et fordøjelsesmiddel er en alkoholholdig drik, der serveres efter et måltid. Der er mange stilarter af fordøjelsesmidler, fra amaros og berigede vine til brandy og urte likører. Nogle cocktails kan også være fordøjelsesmidler. Den ene ting, som alle disse har til fælles, er, at de er beregnet til at hjælpe med fordøjelsen af mad.
Du kan have haft en fordøjelsesmiddel uden at vide det, også. Hvis du har nippet et glas scotch eller en snifter brandy efter middagen, har du nydt en digestif.,
definition af Digestif
det er ikke helt let at definere et digestif, fordi så mange forskellige drikkevarer kan falde ind under denne kategori. Et fordøjelsesmiddel er både hvad du drikker, og når du drikker det.
traditionelt betragtes en fordøjelsesmiddel som enhver alkoholholdig drik, som du ville nyde efter en stor middag. Det er dog ikke en dessertdrink. Du kan nyde det under, efter eller i stedet for dessert, men en digestif har en tendens til at være langt mindre sød og højere i alkohol end den typiske dessertdrink., Det er også sjældent at finde et fordøjelsesmiddel med fløde, chokolade eller andre dekadente ingredienser.
et fordøjelsesmiddel er det modsatte af en aperitif, en drink, der nydes før et måltid for at forberede maven til fordøjelsen. Aperitiffer, såsom Campari, gin og tør vermouth, har en tendens til at være bitter eller designet på en måde at vække ganen og fordøjelsessystemet. I modsætning hertil har fordøjelsesmidler ofte et højere alkoholindhold, mens de tilbyder en mere afslappende smagsprofil, der ofte er rigere.,
regionale Digestifs
amerikanere er ikke særlig bekendt med digestifs, fordi der er mindre vægt på detaljerede middage. I USA serveres middag (eller aftensmad, hvis du foretrækker det) generelt i den tidlige aften med langt mindre formalitet end i europæisk kultur. Der er ikke behov for en godnatdrink på 6 pm, trods alt. Amerikanere har også en tendens til at gruppere måltidet i et enkelt kursus og gemme måltider med flere kurser til ferier og specielle lejligheder.
i modsætning hertil nyder folk i mange europæiske lande at spise et storslået måltid senere om natten., Det kan være tre eller fire kurser og forlade diners ret fulde. Dette er den perfekte undskyldning for en drink efter middagen, før du sover.
hver region og land har også deres egne præferencer:
- i Frankrig er det valgte digestif ofte et brandy, såsom Cognac eller Armagnac.
- kaldes en digestivo i Italien, bitter amaros og søde grappas eller likører som limoncello og nocino nydes.,
- Spanien har en præference for hedvin som sherry, Madiera, og havne samt pacharán, en sloe gin-lignende likør lavet af slåen bær.
- i Tyskland finder du nogle af de mest smagfulde digestifs, herunder Underberg bitters og den berømte J .germeister.
typer af fordøjelsesmidler
mange destillerede spiritus, der er mærket som fordøjelsesmidler, begyndte som medicinske likører århundreder siden. Urterne, krydderierne og andre smagsstoffer i disse eliksirer var virkelig designet til at berolige maven eller have en anden medicinsk fordel., Det var et sted omkring det 18. århundrede, at disse blev bragt til det formelle spisebord.
Generelt, vil du finde gode aperitifs i en af fire kategorier:
- hedvin: Blandt de mest populære aperitifs, kan du ikke gå galt med vin-port vin og sherry. Mens tør vermouth er en aperitif, er sød vermouth en dejlig digestif.
- alderen spiritus: næsten enhver alderen spiritus gør en stor fordøjelsesmiddel, selvom brandies er de mest traditionelle., Dette inkluderer eau de vie, calvados, grappa og andre brandies samt den fornemme Cognac og Armagnac. Whishisky, især skotsk, er også meget populære, og A .ejo te .uilas er fremragende så godt.
- Herbal Lieursueurs: mange af disse medicinske eliksirer af gamle er dagens urte likører og de er populære fordøjelsesmidler. Disse omfatter navne som snaps, Becherovka, Benediktinerkloster, Chartreuse, Cynar, Fernet-Branca, sambuca, Strega, og Zwack.
- bitre likører: på samme måde som bitters nydes som aperitiffer, er nogle bedre egnet som fordøjelsesmidler., Ingredienserne, der giver dem en bitter profilhjælp i fordøjelsen, selvom digestif-sorten har tendens til at være rigere og lidt sødere. Amaros, såsom Averna og Amaro Meletti, er blandt de mange italienske bitter at kigge efter.
- søde likører: sødere frugtlikører som maraschino og limoncello er også dejlige sippere efter middagen. Selv en højsikker, brandy – baseret orange likør som Grand Marnier kan nydes på egen hånd.
drikke fordøjelsesmidler
med nogen af disse fordøjelsesmidler er det traditionelt at nyde dem lige og ved stuetemperatur., Små briller og en hældning på kun en eller to ounces er tilstrækkelig.
Hvis du er vært for et middagsselskab, kan du overveje at placere et par digestif-muligheder på bordet sammen med briller og lade dine gæster hælde det, de foretrækker. Det er en stor undskyldning at dele eventuelle hjemmelavede likører, du har arbejdet på, også.
Digestif Cocktails
Du kan også nyde en cocktail, der indeholder enhver digestif. Spiked kaffedrikke som den italienske kaffe med Strega eller fransk forbindelse med Cognac og amaretto er gode muligheder., Eller du kan nippe til kaffe sambuca, hvor “kaffen” simpelthen er tre symbolske bønner.
Manhattan er en klassisk digestif-drink, og andre cocktailshisky-cocktails som den gammeldags, Vieu.Carre og Sa .erac er også fantastiske valg. For noget lidt anderledes, prøv Figaros ægteskab med Cardamaro, kejseren med Unicum eller det tyvende århundrede med Amaro Meletti.,