da jeg var i mine sene teenageår, havde jeg let spist hundreder af sand .ich med mayonnaise på dem, men jeg vidste aldrig rigtig, hvad mayonnaise var, før jeg fik mit første job i en restaurant og måtte gøre det fra bunden. Jeg blev overrasket, fordi jeg kun havde set mayonnaise i krukker i butikken, og tanken om, at jeg kunne lave det selv, forekom mig ikke engang. Mayonnaise bruges i alle slags køkkener over hele verden, men hvad er mayonnaise nøjagtigt?, I modsætning til mig vil du ikke have arbejde i en restaurant for at lære, hvad der går ind i denne lækre krydderi.
Hvad er Mayonnaise lavet af?
Mayonnaise er lavet ved at blande olie og rå æggeblommer sammen, indtil blandingen tykner og bliver cremet. Efter at olien er grundigt indarbejdet i æggeblommerne, tilsættes krydderierne til smag, og citronsaft eller eddike tilsættes for surhed.,
Hvis tanken om at spise rå æggeblommer i form af mayonnaise gør dig urolig, skal du ikke bekymre dig, mayonnaise er sikkert at spise. Kommerciel mayonnaise bruger pasteuriserede æg for at dræbe enhver salmonella, der kan være til stede i de æg, de bruger. Derudover er stort set alle mayo, uanset om det er lavet kommercielt eller fra bunden, lavet med ingredienser, der tilføjer surhed til det. Surhedsgraden af mayonnaise har vist sig at bremse eller stoppe udviklingen af bakterier, hvorfor det er et hyldestabilt produkt.,
Mayonnaise Erstatter
For dem af jer, der gerne vil være sundere (eller bare ikke er fans af mayo), der er et par erstatninger, som du kan bruge i stedet for mayonnaise. Græsk yoghurt er et godt alternativ til mayo, og smager næsten som den rigtige ting, hvis du tilføjer lidt sennep, salt og peber. Derudover indeholder græsk yoghurt probiotika, der er gode til dit fordøjelsessystem.,
Der er også veganske erstatninger til mayonnaise. Vegansk mayonnaise fremstilles på samme måde som traditionel mayonnaise, men i stedet for at bruge æggeblommer som emulgator bruger den plantebaserede produkter såsom soja. Da vegansk mayo ikke bruger æggeblommer, er det typisk lavere i kolesterol end almindelig mayonnaise.
at lære, hvordan mayonnaise er lavet, var noget af den kulinariske visdom, der blev givet mig som kok, og jeg er spændt på at videregive den visdom til dig igen., Selvom du ikke kan lide mayonnaise af en eller anden grund, kender du i det mindste et par muligheder for nogle lige så lækre mayo-erstatninger.