Jeg tror, vi kan trygt sige, at de fleste mennesker ved, hvad en cappuccino og en latte er.
og hvis du er her, chancerne er din kaffe repertoire kender ingen grænser, og du er allerede en mester i regelmæssige bryg. Men en drink, som ikke for mange af os har hørt om, er en Breve.
Så hvad er en breve kaffe?
Hvad Er Et Breve?,
en breve, også kendt som en breve latte eller en caffe breve, er en espressobaseret kaffedrik.
det kombinerer enten et eller to skud espresso med dampet halvt og halvt i stedet for mælk. For den ikke-amerikanske bryggerientusiast, der spiller derhjemme, er halv og halv lavet med halv sødmælk og halv tung fløde. Det kommer forblandet i en flaske eller karton, eller du kan gøre det selv ved hjælp af lige dele fløde og mælk.
som du kan forestille dig, skaber denne kombination en super cremet, rig bryg, der er sød, men stadig fed takket være espressoen.,
det italienske ord Breve betyder ‘kort’ på engelsk. Men det betyder ikke, at det altid kommer i en lille cappuccino kop. Nej, Hver kaffebar vil gøre det lidt anderledes.
nogle kan skumme den cremede mælkeblanding glat og fløjlsagtig, perfekt til lattes. Andre Caf .er vil skumme det pænt og tykt, svarende til den dampede mælk, de måtte gøre for en cappuccino. Men dog vælger de at gøre det, ingredienserne forbliver de samme-altid halvt og halvt, hældt over espresso.
Breve er en bestemt amerikansk opfindelse— en tilpasning af den italienske klassiker, caff.latte., Selvom nogle mennesker elsker en cremet Caf as breve som deres morgenkaffe, er det normalt en aften, dessert type affære.
hvad er forskellen mellem en latte og en breve?
en latte breve er en cremet kaffedrik, ikke for adskilt fra en cafe latte. Forskellen mellem den og enhver anden espressobaseret drik er, at breve lattes fremstilles med dampet halv og halv i stedet for mælk eller mælkeskum.
denne fuldmælk og cremet blanding giver en luksuriøs kaffeoplevelse. En super dekadent drik. Meget sødt. Ingen ekstra sukker kræves.,
Cafe Latte
Når du laver cafe lattes, afhængigt af hvem du spørger, trækker du et dobbelt skud espresso og hæld derefter over noget fløjlsagtig glat dampet mælk. Ikke mælkeskum. Cremet, fløjlsagtig mælk.en latte kan indeholde enhver form for mælk— havre, mandel, soja, komælk, uanset hvad du vil. Nøglen er, at den skal dampes, og den skal være glat og fløjlsagtig. Vi leder efter en Ultrafin mikroskum, perfekt til at hælde en svane eller en rosetta i den gyldne espresso.
Caffe Breve
en caff.breve har på den anden side brug for halv sødmælk og halv rig fløde., Denne mælkeagtige, cremede komponent er nøglen.
Du kan dampe det eller skumme det, men du vil bruge en dampstav. Et fløjlsagtigt glat lag eller et tykt lag skum på toppen, det er op til dig.
Du kan tilføje et enkelt eller dobbelt skud— igen, op til dig.
men vi har brug for denne kombination af espresso og fuldmælk + fløde for at få den sande smag af denne bryg.
at gå lys på halvdelen eller skabe en mælk og fløde blanding med mindre end 10% fedt vil ikke skære det. Vi har brug for det cremet!
hvad betyder Breve på Starbucks?,
Ahhh Starbucks…cafeen så svært at bestille på, at Kevin Hart har en hel 8 minutters smule om emnet. Så, i butikken, der er berygtet for sine hieroglyffer dækket takea ?ay kopper, hvad er en breve?
Hvis du bestiller blot ‘a breve’ fra Starbucks, og den venlige barista ikke føler sig så venlig på den pågældende dag, får du sandsynligvis en dampet kop cremet mælk. Sådan!
dette cremede skum vil sandsynligvis blive serveret til dig i en kop med bogstavet ‘B’ skrabet på det. B bliver stenografi for drikkevarer navn.,
på Starbucks, du kan stort set gøre enhver kaffedrik en breve. Mokka, macchiato-helvede, endda en iced latte (espresso med iskold halv og halv). Fordi på Starbucks er Breve halvt og halvt. De har gjort Breve, i deres lingo, mere af en ændring end en drink i sig selv.
bede om en breve cafe latte eller cappuccino, eller blot en af disse drikkevarer med halv-og-halv, og hvad du vil få, er en breve latte. Samme som de kaffedrikke, vi har talt om i denne artikel.,
de fleste andre kaffebarer, især de tredje bølge specialitet dem, vil vide, hvad du mener, hvis du beder om en breve.
