når du går til en bar eller restaurant med et bryggeri i det, foregår der meget bag kulisserne, som du måske ikke er klar over, at der sker. Afhængigt af om virksomheden er et håndværksbryggeri, mikrobryggeri, Bre .pub eller gastropub, har det visse egenskaber, der hjælper med at definere den type oplevelse, du har der., Gennem den rige historie med pubber, taverner og barer har ændringer og opdateringer skabt nye miljøer, hvor man kan nyde et bryg. Vi vil tage et kig på nogle af denne historie og hjælpe dig med at forstå forskellen mellem de flere typer af bryggerier og pubber, der er opstået i løbet af de seneste årtier.
en kort historie med pubber
pubber har været en central social hjørnesten i europæisk kultur siden romernes tid., Disse samlingssteder i samfundet gjorde det muligt og opfordrede lokalbefolkningen til at mødes og ofte diskutere offentlige begivenheder — således udtrykket “public house.”De havde dog ikke altid hårdtslående samtaler. Mange mennesker ville bare sidde og fordrive tiden. Det, der adskilte pubber fra datidens Caf .er, var fokus på øl og vin snarere end kaffe eller te. Imidlertid kapitaliserede mange pub-ejere deres placering ved at betjene tilstødende butikker, hvor folk kunne købe almindelige varer.,
en betydelig del af Europas ældste alkoholholdige drikkevarevirksomheder var først det interne mærke på en lille pub, da de begyndte at tilbyde specialiserede drikkevarer. Fokus på drikkevarer betød ofte, at tidlige pubber kun havde et lille udvalg af madtilbud, kaldet “pub fare.”Til at begynde med startede nogle af vores yndlingsretter, som fisk og chips, som billige muligheder for arbejderklassens pub-lånere.
Pub historie i Usa fortsatte med at udvikle sig i samme retning., Pubber i det tidlige Amerika var ikke fancy virksomheder med menuer fulde af drikkevarer og retter. De var simpelthen et sted for folk på alle stationer og omstændigheder at samle og tale på lige vilkår.
stigningen i industrien producerede øget indvandring i 1800-tallet, hvilket førte til stor diversificering af ingredienserne til rådighed for bryggerier. Med flere tilgængelige ingredienser skiftede Bryggerier den amerikanske drikkekultur for at imødekomme en meget bredere vifte af smag., Pub lånere blev pludselig i stand til at opleve en bredere vifte af brygger og drikkevarer, såsom Sazerac, som menes at have været oprettet i New Orleans.
Amerikas smag for øl og bryggerier har været stabil. 63% af voksne alkohol, hvor 42% af dem foretrækker øl. I de senere år er antallet af muligheder, som øldrikkere har til at nyde deres yndlingsdrik, højere end nogensinde.,
Kategoriale Forskelle Mellem Typer af Bryggerier
Der er et par måder at kategorisere bryggerier, herunder ved at differentiere dem baseret på produktionen beløb. Disse er nogle af kategorierne at vide, når det kommer til bryggerier.
mikrobryggeri
et mikrobryggeri er et bryggeri, der producerer 15.000 tønder eller mindre øl om året. De skal også sælge 75% eller mere af den øl på steder uden for stedet, selvom nogle mikrobryggerier har små smagslokaler eller en bar til besøgende forbrugere., Mikrobryggerier fuldføre deres salg i en af disse tre måder:
-
Tre-lags system: bryggeren sælger til en grossist, der sælger til en forhandler, som sælger til forbrugeren.
-
todelt system: bryggeren fungerer som grossist og sælger til den detailhandler, der sælger til forbrugeren.
-
Direkte salg: bryggeren sælger direkte til forbrugeren via carry-outs eller salg fra en on-site taproom eller restaurant.,
Brewpub
En brewpub er en hybrid mellem en restaurant og bryghus. Det sælger mindst 25% af sin øl på stedet i kombination med betydelige fødevaretjenester. På en brygpub brygges øl primært til salg inde i restauranten eller baren. Hvor det er lovligt tilladt, kan Bre .pubs sælge øl for at gå eller distribuere det til nogle offsite destinationer.
Taproom Bryggeri
En taproom bryggeri svarer til en brewpub i, at det sælger 25% eller mere af sin øl på stedet., Den væsentligste forskel er, at der er få, hvis nogen mad tjenester. I taprooms handler oplevelsen om selve øl. Ligesom Bre .pubs, et taproom kan sælge to-go øl og udføre distributioner off-site.
regionalt bryggeri
et regionalt bryggeri passer ind i en af de bredere kategorier. Ifølge Bre .ers Association producerer et regionalt bryggeri 15.000 til 6.000.000 tønder øl årligt.
Hvad er et uafhængigt bryggeri?,
den mest basale identifikator, der skal vide, når det kommer til bryggerier, er, om de er uafhængige eller ej. I et uafhængigt bryggeri kontrolleres eller ejes mindre end 25% af virksomheden af et medlem af alkoholindustrien, der ikke kvalificerer sig som håndværksbrygger. Der har været et par ændringer i benchmark for, hvad der definerer små bryggerier vs. store bryggerier, hvilket ændrede definitionen af, hvad det betyder at være uafhængig. I 2010 ændrede Bre .ers Association definitionen af “lille” fra maksimalt 2 millioner tønder til 6 millioner.,
The Brewers Association besluttet at ryste ting op igen i 2017, ved at skabe den Uafhængige Håndværk Brewer Segl til at identificere de bryggerier, der passer håndværk brewer definition. En del af denne definition er, at bryggeriet er uafhængigt, hvilket gør dette til en afgørende faktor for, om et bryggeri kan kalde sig “håndværk” eller ej. Fra 2019 bruger mere end 4,000 håndværksbryggerier seglet til at differentiere sig og fremhæve deres kvalitet. Denne gruppe repræsenterer mere end 85% af mængden af håndværksøl produceret i USA., Seglet er en måde, hvorpå bryggerier har slået tilbage hos Anheuser-Busch-selskabet, der har købt 10 uafhængige bryggerier siden 2011.