En af de mere usædvanlige grøntsager, som vi har stødt på, Romanesco ser ud til at være en del psykedelisk broccoli, en del fremmed livsform.
Hvad er romanesco?
Romanesco (undertiden kaldet Romanesco Broccoli eller romersk blomkål) eksisterede ikke altid i naturen. Mange botanikere mener, at det var resultatet af selektiv avl af italienske landmænd i det 16.århundrede.,
faktisk er det en spiselig blomst fra familien, der omfatter broccoli, blomkål, rosenkål og kål. Det smager meget ligner blomkål, men med en lidt nuttier, earthier smag.
selvfølgelig er den mest fascinerende del af Romanesco dens udseende. Dens spiralformede knopper danner en naturlig tilnærmelse af en fraktal, hvilket betyder, at hver knopp i spiralen er sammensat af en række mindre knopper. (Husk Fibonacci-sekvensen fra skolen? Spiralerne følger det samme logaritmiske mønster).,
Relateret: 23 af de Mærkeligste Fødevarer Fra Hele Verden.
Hvordan at lave mad romanesco
Du kan bruge det som du vil blomkål i opskrifter, og det holder op til mange forskellige tilberedningsmetoder.
“Romanesco kan serveres rå, let kogt eller kogt igennem,” sagde Mario Batali i en søjle til Seattle Times sidste efterår. “Jeg plejer at saut it det langsomt med hvidløg og citronskal, og punkteres med røde peberflager til zing.”
det er også lækkert dampet og let krydret med olivenolie og rødvinseddike.,andre opskrifter kræver blot at bage fætteren til blomkål med salt, peber og hvidløgspulver.
Romanesco er i sæson i løbet af sensommeren til det tidlige efterår, og det kan ofte findes på lokale landmændsmarkeder, især langs den østlige kyst. Ligesom når du køber almindelig broccoli eller blomkål, skal du kigge efter faste, tunge hoveder fri for misfarvning eller visne blomster. Opbevares i køleskabet i en tæt forseglet pose.,
relateret: 25 sunde plantebaserede middage
bedste romanesco-og blomkålopskrifter
hver af disse opskrifter ville virkelig give romanesco mulighed for at skinne. Det fascinerende fraktale mønster vil komplimentere hver af disse retter, ligesom dets unikke smagsprofil.
- Brændt Romanesco og Gulerødder med Estragon Sauce
- Romesco Hvidløg Rejer med Zucchini Nudler
- Grønne Gudinde Hak Salat
- Pioneer Woman ‘ s Karry Blomkål
- Buffalo Blomkål
Har du prøvet Romanesco? Hvad syntes du?,næste op: hvad pokker er en Fiddlehead bregne, og hvordan spiser du den?
Parade i din indbakke
Få den bedste kendis-interviews, opskrifter og sundhed tips leveret til din indbakke.
Tilmeld