Skræl og skær ingefær på tværs i 4 eller 5 mønter, så lugter med den flade side af en kniv. Afsætte. Skær de hule grønne dele af det grønne løg i tynde runder for at give 2 til 3 spiseskefulde; afsat. Skær de resterende hvide sektioner i pinkie-finger længder, blå mærker, og føj derefter til ingefæren.
groft hugge de grønne toppe af koriander for at give 2 spsk; afsat. Reserve de resterende koriander kviste.,
tilsæt korianderfrøene og nellikerne til en 3 – eller 4-kvart gryde over medium; toast 1 til 2 minutter eller indtil duftende. Tilføje ingefær og grønne løg blanding; omrøres 30 sekunder eller indtil aromatisk. Skub gryden af varmen og afkøl i cirka 15 sekunder, hæld derefter bestanden ind. Returnere puljen til varmen; tilføje 2 kopper vand, koriander kviste, og kylling. Kog op over høj. Sænk varmen, og lad det forsigtigt simre i 30 minutter. Mens bouillon ulmer, blød risnudlerne i varmt vand, indtil de er bøjelige og uigennemsigtige. Afløb, skyl, og der er afsat.,
efter 5 til 10 minutters simring skal kyllingen være fast og kogt igennem (den skal give lidt, når den presses). Overfør kyllingen til en skål, skyl med koldt vand for at stoppe tilberedningen, og tøm derefter. Cool og skære eller makulere i bid-størrelse stykker. Dæk løst for at forhindre tørring.
når bouillon er færdig, hæld den gennem en finmasket sil placeret over en 2-kvart gryde (line silen med muslin for en superklar bouillon). Kass ther de faste stoffer. Du skal have omkring 4 kopper bouillon. Tilsæt fiskesauce og sukker eller ahornsirup, hvis det er nødvendigt, for at skabe en stærk sød-sød note.,
Bring den anstrengte bouillon i kog over høj. Læg nudlerne i en nudelsil eller mesh-sigte, og dunk ned i den varme bouillon for at varme og blødgøre, 5 til 60 sekunder. Løft nudlerne fra gryden og del mellem 2 store skåle. Sænk varmen for at holde bouillon varm, mens du arrangerer kyllingen oven på nudlerne og pynt med den hakkede grønne løg, koriander og et drys af peber. Sæt bouillon i kog, før du kaster i skåle. Nyd med basilikum, mynte, spirer, chile og lime, hvis det ønskes.