kylling kråse skæres fra fordøjelseskanalen af en kylling. Ligesom en mave bruges kråsen til at male de fødevarer, fuglen spiser. Kylling kråse er en populær mad i hele verden. Du kan finde dem solgt som gademad i Haiti og Sydøstasien og i suppe i Me .ico. I Afrika serveres de stegt, kogt eller grillet, og i Europa serveres de i salater og pate.
Hvad er kylling kråse?,
en kråse er en muskel, der findes i fordøjelseskanalen hos en kylling. Hvis du nogensinde har set kyllinger hakke væk på jorden, sluger de faktisk små stykker grus og grus, som rejser gennem kyllingens fordøjelseskanalen og til sidst indgiver i kråsen. Så når den faktiske mad ankommer, kontraherer denne magtfulde lille muskel, som en lille knytnæve, der klemmer en håndfuld grus. Gruset grinder maden op, og maden fortsætter videre ind i maven.,
kråse er meget små, med en karakteristisk smag, der ligner mørkt kyllingekød, men med en che .ier og hårdere tekstur. Kog dem på den måde, du vil tilberede grill bryst, svinekød ribben eller ovn-braised pot stege—lav og langsom. Den gennemsnitlige pris for et pund kylling kråse er omkring $ 1,50 (eller mindre).
Sådan tilberedes kylling kråse
den bedste måde at tilberede kråse på er langsomt, med fugtig varme, ved en lav temperatur., Det skyldes, at hvis de rammer høj varme, som i en sautepande, vil bindevævet stramme op og klemme kråsene i seje små kugler af sko læder.
i stedet er målet at koge dem langsomt over lav varme—kaldet braising—så bindevævet slapper af og smelter væk. Sigt efter mellem 180 og 205 F. uanset hvad du gør, lad dem ikke koge, eller de bliver hårde.
efter en time eller to med blid braisering vil alt det bindevæv blødgøre og blive til gelatine, og kråsene vil være dejlige og ømme., Du kan enten servere dem eller lade dem køle af, tørre dem grundigt, derefter brød dem (eller smør dem, hvis du foretrækker det) og dyb stege, indtil de er sprøde. Derefter tjene med hvidløg aioli og dåne.
Slo.cookers er gode til braising kråse. Hver model er forskellig, men brug den lave indstilling, som er omkring 210 F. Det kan tage otte timer, før den når den temperatur, så se din manual.
hvad smager kråse?
da de er muskler, kråse er kødfulde små bidder, med en dyb, rig, mørk-kød kylling smag.
kråse vs., Giblets
kråse er en af en løst defineret gruppe af forskellige kyllingedele kendt som giblets (som også omfatter hjerte og lever). Dette er de dele, du finder i den lille taske, der normalt er fyldt ind i fuglens hulrum—men kråsene kan købes separat.
Kylling blære, kråsen Opskrifter
Kråse kan være tilsat noget: Tacos, enchiladas, bolognese sauce, og lasagne, for ikke at nævne supper, chili og stegte ris. De er også fantastisk serveret lidt varm med en plade af greens. Hak dem op og tilføje dem til din hjemmelavede udstopning., Eller pakk dem med bacon og dyb stege, indtil de er sprøde og tjen som fancy hors d ‘ oeuvres. Det er bedst at afkøle kråsene før skæring, fordi de bliver fastere, og du får en renere skive.
- Cajun Style Beskidte Ris
- Sydlige Beskidte Ris Med Pølse
Hvor Køber Kylling Kråse
Hvis du køber kråse fra en lokal slagter eller endnu bedre, en fjerkræ landmand, og spørg, om de har været renset eller ej., Hvis de ikke har det, kan du bede dem om at gøre det (de kan opkræve dig for dette) eller rense dem selv, hvilket ikke er behageligt, men skal gøres på grund af det korn, der ligger i kråsene.
Kommercielle kråse i supermarkedet vil allerede blive rengjort. Du bør være i stand til at finde dem hver for sig, ved siden af hjerter og lever og så videre. Men hvis du ikke kan se dem, så spørg slagteren.
friske kråse bør være den sidste ting at gå ind i din vogn i butikken—de skal føle sig kolde at røre ved—og den første ting at gå ind i køleskabet, når du kommer hjem.,
opbevaring af kylling kråse
anbring friske kråse i en engangs plastikpose for at indeholde lækage, der kan forurene andre fødevarer. Opbevar dem i et køleskab indstillet til 40 F eller derunder, og brug dem inden for en dag eller to. Du kan også fryse dem ved 0 F, og de vil holde for evigt, men for den bedste kvalitet skal du bruge kråse inden for fire måneder efter frysning.,