kun en af dem kan gå i ovnen.
Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber gennem links på denne side, kan vi tjene en lille provision. Her er vores proces.
når bagesæsonen ramper op, undrer du dig måske, hvad er forskellen mellem pergamentpapir og vokspapir? Og kan du bruge dem i flæng? I nogle tilfælde, ja, men ikke i ovnen!
disse køkkenpapirer er begge fantastiske til at gøre oprydning hurtigere og lettere., De er også gode til indpakning af kød og fisk og adskillelse af lag af bagværk til opbevaring. Men den første grund til, at pergamentpapir er langt bedre end vokspapir, er fordi det ikke smelter eller antændes i ovnen.
det er en biggie. Må ikke, vi gentager, læg ikke vokspapir i ovnen. Vi forsøger at undgå overskydende flammer i køkkenet.
pergamentpapir er normalt dyrere, hvilket giver mening, da det kan gøre noget vokspapir kan, plus gå i ovnen til linje bageplader., Det brune (ublegede) pergamentpapir har også den seje håndværksmæssige ting, der foregår, når du pakker bagværk i det til gaver, især med slagtergarn som bånd—så Brooklyn.
belægninger
den største forskel mellem vokspapir og pergamentpapir er deres respektive belægninger. Pergamentpapir er belagt med silikone for at give det en nonstick, varmebestandig overflade, og vokspapir (eller vokspapir) er-som navnet antyder—belagt med en sojabønne eller paraffinvoks.,
på grund af denne belægning er vokspapir ikke beregnet til brug i ovnen—voksbelægningen på den smelter, hvis papiret udsættes for direkte varme. Så brug vokspapir til indpakning af sand .ich eller mad til køleopbevaring, eller til at sprede ting som hjemmelavet slik og chokoladebelagte konfekt til afkøling. Vokspapir kommer normalt i en rulle som folie eller plastfolie, men kan også købes i forskårne firkanter (god til at adskille burgerpatties før frysning, for eksempel) eller i Sand .ichposeformat.,
pergamentpapir er det bedste valg til madlavning, da de fleste mærker kan modstå temperaturer op til omkring 420 grader Fahrenheit. Pergament papir er godt for foring cookie ark, når bagning, men også når stegning kartofler eller gøre ark pan middage, fordi det eliminerer behovet for at smøre dem (stor for dem, der ønsker at reducere fedt eller kalorier, plus det holder dig fra at skulle krat crusted-på bradepander).
det bruges også til at tilberede “en papillote”, en teknik til indpakning af mad i en pakke og bagning af den., Pergament papir, der er til rådighed på en rulle, i pre-cut sheets, og selv i runder (ideel til foring runde pander; foldning pæne pakker til damp i ovnen; og brug den som “låg” på braises og gryderetter, der lader nogle af fugt flygte, men ikke så meget, at din væske fordamper for hurtigt).
Hvis du bruger pergament til bagning af en friformet tærte som vores rustikke Blåbærterteopskrift, kan du rulle dejen ud på selve pergamentet og derefter overføre hele shebang lige til cookiearket.,
behandling
den anden måde papirerne adskiller sig på er, hvordan de behandles, før de overtrækkes. Pat Schweitzer, en talsmand for Reynolds forbrugerprodukter, siger, at selskabets pergament papir, der er presset ind i et ark, og derefter dyppet i et surt bad, vasket, og “gik over en serie af varm roterende tromler, at genindstille fibre og giver papiret dets styrke,” før silikone belægning påføres. Reynolds ‘ vokspapir gennemgår på den anden side en proces kaldet supercalendering, som komprimerer papiret for at give det gennemsigtighed, før det er belagt med voks.,
bleget vs ubleget
både pergamentpapir og vokspapir kan findes bleget eller ubleget. Hvis de er ublegede, er de brune i farve og er blevet mindre behandlet (bortset fra deres respektive belægninger), men hvis de er bleget, er de blevet behandlet med klor for at gøre dem hvide.
et miljøvenligt alternativ
vokspapir kan ikke genanvendes på grund af belægningen, og det kan heller ikke komposteres. Pergamentpapir kan ikke genbruges, hvis det er farvet med mad, men kan stadig gå i kompostbakken.,
Hvis du leder efter et grønnere alternativ, kan du også købe en Silpat silikone bagemåtte (eller lignende mærke) for at lineere dine pander til fedtfri bagning med minimal oprydning. Den oprindelige pris er mere, men en Silpat varer i årevis.