Sådan laver du en Breve hjemme
en breve består af to komponenter— espressokaffe og dampet halv og halv. Og fordi hver komponent i denne kaffedrik er så stærk, har vi virkelig brug for dem begge fuldt ud.
Vi har brug for ægte espresso lavet på en espressomaskine. Et dobbelt skud, efter min mening.
Vi har brug for halv og halv med mindst 10% fedt.
Hvis vi skimp på en af disse, kan vi stadig lave en velsmagende drik, men det vil ikke være en breve.,
Her er brygningen:
Espresso
Så lad os tale om espresso første.
espressomaskinen er en afgørende del af at lave en cafe breve derhjemme. Hvis vi ikke bruger godt ekstraheret espresso, vil det ikke have rygraden til at skære igennem halv-og-halv sødme. Dette er en drink, hvor et stærkt filterbrygger ikke gør det, vi har brug for rigtig espresso.
Når du trækker et dobbelt skud espressokaffe for at lave en breve, skal du bruge et 1:2-forhold., Det betyder, at hvis du bruger 20 gram malet kaffe, vil du ende med en 40 gram, eller omkring 40 ml dobbelt skud. Det tager cirka 30 sekunder at køre gennem din portafilter. Hvis det kører for hurtigt, skal du gøre din slibning finere. Hvis det kører for langsomt, skal du gøre din slibning grovere.
med hensyn til serveringsstørrelse vil et 1:2-forhold som dette give en god balance mellem styrke og ekstraktion. Du får alle de smag, som kaffen har at byde på, og det vil være dejligt og stærkt— ikke for fortyndet.
for så vidt angår den bedste kaffesteg til en breve, har mellemstore til mørke stege en tendens til at fungere bedst., Disse stege er meget lettere for espressomaskinen at udtrække og vil ende med mere rigdom og et tungere smagskud.
mellemstore og mørke stege vil skære igennem halvdelen og halvdelen meget bedre end en let stege vil. Lette stege er fantastiske til sort kaffe og (nogle gange) til brug med dampet mælk, men mørkere stege fungerer bedst til en breve.
halvt og halvt
nu, for halvt og halvt!
Du kan få det enten butikskøbt, eller du kan lave din egen hjemme. Hvis du laver din egen, skal du bruge fløde og fuldmælk i lige store portioner., Målet er at få din resulterende blanding ramt omkring 10-15% fedtindhold.
skum det som du ville mælken til en cafe latte. Cremet og fløjlsagtig er min personlige favorit stil. Pas på ikke at dampe det for meget over 60 C. C. Ellers risikerer du at brænde det og omdanne det til en vaniljesauslignende ting.
Hold øje med jorden for den susende støj, der kommer fra dampstaven, og dine øjne limet til koppen for boblebadbevægelsen fra skummet.
hæld den dampede halvdel over espressoen. Lav nogle smukke latte kunst og nyd din lækre og fremragende dekadente cafe breve!,
Ofte Stillede Spørgsmål
Hvad er der i en breve hos hollandske Bros?
han Portland kæde, hollandske Bros, gør tingene lidt anderledes, kombinerer flere ingredienser og smag i en enkelt mammut kop koffein.
En grundlæggende caffè breve og på hollandsk Bros er en latte, men lavet med dampet halv mælk og halv fløde i stedet for almindelig mælk, mens de betjener størrelse forbliver den samme, uanset hvilken variation.,
Men de er ikke den slags bros til at stoppe der; de tilbyder også andre drikkevarer som en white zombie, en Irsk breve, og en 9-1-1— som alle er ukonventionelle tager på det klassiske.
hvordan smager en breve?
en breve latte er super cremet og rig. Brevet er lavet med espresso og halv-og-halv-så der er ikke noget for subtil ved det. Det har et højt fedtindhold og behøver ikke tilsat sukker takket være det søde cremede toplag, det indeholder.,
som et resultat er det ikke min morgenkaffe i betragtning af den potentielle stigning i det daglige kolesterolniveau, men drikken er noget, jeg ville overveje en dejlig godbid!
Beau Badinski
Og Extraordinaire & Forfatter
Hey! Jeg er Beau, en forfatter og kaffe professionel med over 10 års erfaring i speciale kaffe., Hvis jeg ikke brygger kaffe, skriver om kaffe eller stege kaffe, har jeg sandsynligvis gået skateboarding!