lilla eller sort.

oliven beskrives som kødfulde på grund af overflod af kød og relativt lavt olieindhold – ca.syv procent – og ofte konserveret i vineddike eller olivenolie. Oliven er håndplukket efter at have slået sort og er aldrig høstet mens grøn.,

i EU og flere lande med handelsaftaler nyder Kalamata-oliven beskyttet oprindelsesbetegnelse, hvilket betyder, at navnet kun kan bruges til oliven fra Kalamata-regionen i Grækenland.

Koroneiki

Land: Grækenland
anvendelse: olie

Koroneiki oliven er den vigtigste oliesort i Grækenland og dyrkes i hele fastlandet såvel som landets mange øer. Det anslås, at mellem 50 og 60 procent af Grækenlands olivendyrkningsareal er dedikeret til Koroneiki.,

sammen med Arbe .uina og Picual sorter er Koroneiki velegnede til intensiv (højdensitetsmekanisk) høst. Som følge heraf dyrkes Koroneiki oliven i 19 forskellige lande rundt om i verden.

generelt har Koroneiki oliven et højt niveau af polyphenoler og oleocanthal, hvilket giver olierne en bitter og intens smag.

Cobrançosa

Land: Portugal
Brug: Olie

at Gøre op omkring 10 procent af Portugals oliven areal, Cobrançosa oliven er en af landets mest populære sorter.,

anses for at være et meget produktivt træ, har Cobranosaosa oliven tendens til at være mellemstore og give en olie med en karakteristisk og intens krydret og bitter smag.på trods af at de traditionelt dyrkes i den kuperede tr .s-os-Montes-region i landet, har Cobranosaosa-oliven spredt sig over resten af landet.

olivenolie fremstillet af oliven i tr .s-os-Montes, Beira Alta, North Alentejo og Alentejo Interior har alle en beskyttet oprindelsesbetegnelse.,

Opgave

Land: Usa
Brug: Olie-og Bordet

flagskib oliven række af de Forenede Stater, Mission oliven, blev først udviklet i Californien efter Franciskanske missionærer ankom i San Diego Bay i 1769. I løbet af de næste 50 år, yderligere 21 missioner ville blive etableret i Californien, hver med sin egen olivenlund.i dag er Mission oliven fortsat en af de primære sorter, der dyrkes i Californien, hvilket repræsenterer omkring otte procent af statens olivendyrkende areal., Rundt regnet 50 procent af de spiseoliven produceret i Californien er Mission oliven samt.

Mission træer producerer små drupes, som giver en mere mild og smøragtig olie. Som spiseoliven høstes og saltes Missionoliven inden modning eller hærdes, når de er modnet.

Opdag prisvindende Sorter

det officielle indeks for verdens bedste olivenolie har en funktion, der lader dig filtrere efter sort for at udforske de prisvindende mærker, der er lavet af hver sort.,

i år blev der mere tildelt olier fremstillet med Picual end nogen anden sort, efterfulgt af Koroneiki, Coratina, Arbe .uina og Frantoio.

foreslå en redigering