Ama .onbasics silikone Bagemåtter, 2 for $9.29
disse gør alt pergament gør, men kan genbruges igen og igen.
Køb nu
Sådan bruges pergamentpapir og vokspapir
mange opskrifter kræver brug af pergament eller vokspapir., Prøv et par af disse:
Rice Krispies Treats
nu er her en god grund til at købe vokspapir: Rice Krispies Treats. Brug af smørret vokspapir både til at lineere din pande og til at trykke den klæbrige blanding af smeltet marshmallo.og korn i et jævnt lag skærer virkelig ned på rodet. Du kan lave de klassiske firkanter (måske en voksen-kun hvid russisk version?), eller en multi-differentieret ris Krispies Behandler fødselsdagskage opskrift.,
Hjemmelavet Candy
Voks papir er også fantastisk til foring din bordplade (eller et ark pan), hvor du planlægger at køle hjemmelavet slik, fra chokolade-belagt barer som vores Copycat Candy Bar opskrifter til karameller og ting som vores Honning Butterscotch opskrift. Pergament fungerer også.
perfekte stegte kartofler
Ja, du kan bruge aluminiumsfolie til at linse en gryde, når du steger kød, fisk eller grøntsager, men pergamentpapir fungerer lige så godt., Steg bogstaveligt talt alt på en pergamentforet pande, fra vores perfekte stegte kartoffelopskrift med rosmarin og hvidløg til vores duftende ristede fisk med thailandsk pestoopskrift. Bare tag ikke vokspapiret ved et uheld!
let fisk bagt i pergament
Hvis du vil prøve at lave mad en papillote, er fisk et godt valg af protein. Det damper i den tæt foldede pakke, hvilket resulterer i perfekt ømt kød og en aromatisk sky af damp, når du åbner det for at spise., Du kan lave folie packetstoo, men en fordel ved pergament er, at det ikke reagerer med sure ingredienser som citronsaft eller eddike. Få vores nemme fisk bagt i Pergamentopskrift.
Pepperkagevafler med vaniljebønne-Orange smør
både pergament og vokspapir er også nyttige til opbevaring. Næste gang du laver pandekager eller vafler, skal du lave ekstra og fryse dem mellem lag pergament eller vokspapir til hurtig hverdagsmorgenmad. Få vores peberkager vafler med vanilje bønne-Orange smør opskrift.,
Lin ?er Sabl ?s
hvem bedre at tage cookie råd fra andre end bager Dorie Greenspan? Dejen til disse delikate sand .ichkager rulles ud mellem ark vokspapir (eller plastfolie), og derefter bruger du pergament til at linse panderne. Når kagerne køler ned, opbevares de mellem flere lag vokspapir i lufttætte dåser eller andre beholdere. Vi anbefaler at bruge hasselnødder, men du kan også bage disse med mandler, hasselnødder eller valnødder, og fyld dem med hvad marmelade eller gel.du kan lide. Få vores Lin .er sabl recipes opskrift.,
Brun Butterscotch Pie
en Anden måde at bruge pergament, når bagning er at dække en pie crust, før du tilføjer kogte ris, bønner, eller pie-vægte, for at blinde bage det. Du kan også bruge folie, men hvis du foretrækker pergament eller kun har det til rådighed, gør det tricket. Denne opvarmende vinterpai med en sød, men nutty brunet butterscotch-smag er en dejlig ændring fra det sædvanlige græskar, men vi ville heller ikke afvise en saltet Ahornpai (eller, lad os være ærlige, enhver tærte overhovedet). Få vores brune Butterscotch Pie Opskrift.