Hvad's Forskellen Mellem Hærdet og Uhærdet Bacon?

og hvilken er bedst til dit morgenmadskødbehov?,

Bacon er saltet kød, lavet ved at lade en plade af svinekød maven (eller side eller lænd eller fatback) sidde i saltlage eller salt i et stykke tid, for at bevare det. Definition, Hvad er uhærdet bacon? Og, måske endnu vigtigere for de gennemsnitlige baconentusiasters behov, er der en forskel mellem de to?, I en verden med så mange forskellige typer af bacon, kan det være svært at vide, om forskellen mellem helbredt og bacon er reel eller anden form for markedsføring trick, især da det kan være vanskeligt at sige, hvilken type du spiser, hvis du er netop afleveret en skive.

dine smagsløg bedrager dig ikke, fordi forskellen mellem helbredt og uhærdet bacon er ret ubetydelig. Du kan endda argumentere for, at uhærdet bacon ikke rigtig eksisterer. Som Melanie Abel, direktør for marketing hos Smithfield Foods, den førende U. S., producent af emballerede svinekødsprodukter, forklarede, ” da alt bacon er konserveret med enten røg eller salt, der er virkelig ikke sådan noget som uhærdet bacon. Det er lidt som en myte.”

forskellen mellem de to typer bacon kommer derefter ned på den måde, hvorpå svinekødet bevares. Hærdet bacon fremstilles ved at tilføje kunstige nitrater, normalt natriumnitrit, i den almindelige salt-og saltvandsblanding., Det tilføjede natriumnitrit er en vigtig ingrediens i hærdningsprocessen, fordi det hjælper med at forhindre vækst af bakterier på selve kødet, men nitrater og nitritter har fået en dårlig rap lige siden Verdenssundhedsorganisationen meddelte, at forarbejdet kød kan forårsage kolorektal cancer i oktober 2015.

disse sundhedsmæssige bekymringer om kræftfremkaldende stoffer i bacon er en del af grunden til, at uhærdet bacon har set et spring i popularitet—fordi uhærdet bacon fremstilles uden tilsatte eller kunstige nitrater og nitritter., Men i modsætning til hvad man tror, er uhærdet bacon ikke nitratfrit, fordi, som Abel forklarede, “du bruger havsalt eller selleripulver til at opnå de naturligt forekommende nitrater.”Efter cirka en uges hærdning vil disse nitrater dukke op i dit bacon, uanset om du har tilføjet dem kunstigt eller ej, mindst af alt fordi selleri salt er et naturligt forekommende nitrat.

så hvis det ikke handler om nitraterne, kommer forskellen mellem hærdet og uhærdet bacon virkelig ned på smag og præference., Uhærdet bacon er generelt tilbage i en mere naturlig, grøn tilstand end helbredt bacon og smager så mere som selve svinemaven. Det er også ofte saltere end helbredt bacon, fordi svinekødet skal sidde i saltlage længere for at komme til det samme niveau af konservering.

men selv det kan være en subtil forskel, da hærdning kun er et af mange trin, der skal tages, før du kan få en skive på din bageplade. “Det er en kombination af hærdning og rygning, der giver dig den forskellige, rige smag,” sagde Abel., “Smithfield bacon er for eksempel helt naturligt røget med hickory chips, og det er det, der virkelig vil bringe den smag til liv,” ikke hærdningsprocessen. Selv berømte Bentons Hickory røget Country Bacon får det meste af sin pift fra rygning proces snarere end kur.

lang historie kort, hvis du leder efter den fulde Baconsmag, vil du sandsynligvis vælge helbredt bacon snarere end uhærdet, især da der ikke er nogen mærkbar forskel i sundheds-eller næringsværdi mellem de to. Men du kan virkelig ikke gå galt enten måde.,div id=”dcdbf6ea99″>