en række sundhedsmæssige fordele er forbundet med gæring. Faktisk er fermenterede fødevarer ofte mere nærende end deres ufermenterede form.
Her er de vigtigste sundhedsmæssige fordele ved gærede fødevarer.
forbedrer Fordøjelsessundheden
probiotika produceret under gæring kan hjælpe med at genoprette balancen mellem venlige bakterier i tarmen og kan lindre nogle fordøjelsesproblemer (1).,
bevis tyder på, at probiotika kan reducere ubehagelige symptomer på irritabelt tarmsyndrom (IBS), en almindelig fordøjelsesforstyrrelse (4, 5, 6).en 6-ugers undersøgelse hos 274 voksne med IBS fandt, at indtagelse af 4.4 ounce (125 gram) yoghurtlignende fermenteret mælk dagligt forbedrede IBS-symptomer, herunder oppustethed og afføringsfrekvens (7).
Derudover kan gærede fødevarer også mindske sværhedsgraden af diarr,, oppustethed, gas og forstoppelse (8, 9, 10, 11).
af disse grunde kan det være nyttigt at tilføje gærede fødevarer til din diæt, hvis du regelmæssigt oplever tarmproblemer.,
øger dit immunsystem
de bakterier, der lever i din tarm, har en betydelig indvirkning på dit immunsystem.
På grund af deres høje probiotiske indhold kan fermenterede fødevarer give dit immunsystem et løft og reducere din risiko for infektioner som forkølelse (12, 13, 14).forbrug af probiotiske rige fødevarer kan også hjælpe dig med at komme dig hurtigere, når du er syg (2, 15, 16).
derudover er mange gærede fødevarer rige på C — vitamin, jern og .ink-som alle har vist sig at bidrage til et stærkere immunsystem (17, 18, 19).,
gør mad lettere at fordøje
fermentering hjælper med at nedbryde næringsstoffer i fødevarer, hvilket gør dem lettere at fordøje end deres ufermenterede modstykker.
for eksempel nedbrydes lactose — det naturlige sukker i mælk — under gæringen til enklere sukkerarter — glucose og galactose (20).
som et resultat er dem med laktoseintolerans generelt fine spise fermenteret mejeri som kefir og yoghurt (21).,
Plus, gæring hjælper med at nedbryde og ødelægge antinutrienter — såsom fytater og lectiner — som er forbindelser, der findes i frø, nødder, korn og bælgfrugter, der forstyrrer næringsabsorptionen (22).
Derfor indtager fermenterede bønner eller bælgfrugter som tempeh øger absorption af gavnlige næringsstoffer, hvilket gør dem mere nærende end ugæret alternativer (23, 24).,
Andre Potentielle Fordele
Undersøgelser har vist, at gærede fødevarer, kan også fremme:
- Mental sundhed: Et par undersøgelser har knyttet de probiotiske stammer Lactobacillus helveticus og Bifidobacterium longum til en reduktion i symptomer på angst og depression. Begge probiotika findes i gærede fødevarer (25, 26).
- vægttab: mens der er behov for mere forskning, har nogle undersøgelser fundet forbindelser mellem visse probiotiske stammer — inklusive Lactobacillus rhamnosus og Lactobacillus gasseri — og vægttab og nedsat mavefedt (27, 28).,
- hjertesundhed: fermenterede fødevarer har været forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme. Probiotika kan også beskedent reducere blodtrykket og hjælpe med at sænke total og” dårligt ” LDL-kolesterol (3, 29, 30, 31).
Oversigt
Gærede fødevarer, der har været forbundet med flere positive sundhedsmæssige effekter, herunder forbedret fordøjelse, stærkere immunitet, og øget tilgængelighed af gavnlige næringsstoffer.